面窩很多人都會以為是窩頭，其實不是。面窩是武漢的一種小吃，是油炸的，大米和黃豆做的小吃。

一般來說大米和黃豆的比例是3:1，米三份黃豆一份。提前將大米和黃豆用水泡開，然後用料理機將兩樣和在一起，打成米漿。裡面還要放一些蔥姜鹽，五香粉等調味。

將米漿和好之後，用一個大容器裝起來放到冰箱，炸的時候用多少裝多少這樣能有效的防止發酵。一般家庭做的話，每次少做一點，就可以防止發酵了。

炸面窩的勺子也很有特色，中間是有凸起的，面窩炸出來之後成一個圓圓的有一個凹洞的小餅子，有點像甜甜圈。剛炸出來的面窩外脆米嫩，吃起來甭提多香了。

舌尖2的播出令許多遊子邊流口水邊思念家鄉的味道，人們瞭解的不單是各種美味，還有人情。喜歡看舌尖2，欣賞美食只是一部分，更多的是能看到不同地區人們的生活，最感動我的也正是這些普通百姓的故事。 面窩是湖北人喜歡特色小吃，但它在百姓心中的地位絕不亞於蔡林記的熱乾麵、老通城的豆皮、四季美的湯包。街頭巷尾只要是有賣早點的地方一定少不了面窩，無須專門的店面，一個炭火爐子一口鍋就能做起面窩的生意。製作起來也很簡單，用大米和黃豆浸泡後磨成米漿後配以調料油炸面成。食材的品質和調料配比決定面窩的味道。好的面窩香味四溢，焦脆適度、香酥並重。面窩可算得上我們平常百姓吃得最多價格最親民吃起來最方便且百吃不厭的一種早點了。平時在家炸東西，最害怕y就是油煙，用蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋炸面窩確沒有油煙，終於明白對美食的追求，一口好鍋也很重要。(收起)食材主料大米250克幹黃豆75克輔料油適量鹽適量香蔥適量生薑適量胡椒粉適量水適量步驟1.準備好大米和黃豆2.洗淨後用清水浸泡6小時以上3.泡好的大米和黃豆放料理機內加清水沒過豆子和米約1公分高4.打成米漿5.倒入容器中加鹽6.加香蔥和生薑碎7.加適量的胡椒粉8.攪勻9.蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋燒熱10.蘇泊爾鍋底火紅點變成實心紅色，說明達到最佳烹飪溫度180℃左右放入油11.炸面窩的專用勺子中間突周邊凹12.將面窩勺子放油鍋中一起繼續加熱一會13.取出加熱過的勺子放適量米漿中間留一個洞14.表面撒上適量芝麻15.放油鍋中炸16.炸至面窩自然脫離勺子17.接著炸下一個面窩18.炸至兩面金黃時撈出放廚房紙上吸乾油分即可小貼士1、浸泡好的黃豆和大米放料理機中，水沒過豆子和米1公分即可。2、豆子和米的比例一定要按要求，按500克大米150克豆子的比例剛好，米多了炸出的面窩不膨鬆，豆子多了易沾在勺子上脫不下來。3、炸面窩時面窩勺一定要在油鍋內加熱再放米漿，否則面窩易沾勺子上脫不下來。4、米漿中也可加入雞精或味精等調料讓面窩更有味道。因自己不喜歡用這類調料所以沒加。

做這種小吃才好，裝置投入也就2000左右，一個人可以操作。 本人專業從事面窩小吃七年多，算是改進面窩原創人。說實話真正好吃的面窩是有獨家配方的，市面上很多炸制的面窩根本上不了檯面。前幾年做單一面窩一個攤位基本月入萬元，請人幫忙的話，管理五六個攤位還是很輕鬆的。這兩年做小吃的多了，收入減少了，但是味道還是線上的。 要做好吃的面窩，有很多注意的細節： 1、原材料的選擇，米、黃豆、調料、油； 2、獨家配方比例； 3、磨漿機的選擇與除錯； 4、根據氣溫調節磨漿米漿； 5、炸制火候控制； 當然了，這是商業用的技術，每天一上午（5:30-10:30要炸制500左右的，家用就太麻煩了，如果你想做正宗面窩，可以先關注我，再私信我。以上純手工打字，原創，希望可以幫到那些小吃創業的朋友。