那是蛤蜊的內臟，也稱黃，就像蟹黃那種，很有營養。也含有很多的膽固醇。

但蛤蜊很小器官聚集，那也是一個消化系統，還有一些胃裡沒有消化吸收的泥沙，而且就算用油和鹽等養幾天，吃的時候，有些還是會有細沙。並且那裡也包含排洩物（代謝物）。

但是吃的話，如果不是像米飯一樣普遍吃（蛤蜊一般都是偶爾吃，或著夏天大排檔吃的比較多一點，但總不至於和吃豬肉一樣天天吃吧），對人體是沒有傷害的。

蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”，很多人都愛吃蛤蜊肉，蛤蜊肉不僅味道鮮美，而且營養豐富，含高蛋白，高微量元素，實屬物美價廉的海產品，小炒蛤蜊肉是蛤蜊的一種做法，那麼怎麼做呢？一起來看。

食材：

蛤蜊肉300克、青椒1個、紅椒半個、洋蔥半個、生薑1塊、幹辣椒3個、大蒜3瓣、豆瓣醬1勺、料酒半勺

步驟：

1、洋蔥切小塊，青椒切小塊、紅椒切小塊，姜1塊切末，蒜3瓣切末，幹辣椒3個剪成段；

2、鍋中放入適量水燒開，放入蛤蜊肉、料酒1勺焯水1分鐘後撈出待用；

3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入豆瓣醬1勺、姜蒜末、幹辣椒段炒出紅油，放入青紅椒、洋蔥塊翻炒均勻，加入蛤蜊肉繼續翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻後即可出鍋。

您的問題真的讓我很是不懂，裡面的黑東西？哪裡的？蛤蜊肉裡面的麼？蛤蜊只要在做之前吐好沙，不用去除任何東西的，如果您是有潔癖，建議您吃點別的吧，蛤蜊都要去內臟，不夠麻煩的了。

我吃蛤蜊從來不用筷子的，朋友們可以試一試，味道不一樣的。

花甲裡面黑色的東西是能吃的，花甲的身體內部是有一塊兒顏色有點發黑的部分，一般是可以使用的，使用花甲的時候只要吐乾淨了，沙子，其他的部分都是可以使用的，食用不會出現問題

感謝悟空問答提供這個平臺！結論是不用把黑東西去掉，不影響食用！做法是：把哈喇焯水開口即可，起鍋燒油炒香乾辣椒皮蔥薑蒜，倒入哈喇大火翻炒2分鐘後放味達美，蠔油，少量鹽，香菜，蒜末，再炒1分鐘出鍋就可以了，味道比較鮮美，再喝點啤酒這個夏天就太舒服了！你們有更好的建議嗎？歡迎回復交流，謝謝。

作為地道山東青島人，對於蛤蜊有著一份特殊的情感，在青島，蛤蜊也叫gala（音）。

到了青島，特別是夏天的時候，來一杯冰鎮的青島啤酒，來一盤炒蛤蜊，找三五好友，一起吹吹牛，暢談人生，真是人間一大樂事。

說到蛤蜊的做法，青島人一般的做法有兩種，一是水煮，新鮮的蛤蜊，買回來，放到水盆裡，加入水量稍稍沒過蛤蜊，然後加入兩勺鹽，靜置30分鐘以上，這個過程我們稱之為“吐沙”，是為了將蛤蜊中的沙子吐乾淨，當然這要求你買的蛤蜊必須是鮮活的，死的蛤蜊是無法吐沙的。

第二種做法也簡單，叫炒蛤蜊，一般蛤蜊買回來，先用開水過水，炒至蛤蜊開口，然後撈出。其實這個過程也相當於“吐沙”，目的都是為了讓蛤蜊吃起來口感更好，沒有沙子。

然後熱鍋熱油，放入蔥花和蒜片，爆香，這個過程我們叫“熗鍋”，然後再加入過好水的蛤蜊，大火炒至五分鐘左右，加入適量的鹽，翻炒一下，就可以出鍋了。

對了，好像有點跑題了，沒辦法，一個吃貨看到自己愛吃的東西就一發不可收拾，還望見諒。不過分享一下蛤蜊的做法，刺激一下味蕾，也不錯，對吧。

其實，吃蛤蜊，沒必要把裡面的黑東西去掉，是可以吃的，至少我沒有發現也沒聽說，它對人體有害。但是如果要吃扇貝的話，最好將裡面的黑東西清理一下，扇貝肉四邊上東西是它的消化系統，裡面很多髒東西，那個不能吃的。