雞蛋的正確儲存方法：

1、確認蛋殼沒有縫隙

放入之前，必須先檢查有無破裂或汙損，唯有完全沒破，不髒的蛋才能這樣直接放置，以免汙染到其他食物。

2、放入冰箱前不要清洗

回家後建議不要用水洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，有可能因為潮溼，使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋裡，加快雞蛋變質。在烹煮前，再使用清水將雞蛋表面洗淨，預防開啟蛋殼時表面細菌汙染雞蛋。

3、連同雞蛋盒放入冰箱隔層裡

放入冷藏室最好連同盒一起放在冰箱隔層裡，不要放到冰箱側門上，因為隔層裡的氣溫更恆定。

4、雞蛋尖端朝下存放

存放雞蛋時，需把雞蛋尖端的地方朝下存放(直頭碼上，不要橫放。)因為雞蛋的氣室位於雞蛋鈍端部分，把尖端向上，它的氣室跟蛋白就沒有接觸的機會，比較不會汙染到雞蛋，容易保持新鮮。

5、趁新鮮儘早吃完越好

冬季室內常溫下雞蛋能放15天左右，夏季室內常溫下為10天左右。雞蛋一般能放1個月左右，但最好7天內就吃完，能趁新鮮儘早吃完越好，放越久的雞蛋絕對越不新鮮。

6、取出後不可再次冷藏。

大多時候，我們從冰箱中取出雞蛋，用不完會放回去。可是你知道嗎，你的這一舉動是不對的，熱空氣遇到冷藏的雞蛋會凝聚程小水滴包裹在雞蛋外部，這些小水珠中蘊藏這大量的細菌和微生物，當我們把雞蛋再放入冰箱時，其中的細菌都會滲透到雞蛋裡。

7、揮發物會加速變質。

我們日常食用的蛋殼上是有許多細密的氣孔，但是在日常的儲存中我們都忽略了這一點，隨意將雞蛋和其他食物一起放在冰箱裡。可是當揮發物強烈的氣味通過氣孔滲入到雞蛋後，是會加速雞蛋的變質的。

1.雞蛋豎著放可以保鮮，剛生下來的雞蛋蛋白很濃稠，能夠有效地固定蛋黃的位置，但隨著存放時間的推延，尤其是外界溫度比較高的時候，在蛋白酶的作用下，蛋白中的粘液素就會脫水，慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用，這時如果把雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼變成貼殼蛋。如果把雞蛋的大頭像向上，即使是蛋黃浮上來也不會貼到殼上了。

2.速燙法存雞蛋，把新鮮的雞蛋洗淨，然後在鍋中燒些開水，把雞蛋放入沸騰的水中燙上半分鐘，取出。由於雞蛋的外層蛋白凝固，形成了一層保護膜，因此也可以存放數月。

3.鹽水存放法：將雞蛋放入水盆中，再往水盆中放入些許鹽，攪拌均勻，後放入雞蛋。這樣做的原理是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，從而使雞蛋不易被細菌感染，儲存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。

4.大米存方法：將雞蛋放入到大米中。大米中的粉末部分會進入雞蛋殼的空隙中，粉末可以堵塞了細菌進入雞蛋通道，並且大米會給雞蛋提供一個相對於空氣更為乾燥的環境，細菌在這樣的條件下更難生存，這樣雞蛋就不再那麼容易壞了。

四種存雞蛋的方法，大家可以試試~

天熱了，雞蛋買多了，不要放進冰箱！農村都這麼做，放2個月還新鮮

雞蛋，是大家都吃過的食物，如今已經非常普通了，價格便宜，一斤3塊多，營養豐富，是很好的健腦食品，所以人人都愛吃雞蛋。早上，我會煮3個雞蛋，全家一人吃一個，可以有效補充營養，能更好地工作和學習。

雞蛋這麼便宜，大家每次買多少個呢？我每次至少買40個，夠吃一兩個星期的。

雞蛋買得多，一次肯定吃不完，多數人都會放上1~2個星期，甚至更長時間，平時大家應該都是放進冰箱裡了。如今天氣越來越熱了，雞蛋的儲存也是個大問題。

冰箱冷藏室有個大盒子，正好可以裝雞蛋，之前我家的雞蛋都是這樣放進冰箱裡的。不過，冰箱不是“萬能的”，雞蛋放進去後也會壞掉，最多也就2個星期，時間再長就無法保鮮了。記得我媽媽之前把雞蛋在冰箱放了1~2個月，後來開啟都黑了、臭了，她還是買的時候就是壞的。

的確，如果買的時候就壞了，再好的儲存條件都白搭，今天先和大家分享買雞蛋的技巧。

如何才能挑到新鮮的雞蛋呢？購買時注意下面這4點，保證個個都新鮮，沒壞蛋。

眼看：看蛋殼是不是完整無裂紋，表面乾淨、有光澤，不要選有雞糞、雜質的雞蛋，會殘留細菌，不利於儲存。

手摸：摸蛋殼是不是光滑，表面有沒有白膜，有的話才是剛下不久的新鮮蛋。要是蛋殼不平整，有凹凸，建議不要買。

耳聽：把雞蛋拿起來，放在耳邊搖一搖聽聲音，新鮮雞蛋的蛋液濃度很稠，稍微搖晃沒有聲音，要是能聽到聲音，並且聲音很大，就說明不新鮮了，千萬別買。

光照：用太Sunny或手電光照雞蛋，如果是新鮮的顏色會微微發紅，並且是半透明的，能看到蛋黃的輪廓。要是看不到，就說明不新鮮了。

挑選完新鮮的雞蛋，下面就是如何儲存了。雞蛋是“活”的，可以進行呼吸，蛋殼上有一些可供呼吸的小孔。為了不讓雞蛋變質，買回來後要把蛋殼處理乾淨，但是不能用水洗，要用溼巾擦乾淨。雞蛋是不能碰生水的，會滋生細菌，那樣壞得更快，這一點千萬不能錯。

天熱了，雞蛋一次吃不完，儲存就是個大難題！下面我教大家一個農村的土方法，簡單好用。

儲存雞蛋，不醃製不放冰箱，放2個月不會壞，和剛買的雞蛋一樣新鮮，快來學學吧。

【儲存雞蛋有妙招】

1、購買新鮮雞蛋，用溼巾擦乾淨表面，溼巾含有少量酒精，可以殺菌消毒，擦淨後晾乾。

有一點要注意，生薑、大蒜、大蔥、洋蔥等，不能和雞蛋放在一起儲存，否則壞得更快。

天熱了，雞蛋買多了，不要放進冰箱！農村都這麼做，放2個月還新鮮。這就是農村外婆教我的儲存雞蛋的小技巧。如果不想把雞蛋弄得油乎乎的，還有一個好用的土辦法，就是“埋藏儲存法”。

把雞蛋用溼巾擦乾淨後，放進盆子裡，倒入一些大米、小麥、幹豆等糧食，或是草木灰、麩皮、沙子等，放一層雞蛋，倒入一些大米或其它材料，把雞蛋埋在中間，隔絕空氣即可。

雞蛋是我們經常食用的副食品，尤其是豬肉價格大幅上漲以後，食用雞蛋的頻率更高了，是我們用來補充營養的絕好食材，因此每家每戶都有儲備雞蛋，以便於日常食用。

現在生活水平提高了，一般家庭都有冰箱，儲存雞蛋的變得非常簡單了，只要放在冰箱裡儲存就可以了。在冰箱裡儲存雞蛋應該注意哪些問題呢，下面詳細說明一下：

一、雞蛋應該放在冰箱的冷藏室裡儲存。

溫度一般在0°至4°就可以。不能放在冰箱的冷凍室裡儲存。

二、儲存雞蛋，應該和蔬菜、熟食等食品分離區域。

因為生雞蛋表面有很多細菌，所以在冰箱裡儲存時應該和熟食分開區域儲存。

三、雞蛋買回家以後應該直接放冰箱儲存，不能用水清洗。

用水清洗以後雞蛋就不好儲存了，容易壞掉。

四、在冰箱裡儲存雞蛋，應該把生雞蛋用食品袋包裝好，或者放在食品盒裡。

這樣能延長雞蛋的儲存期，同時也不會讓雞蛋表面的細菌汙染其他食品和蔬菜。

怎樣存放雞蛋不壞

雞蛋有很高的營養價值，我們每個人在生活中需要的營養，雞蛋中含有氨基酸能為我們人類補充能量

雞蛋和大米放到一起不容易壞，因為雞蛋放在大米里大米粉會把雞蛋殼堵住，這樣在陰涼的環境下雞蛋不容易繁殖陰涼乾燥起到保鮮

雞蛋放在茶葉裡面不容易壞起到保鮮，茶葉會起到包圍雞蛋外殼給雞蛋提供一個陰涼乾燥的環境，這樣雞蛋保鮮的時間會常一些

還有一種辦法把雞蛋放在陰涼乾燥處，這樣雞蛋也不容易壞，雞蛋見不到高溫裡面就不會繁殖小雞，放在陰涼乾燥處起到保鮮就一點

1、將選購後的雞蛋放在冰箱儲存室中儲存，在一定程度上可以有效防止雞蛋變質，可以較長時間保持雞蛋的原始新鮮程度。

2、存放雞蛋前，不要弄巧成拙，看著雞蛋表面的汙垢，把雞蛋洗了一遍。殊不知，這將破壞雞蛋原有的保護膜組織，加速雞蛋變質。所以，儲存雞蛋之前不要清洗雞蛋表面，可以用保鮮膜覆在雞蛋表面。

3、放置雞蛋的時候，將頭大的一端朝上，頭小的一端朝下。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，可防止微生物侵入蛋黃，從而有利於保證雞蛋的質量。

4、不要將雞蛋與揮發性物質放在一起，如蔥、姜、辣椒等，這些物質的強烈氣味可通過蛋殼侵入雞蛋內部，導致雞蛋在短時間內迅速變質，儲存時間短暫。

5、從冰箱中取雞蛋時，需要多少便取出多少，不要將所有雞蛋一併取出。取出的雞蛋不可再次冷藏，必須即刻食用，因雞蛋取出後會受到外界環境的變化，細菌易於感染雞蛋。

6、可以使用凹下去的專門存放雞蛋的物質，能夠獨立隔離雞蛋，防止細菌感染和雞蛋碎裂。如果沒有這種專門存放雞蛋的東西，可以使用紙或布製作成這種模型。

雞蛋營養價值含量十分豐富，可煮、可蒸、可炸、可炒等食用方法，雞蛋在3至5℃的情況下保質期在40天左右，冬季室內保質期為15天，夏季室內溫度高，常溫下保質期為十天左右，雞蛋超過保質期，其新鮮程度和營養成分都會受到一定程度的影響，存放時間過長，雞蛋會發生質變，出現粘殼、散黃等現象，雞蛋從發生到銷售要經過收集、貯存、保鮮、運輸、銷售的過程，因此，要採取合理的儲存方式，保證人們能夠採購到新鮮的雞蛋。

雞蛋的保鮮方式主要有浸泡法、塗膜法、氣調法、冷藏法以及埋藏法，下面我們來介紹一下雞蛋保鮮的操作方法：

一、雞蛋浸泡保鮮方法；

雞蛋浸泡保鮮方法是把新鮮的雞蛋清花在特殊的液體裡，使雞蛋達到保鮮的方法，主要有以下幾種方法：

1、將新鮮的雞蛋放入液狀石蠟中浸泡2至3分鐘後取出，晾晒一天後置於容器內儲存，用這種方法3至4個月後雞蛋的保鮮率仍可達到100%。

2、用蜂蠟10%、酪素和白糖各2%、清水86%混合在一起配置成溶液，將新鮮的雞蛋溶液茜施後撈出晒乾，放入容器內可儲存，採用這種方法保鮮雞蛋，六個月後，雞蛋保鮮率可達90%以上。

二、雞蛋塗膜保鮮方法；

雞蛋塗抹保鮮方法是利用塗抹劑塗抹雞蛋表面，封閉雞蛋與外界的接觸，防止微生物侵入，減弱生命衰退程序，從而達到保持雞蛋鮮度的目的。

可用液狀石蠟每升加50g凡士林混合配製塗膜劑，將每個雞蛋均勻塗膜，在常溫條件下，經3個月雞蛋的保鮮率可以達到95%以上；也可以用聚乙烯醇保鮮劑均勻塗抹新鮮的雞蛋，經過這種方法處理的雞蛋，經過30天的儲存保鮮率可達到95以上%，但這種方法沒用石蠟保鮮效果好。

三、雞蛋氣調保鮮法；

這種保鮮方法是指在低溫儲藏的基礎上，通過人工的方式降低雞蛋存環境中的氧氣含量，從而達到雞蛋保鮮的目的；主要保鮮方法有：

1、將新鮮的雞蛋放入充滿氮氣的聚乙烯塑料袋內，可有效隔絕氧氣抑制微生物繁殖，採用這種方法能保鮮雞蛋3個月左右。

2、儲存庫儲存雞蛋，封閉倉庫，庫內空氣二氧化碳含量保持在50%至60%，能一致從雞蛋中放出的二氧化碳氣體，降低雞蛋呼吸作用，也可以實現保鮮。

四、雞蛋冷藏保鮮方法；

雞蛋冷藏保鮮方法是降低溫度，抑制微生物繁殖生長，延緩雞蛋自身的代謝，延長雞蛋保鮮的一種方法；新鮮雞蛋冷藏前應消毒通風，清潔乾淨，消毒可以用漂白粉噴霧消毒，也可以用高錳酸鉀或者甲醇燻蒸消毒，雞蛋要擺放整齊，大頭朝上，冷藏期間要控制好溫度、溼度，並定期檢查，每個月翻蛋一次，防止蛋黃粘黏在蛋殼上，採用冷藏方法，雞蛋殼處放十個月左右。

五、雞蛋埋藏保鮮法；

雞蛋埋藏保鮮法是隔絕空氣、減緩雞蛋代謝、防止或降低微生物潛入達到雞蛋保鮮的方法，主要保鮮方法有以下幾種：

1、小米、豆子埋藏雞蛋保鮮法；把新鮮的雞蛋埋藏在乾燥的紅豆、綠豆、黃豆或者小米等作物中，通過作物不斷進行呼吸，消耗雞蛋周圍的氧氣，增加雞蛋周圍的二氧化碳含量，有助於抑制雞蛋周圍微生物的活動、抑制雞蛋新陳代謝，可以達到延長雞蛋保鮮。

2、穀殼窩藏雞蛋保鮮法；在盛放雞蛋的容器底部均勻的鋪墊一層乾燥的穀殼，然後擺放上一層雞蛋，再墊上一層穀殼，上面在擺放新鮮的雞蛋，如此交替重複，容器。裝滿後上面再蓋上一層穀殼，容器蓋上蓋子，放入室內陰涼、乾燥、避光的地方，採用這種方法可儲存，雞蛋殼保持六個月左右。

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，因此被人們稱為“最理想的營養庫”。雞蛋不但營養價值高，而且味道鮮美，所以每一個家庭的廚房中都少不了它。

雞蛋可以和很多食物搭配在一起，做成美味的食物。所以很多家庭主婦都會幾斤幾斤地購買。雞蛋雖然不像肉類和蔬菜一樣容易腐敗，但是如何正確的儲藏和保鮮也是一個值得思考的問題。

相信很多人都會把剛買回來的雞蛋直接或者洗乾淨放到冰箱裡面，他們認為這樣做能起到更好的保鮮效果。但是把雞蛋放到冰箱的做法真的是正確的嗎？短時間的保鮮是可以的，但是想要長時間的保鮮，建議大家還是不要把雞蛋放到冰箱裡面。因為冰箱裡面裝著各式各樣的食物，它們的氣味和雜質會很容易汙染雞蛋，造成細菌滋生。

還有買回來的雞蛋千萬不要清洗。很多人看到雞蛋上沾有雞屎或者其他髒東西的時候，就會忍不住用刷子和水清洗一遍。本來是想著避免髒東西把雞蛋汙染了，但是這樣做恰得其反。因為雞蛋的表面有一層薄膜，是專門用來保護雞蛋不被外界的細菌汙染的。一旦清洗了雞蛋，這層薄膜也會隨之被洗掉，從而讓雞蛋殼變得很脆弱，細菌和髒東西就很容易從蛋殼上的小孔進入到內部，汙染雞蛋。

那我們應該怎麼正確的去給雞蛋保鮮呢？今天小編就教大家一招能長時間給雞蛋保鮮的方法！我們把雞蛋按照大頭朝上、小頭朝下的狀態，把它們一個個放到米缸裡面，讓大米把雞蛋的空隙填滿。這樣當雞蛋不能接觸到外面的空氣和細菌的時候，自然就能起到很好的保鮮效果。用這樣的方法處理的雞蛋放置一兩個月都不壞。

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食用油儲存法。首先我們準備一個小碗，倒入食用油，然後將將買回來的雞蛋一個一個放在油上滾，抹勻稱，然後再將雞蛋放在通風口處通風一下，這樣的做法是，利用食用油的密度，將雞蛋上細微的小孔封堵住，這樣以後就抵擋住了外來環境的干擾。

大豆、小米儲存法。顧名思義，用到的就是小米或者大豆，將買回來的雞蛋放在大豆或者小米上即可，放在通風口處，保持空氣乾燥，溫度適宜，這種原理是，豆子不斷進行呼吸，消耗雞蛋周圍的氧氣，吐出二氧化碳，有助於抑制蛋體周圍的腐敗細菌活動，也可抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時間。

但是，我們在儲存雞蛋的時候，前部分準備工作也要做好來，首先，無論是自家養的雞蛋還是買回來的雞蛋，一定不要因為髒而用水洗，可以用溼布擦拭，其次不要將雞蛋和姜、蔥、蒜這些放在一起，這樣你學會了嗎？

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！

. 一.用穀物儲存的方法：根據要儲存的雞蛋的多少選擇適當的器皿，如：盆或缸等。先在底部鋪一層糧食，這時再放雞蛋，雞蛋大頭向上，小頭向下。這樣一層糧食一層雞蛋，到最後再蓋上一層糧食。這樣把收拾好的器皿放到通風涼爽的位置就可以了。

這樣的方法，一般儲存十幾天是沒問題的，如果這個時間內仍需要繼續儲存，可以挑撿一下有問題的，把糧食晾晒一下，繼續照原來的方法操作就行了。

二.熱水浸撈法：把一定量的水燒開，用漏勺或笊籬成上雞蛋浸入開水幾分鐘（大約五六分鐘），取出晾乾。這樣處理之後放到通風乾燥的地方，大概能保持幾十天的時間。

三.用石灰水短泡：把石灰粉融化在水裡後，過濾一下，再加點食鹽，這時把雞蛋放進去泡半個小時左右，撈出晾乾，這樣也可以防止雞蛋變壞。

四.石灰水儲存法：一定量生石灰（3克），泡入少許清水中，攪勻溶解。再加入清水總量比例100克的生石灰水溶液，在經過24小時後，再將鮮蛋放入其中，以水能淹沒雞蛋為宜，加蓋蓋好。如果要儲存的雞蛋比較多，可以按以上比例來製作