所謂的韭菜花餅一般是指韭菜雞蛋餅。

韭菜在鍋裡很容易燒焦，所以在這裡分享一個韭菜雞蛋餅的做法。

工具/原料

韭菜，（一握左右）

方法/步驟

1.

先把雞蛋用打蛋器打散，加入少許食鹽後攪勻。

2.把韭菜洗乾淨之後切碎，長度隨個人喜歡，0.5~2.cm就可以啦！

3.將韭菜倒入雞蛋裡攪拌均勻。

4.鍋里加熱，加入少許菜籽油，油可以稍微放少一些。

5.倒入攪拌均勻的韭菜和雞蛋的混合物。

注意了，你的倒法就要講究了，應該從中間往兩邊繞著圈倒，這樣可以把雞蛋餅平平地鋪在鍋的內壁，同時鍋要不停的來回抖動，這樣韭菜煎出來才不容易焦糊。

6.

會翻鍋的朋友們這時候可以試著翻鍋，用鍋

鏟按一按雞蛋餅比較厚的地方，這樣可以加速嬈熟又可以防止糊鍋，等雞蛋被油剪至焦黃的時候就可以出鍋了。

注意事項

初學者剛做的時候丟糊鍋或者煎不出完整的餅型，可以試著多加些雞蛋會容易成型。

北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐乾等等，怎麼吃都很香。可是北方所處的緯度高，無霜期短，只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。於是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。當入冬時節時，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來，讓客人們拌麵條、夾烙餅，準會迎得客人們的交口稱讚。

韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質變味。食用時，用乾淨筷子挑點放在小碟裡，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食慾。材料

蒜苗一把，雞蛋4個，油鹽少許

做法

1、蒜苗洗淨後切碎備用

2、兩個雞蛋加鹽打散

3、鍋中燒熱油，轉一圈，使油均勻的佈滿整個鍋底

4、將打散的雞蛋倒入，小火煎一會

5、將蒜苗撒在雞蛋的表面

6、再打散兩個雞蛋均勻的澆在蒜苗表面

7、待表面稍稍凝固後翻面煎熟即可。

材料

韭菜 雞蛋 麵粉

做法

一 韭菜洗乾淨切成0.5cm的小段(韭菜要切得碎一些)

二 麵粉倒進盤裡,加鹽和雞精

三 切好的韭菜倒進麵粉裡,雞蛋也直接打在裡面

四 加適量的水攪拌.

五 平底鍋裡倒入油微加熱,把攪拌好的面倒入鍋裡,一面煎好了,翻一面再煎

特點

有口感，香， 味美！

韭花雞蛋麵餅我覺得就是韭菜雞蛋餅。韭菜雞蛋餅是一道由雞蛋、韭菜碎，經過煎制而成的家常菜品，製作簡單，現做現吃，營養價值高，深受喜愛。

用料：

麵粉：300g、韭菜：50g、油：少許、雞蛋：一個、鹽：5g

步驟：

1、往麵粉裡面加入鹽和雞蛋，取一把韭菜，將韭菜洗乾淨。

2、將韭菜切細之後加到麵粉裡面攪拌充分。

3、一邊加水一邊攪拌，直到覺成均勻的麵糊。

4、往鍋裡到入油，不要很多，只要鍋底都粘上油就可以了。

5、加入適量麵糊，攤平。煎至一面出香味之後翻面。

6、再沿鍋邊加入少許的油，把餅轉一轉，使餅面都均勻覆蓋上油，煎香之後出鍋。

注意：煎餅的火不要太大，中小火就行，太大易糊。