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蟹黃不是蟹大便。蟹黃為橘黃色、味鮮美。雖然看起成份和蟹卵基本一樣，但是兩者是有區別的。

野生蟹蟹黃含有豐富的高蛋白質、磷脂和其他營養物質，同時含有較高膽固醇

蟹黃當！然！不！是！螃蟹的大便！

鮮美誘人的蟹黃，向來是很多人最愛的珍饈美饌。蟹黃聞著香、吃著鮮，但也有很多人不清楚，它到底是個什麼東西，那麼我就來詳細解釋一下吧！

我們在吃蟹時，有時會吃到透明黏膩的膠質物質，有時會吃到有顆粒感的橙黃色硬塊，有時會吃到金黃色的柔軟物質。

這三者，其實就是公蟹母蟹的區別所在。

如圖所見，真正的蟹黃，也就是硬塊的、橙紅色的固體，它就是母蟹的卵巢，這也是母蟹所獨有的。

母蟹發育成熟後，它的蟹黃非常飽滿，像大塊大塊的瓊玉一樣，鑲嵌在蟹身裡。蟹黃吃起來有明顯的顆粒感，嚼起來油潤鮮香，滋味鮮美濃郁。

公蟹體內是沒有蟹黃的，它體內生長的是蟹膏，也就是公蟹的副性腺。

蟹膏的外形是半透明的膠質狀，口感非常獨特。吸一口蟹膏在嘴裡，能感覺到它的黏膩香濃，好像要把唇舌都黏起來一樣。同樣，蟹膏也非常鮮美，讓人一口接一口吃到停不下來。

不論蟹黃還是蟹膏，都是螃蟹體內的精華所在，很多人吃螃蟹，就是為了那一口膏黃的豐腴誘人！

為蟹黃洗刷了“冤屈”之後，再來看看，螃蟹的大便到底在哪裡呢？

其實答案很簡單，螃蟹的排洩物，當然是在它的腸子裡！

把螃蟹的蟹臍掀開，可以看到裡面有一根黑色的長條物體，這就是蟹腸，也就是螃蟹的排洩通道。這個部位是非常骯髒的，因此我們不可以食用它。

除了上面所提到的蟹腸之外，螃蟹還有三個部位，是不可以食用的。

蟹胃

在螃蟹的背殼頂端，有一個三角形的小包囊，就是蟹胃。蟹胃裡有很多泥沙，如果誤食了，會覺得很苦澀。

蟹腮

位於螃蟹蟹身兩側，呈眉毛狀，是螃蟹的呼吸器官，不可食用。

蟹心

位於蟹身正中央，需要把蟹身上的黑色薄膜挑開，將蟹心取出。蟹心極寒，不可食用。

大閘蟹的蟹黃主要是肝胰腺和母蟹的卵巢，開啟甲殼就可以看到，顏色發黃，質量好的發桔紅色，味道鮮美。（如圖1、圖3）

大閘蟹的糞便在腸道里，看起來像一根線，顏色發墨綠或黑色，在臍蓋裡面。（如圖2、圖4、圖5、圖6）

螃蟹是餐桌上很常見的海鮮。讓我們來看看螃蟹是如何區分螃蟹屎和螃蟹黃的。

開啟螃蟹的殼。一般來說，如果殼的顏色越深，越肥，蟹肉就越多。蟹殼上的黃色部分是蟹屎。

觀察螃蟹的腳。一般來說，螃蟹比螃蟹厚，蟹肉會更多。如果螃蟹的蟹足沒有絨毛，那就很明顯是屎清了。

如果螃蟹還活著，你可以打它看看它是否反叛。如果阻力很小，說明它是屎清。

然後把螃蟹轉回來，觀察螃蟹的肚臍部分。如果肚臍是凹陷的，這意味著螃蟹相對肥胖，而凹陷的那隻螃蟹一般是透明的。