“共享餐飲空間”也許會成為未來主流。

現在的美食城就是共享餐飲空間"1.0"的形態。而2.0的共享餐飲空間是什麼樣的?

共享餐廳、共享廚房、集中外賣配送、智慧化管理，科學的解決餐廳效率、管理、營銷、成本以及顧客體驗問題。

2018年7月6日，智慧餐飲服務商美味不用等（以下簡稱：美味）宣佈其首家“共享餐廳”於上海日月光中心廣場試運營。使用者在餐廳中可以透過APP下單，來訂購不同餐廳的菜品，並由專人進行取餐到位等服務，實現聚餐等場景下使用者可共享美食的便利。

“共享餐廳”的點單，是由共享餐廳的服務員進行配送的。而外賣是統一放到配送處。共享餐廳用餐最大的特點是無須排隊，平均25分鐘就能上菜。不過，相比等待時長，試運營期間顧客提到更好的反饋是：“可以在一家店，吃到多家店的菜。”

這樣的話，就是一個“三方受益”的過程對餐飲商家來說，節約了人力成本，管理成本。而且透過統一配送，提高了配送效率，提升了外賣客戶的體驗。對於外賣配送員來說，不用東奔西走的去取餐，並且能夠保持穩定的數量。

小吃城，或者是小吃一條街，以一種產業叢集的模式出現在各大中型城市，這種形式彌補了單品的不足，吸引了更多的經營者的進入，其優勢個人認為體現在以下幾點：

1.資源共享優勢，各個品種有機組合在一起，滿足不同層次，不同需求的客戶群體，各種美食盡收眼底，也在一定程度上激起了顧客的消費慾望。

2.經營環境優勢，在建設小吃城時，建設方會充分考慮選址，顧客動線，兼顧經營空間的充分利用，店面設計更適合小吃類的經營特點，相對來說價效比較高。

3.第三方平臺配送優勢，小吃類的主要消費群體年輕化，80-60後是主要客戶群體，這部分消費群體更喜歡平臺下單，網路支付。大型的小吃叢集出單量高，騎手更喜歡在此地聚集，接單更快，能保證送達速度。

選好專案，巧秒經營，保證質量，贏得口碑，小吃城的經營投入小，回報率高，考察好市場，可以進入。

殺死小吃城的，不是華人的廚藝不行，而是業主方貪婪地攫取高價房租。

中國有三種人猛於虎，都是小商戶惹不起的。第一，包租公猛於虎；第二，城管猛於虎；第三，當地混混猛於虎。

三隻老虎、三隻老虎，砸金花！砸金花！

為此，中國不會有像樣的小吃城！饞了，就去香港、臺灣、澳門、日本、新加坡，出了大陸，到處都是不錯的小吃城。

小吃城未來應該是每個店鋪個性化獨自平臺，堂食外賣相結合。用餐環境很重要，位置應該是主要商業區，以上幾點缺一不可。

想要了解一個城市文化，最簡單的就是從這個城市人們的飲食習慣開始。每個城市都有屬於自己的特色美食小吃街，而這條街往往都是這座城市的經濟文化中心。一般而言，這種小吃街商業街的形成都是經過數十年的歲月而自然形成的，人們節假日已經習慣於到這條街上逛逛看看。雖然現在有很多規劃的很好的商鋪小吃城，也有很多已經投入運營，但是經營狀況都無法和原有的小吃街相比！畢竟人們的生活習慣是很難改變的，現在新出現的同類型的小吃城太多了，一個城市的人口數量往往支撐不了這麼多的小吃城經營的。何況現在新建的那些小吃城定位都是高階小吃城，同樣的價格完全不能與傳統小吃街相比，除了環境好一點而已！這就將一大半普通收入人群拒之門外了。所以未來小吃城這種模式很不明朗啊！

每一家特色產品都需要有一個自己的特色專案，也只有特色才能贏得未來，我知道很多餐飲 的內幕，喜歡的可以關注下我的