炸雞好吃有兩個重要的地方，一個是醃料，一個是裹粉。

醃料讓雞肉香嫩可口，裹粉讓外皮酥脆美味，一個都不能少。

分享我的配方:

醃料:

料酒，蔥段，薑片，蒜片，鹽，胡椒粉，可以按你的口味調整。

雞肉和醃料抓勻，醃製2小時以上。我推薦放在冰箱裡一夜，更入味。

裹粉:

麵粉 15g

澱粉 15g

鹽 4g

黑胡椒 2g

大蒜粉 2g

白胡椒粉 6g

五香粉 5g

可以根據雞肉的量，按比例調整哈。

如果想要更蓬鬆的效果，可以加5g左右泡打粉。

步驟：

把上述裹粉配方中的全部材料倒入一個大碗中，充分攪拌均勻。

雞肉用醃料醃好。

另取一個碗，加入牛奶和雞蛋打勻。

醃製好的雞肉沾雞蛋牛奶混合液，再放入1的混合物中裹粉並拍打掉多餘的麵粉。

架鍋，加熱油溫至176℃左右，雞肉放入炸10-15分鐘，待成金黃色，表面酥脆即可。

撈出靜置，控油。開吃！

這裡有一個自己試過的醃製方法，特別有用，醃製的雞肉炒出來就像用壓力鍋燉出來的一樣鬆軟

1、雞肉洗淨切小塊

2、切幾塊生薑，切碎成薑末，切多點

3、找一個食品袋，將雞肉放進食品袋，再將切好的薑末也倒進去

4、然後加入一大勺料酒，適量澱粉，鹽

用手不斷的翻轉揉搓食品袋，讓配料混合均勻

5、最後將袋口封起來，醃製一個小時左右就OK辣！

具體詳細做法可以點開我頭像，裡面有一個做生薑雞肉的視訊，米飯殺手那個，可以借鑑

我在裡面截了兩張圖片

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