首先大米的質量是第一位的，你給他1元一斤的他也做不好，巧婦難為無米之炊；然後就是水量的控制了，多了粘少了夾生。如果你說的是蛋炒飯的米粒，那就是一定要自然涼透了再炒

加醋：蒸米飯的時候，滴2到3滴醋進去，這樣可以使得米飯不易變餿，而且飯香更濃郁，只要水適量就會粒粒分明，醋酸會被高溫分解，飯並不會帶醋味。

加牛奶：在煮米飯的時候可以加入一些牛奶，這樣煮出來的米飯不僅雪白，晶亮，而且還有獨特的奶香味哦！

加油：蒸米飯的時候可以放入一勺豬油或者是食用油，這樣蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什麼都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊底哦！效果和放醋差不多。

米飯為什麼粒粒分明？可分三大重點

一:選米，是米飯粒粒分明且好吃關鍵之一

大米富含谷維素、澱粉、蛋白質等多種維生素，有助消化，美容，降壓等好處。

（以下好米推薦）

1.黑龍江五常

黑龍江出產的大米全國有名，大米米香濃郁，晶瑩剔透，非常好吃。

2.河北御田胭脂米

胭脂米不但漂亮，顏色呈現紅色，而且顏色深淺不一，口感非常的獨特，營養價值比普通的米要高，同樣價格也非常感人。

3.新疆伊犁的河谷大米

4:江西萬年的萬年貢米

有著上千年的種植歷史，在古時候也是作為貢米，也是現在國宴的指定用米，可見品質非常的高。相比其它的大米，萬年貢米的顆粒更大，口感更好，大米的色澤更加的透亮，顆顆飽滿，口感彈牙軟糯，不但可以直接蒸制米飯食用，也是很多美食必不可少的原理。而且蛋白質含量非常的高，是不可多得的高品質大米

5:江蘇的南粳大米

江蘇的大米米粒晶瑩飽滿、香味濃郁、軟硬適中等特點，更為重要的是產量大，品質穩定，價格便宜實惠，受到很多人的歡迎，江蘇的南粳大米蒸出來的米飯晶瑩剔透，口感柔軟滑潤，富有彈性，冷而不硬，營養價值很高，也成為南方很多地方吃大米的首選。以上就是咱們國內最好吃的5種大米。

寧夏珍珠米，

雲南省遮放貢米，

遼寧省東港市柳林貢米，

河南省原陽大米，

遼寧省盤錦大米等產地大米，各有千秋！

二:關鍵之二（煮法）

1用電飯鍋煮米飯

2:用蒸鍋蒸煮

3:用砂鍋煮

4:用高壓鍋煮

洗米與浸泡米

淘洗時一般不超過兩遍為好，洗的次數多了米的營養流失多。不可沖洗，煮之前米需加水浸泡半個小時（以炮至整顆米粒變白即可）煮時水與飯的比例，一般為1:1.這樣煮熟的米飯才能粒粒分明，水用手食指測第一關節處，喜歡吃硬一些水低於食指第一關節即可

三:關鍵之三，新增輔料:

◆加油，再蒸煮米飯時加入一勺豬油或者植物油，這樣米飯晶瑩剔透，味道更香

◆ 加鹽，米飯加少許鹽會更勁道好吃

◆加醋，米飯中滴幾滴食醋，可以增加米飯香度，不會有酸味，而且防止吃不了米飯變壞

◆加檸檬，煮米飯加上少許檸檬汁，煮出來米飯白而且鬆軟

◆加茶水，煮米飯時加入少量的浸泡茶水，增加米飯的營養而且清香四溢

◆燜飯結束時不要馬上開鍋，燜5-10分鐘在開鍋，米飯不夾生。

以上內容希望對大家有幫助️

家裡平日如買到的米是少膠的品種，米水放少一些只要恰到好處，也能煮出一粒還一粒的蝦仔飯。

但我還是比較喜歡吃那種不爛，但煮成一開始能用筷子夾得起一小團一小團的米飯。