答：

山蘭紅米是海南黎族特有的旱稻，年產量少，日照強，屬健康粗糧，配上蔬菜料炒制，家常味濃郁。裝入燒熱的石窩內，紅米獨有的香味會更加突出。雖然是款簡單的炒飯，但很有特色。

具體菜品推薦：

●黎家石窩山蘭紅米飯

原料 蒸熟山蘭紅米飯300克，蔬菜料（白蘿蔔、紅蘿蔔、椰菜、紫椰菜各30克），香芹粒、蒜苗粒、香蔥花各20克，腩仔肉30克。

調味 鹽、味粉各3克，色拉油40克，拍蒜20克。

製作 1.將腩仔肉和蔬菜料分別切成指甲大的片。2.鍋燒熱，下入色拉油，燒至五六成熱時，下入腩仔肉，小火煎出油，加入拍蒜，小火炒至金黃，再加入蔬菜料一起中火翻炒1分鐘，再倒紅米飯，下入鹽、味粉調味，慢火炒至米粒開始發乾，下入香芹粒、蒜苗粒、香蔥花炒勻，出鍋盛裝在燒熱的南韓石窩內即可。

說到山蘭米，可能只有海南的黎族人才知道它。山蘭米生長過程中不施化肥、農藥，自然生長，每年只有很少的收成，非常珍貴。之所以受歡迎，是因為它有著特殊的香味，把它放在竹筒裡煮，更加美味。如果將上等的臘肉、臘魚（切成塊）和山蘭米一起放入竹筒內，加入七八成的水，然後放在柴火上烤，更是美味中的美味。

由於山蘭米的香味非常特殊，所以蒸制時一般採用隔水蒸的方法，這樣香味才不會流失。不過，這種米的蒸制時間也很長，大概有1.5個小時，方可達到需要的口感。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。