一，乾料的配方，這個主要是給不喜歡用醬的食客準備的

花椒粉100g，孜然粉100g，芝麻粉100g辣椒粉100g，花生粉100g，五香粉30g，aaa香料1g，鹽100g，白砂糖10g，味精50g，將這幾種調料混合在一起幾攪拌均勻即可。

二，調製醬料之前需要準備的菜油的配方以及做法

色拉油10斤，新鮮雞油1斤，1斤熟菜籽油，將它們混合在一起，油溫到五成熱，也就是大約150°，將芹菜、蒜片、香菜、薑片和香蔥各取2兩，放入混合好的油中進行炸制，注意火候，一定不要是大火，炸成顏色變成金黃色即可，最後要將這些食材撈出扔掉。

三，幾種不同口味醬料的配方及製作方法

1，香辣型口味的醬料

配方：甜麵醬一斤，蠔油一斤，花生醬一斤，精裝辣妹子醬一斤，香辣醬二斤，蕃茄醬一斤，蒜蓉辣醬一斤，啤酒一瓶，純淨水三斤，將它們混合後攪拌均勻。

製作方法：熱鍋涼油，加入之前做好的菜油2斤，油燒至5成熱，加入孜然120g，aaa香料4g，五香粉35g，然後倒入調勻的醬汁，先是在中火時均勻攪動，到菜油的表面出現均勻的泡沫時，再改成小火，加入120g的澱粉水進行勾芡，燒開之後就可以了。

2，麻辣型口味的醬料

配方：蕃茄醬1斤，花生醬1斤，辣妹子醬1斤，香辣醬2斤，蠔油1斤，甜麵醬1斤，蒜蓉辣醬1斤，加入純淨水3斤，啤酒一品，將它們攪拌均勻。

製作方法：熱鍋涼油，加入2斤提前做好的菜油，2量藤椒油，油燒至五成熱的時候，放入100g花椒粉，100g孜然，4g的aaa香料，30g五香粉，接著倒入上面已經調好的醬汁，先是中火熬製，等到油的表面出現均勻的泡泡時再調成小火，用澱粉水100g進行勾芡，最後燒開即可。

3，番茄醬口味的醬料

1，配方：這種醬料最適合炸制水果，因為現在有很多食客喜歡吃水果類的炸串，這種醬料最合適，比如說炸脆藕和炸香蕉。番茄沙司2斤，蕃茄醬2斤，另外還有純淨水一斤半，以及啤酒半瓶，把它們攪拌均勻。

2，製作方法：熱鍋涼油，加入事先熬製好的菜油1斤，油燒至五成熱的時候放入幾片香葉，然後倒入上面調好的醬汁，然後加入1兩黃油，同之前熬製醬料的方法一樣，先是在中火的時候慢慢地攪拌，等油麵上泛出大小均勻的氣泡時改成小火，接著放入1兩澱粉水進行勾芡，最後燒開即可。

先調好醬汁，甜麵醬.蠔油.花生醬.精裝辣妹子醬.香辣醬.蕃茄醬.蒜蓉辣醬.啤酒，純淨水，將它們混合後攪拌均勻。 製作方法：熱鍋涼油，油燒至5成熱，加入孜然，香料，五香粉，然後倒入調勻的醬汁，先是在中火時均勻攪動，到菜油的表面出現均勻的泡沫時，再改成小火，加入澱粉水進行勾芡，燒開之後就可以了。

炸串這東西很賺錢的，那首先得炸好吃，

以前也是想做炸串，向朋友學了點，

原料有，大豆油100克，雞脂80克，十三香30克，蒜蓉辣醬500，耗油50克，黑胡椒5克，辣椒麵50克，雞粉20克，雪碧一瓶

製作方法，鍋裡面加入油燒熱，放入雞脂小火炸出油，撈出油脂不要，

雞油炸好，涼一下，放入十三香拌均勻，

然後放入蒜蓉辣醬攪均勻，依次下如耗油，胡椒粉，辣椒麵，雞粉都攪拌均勻，

最後把雪碧分次加里面，攪均勻，

說幾個重點把，

放雞油是為了口感更好，

抄制過程中不要開火，以免糊了，

醬的濃稠度取決於雪碧的多少，

這個醬就不要方糖了，因為雪碧裡面就跟甜…