把蝦處理好後裝盤，盤裡將泡好的粉絲墊盤底，然後把蝦擺在粉絲上；蔥切末，蒜末爆放適量醬油和蠔油後淋在蝦身上，最後將切好的蔥末撒上放鍋裡大火蒸熟。

這是茉莉前面分享過的蒜蓉粉絲蝦的做法，我覺得可以參考參考。

一定要學會文章末尾的小要點哦!

備料：鮮蝦：10只

蒜蓉：50g

細粉絲：80g

蔥末：20g

生抽：20g

鹽：5g

白糖：20g

白胡椒：5g

鮮蝦洗淨，用剪刀把手腳剪掉，剪開蝦背，去掉蝦線。並把蝦肉剪碎。

細粉絲用溫水泡開，剪成十公分左右小段，均勻鋪在盤子底，開背後的蝦擺在粉絲上。

鍋內倒入菜籽油，油熱中火加入蒜蓉，生抽，鹽，白糖，白胡椒粉翻炒均勻。

把炒好的蒜蓉汁，均勻的淋在蝦肉和粉絲上。

蒸鍋燒開水，把蝦放入蒸鍋內蒸5分鐘。

取出蒸好的蝦，撒上蔥花。起鍋燒一大勺油，淋在蔥花上。

要點：

蝦一定要選用活蝦，鮮蝦，不新鮮會有腥味。

開好背的蝦，不把蝦肉剪碎，熟後蝦會縮起來。

最後一步不可以少，不然蔥的香味激發不出來。

炒蒜蓉時候把蒜蓉炒至焦黃最好，可以加點清水，不然湯汁會不夠。

蒸大蝦，加什麼佐料主要在於做法，比如有什麼蒜蓉大蝦，油燜大蝦，清蒸大蝦。

個人認為最好的佐料就是不加佐料，迴歸大蝦本身的味道，因為蝦的肉質比較嫩，而且沒有什麼腥味，富含非常豐富的營養。所以只要簡單的洗乾淨，放進蒸鍋裡面蒸熟就可以。然後調一點醬汁即可。海鮮富含碘，鋅，脂肪酸等營養元素，對大腦非常的有好處，可以增強人的集中力。在現在這樣壓力大的工作強度當中，多吃蝦會很有好處。

如果想加入點別的佐料，可以在蒸大蝦的時候，事先用蔥薑蒜，香油，辣椒，醬油等調料做好醬汁浸泡一下大蝦，讓它更好的入味。

如果不想破壞大蝦的營養，可以就在蒸大蝦的時候在上面放上蔥薑蒜，這樣可以很好的讓大蝦入味，也不用過多的破壞大蝦本身的營養 。

個人認為，除了蔥薑蒜鹽等基本作料外，不用放任何其它東西。這樣的好處是可以品嚐到蝦的本真味道。然後，還可以根據個人喜好，另作一份蘸料備用，就比較完美了。

蒸大蝦：泡軟的粉絲剪斷拌些鹽,香油墊蒸盤底，蝦剪去半個腦袋,腳須,肚筋,抽出泥腸，洗淨後拌入少許鹽酒,姜絲，舖放在粉絲上，大火蒸熟。

大家都知道，蝦是一道經典美味。那麼蒸大蝦放什麼佐料呢，我的回答是什麼也不放。

不管是海洋蝦還是淡水蝦，都是以鮮聞名，特別鮮美的食材，如果再佐以調料，就會失去它原來的特色。我們海邊人通常就簡單的蒸或煮，然後蘸點醋姜吃，滑嫩爽口。

提起蝦，大多的吃貨們都喜歡原汁原味，非蒸即煮，那麼究竟蒸著吃好還是煮著吃好？有人一味的認為蒸著吃科學，營養不會流失於水中，實際上這裡有一誤區。小編在這裡提醒你千萬記住，海洋蝦蒸著吃，淡水蝦或其他養殖蝦煮著吃，由水質決定的，這裡一說就明白。海洋蝦相對汙染小，另外海水流動性大，所以附著在蝦殼上有害物質也相對較少。而養殖或淡水蝦就不同了，靜止的水質、化學藥劑、配方飼料等，都會讓蝦體存在有害物質。特別野生河蝦，汙泥廢藻環境下，重金屬嚴重超標，這些都是簡單的清洗所不能有效解決的。所以河蝦一定要煮著吃！

還是那句話，百人百口，千人千味，再鮮美的東西，如果你願意佐以大料，那是自己喜好，不必糾結。相反，再美味的佳餚，如果不對胃口，也是白搭。