鱈魚1塊去骨，加入橄欖油、料酒、香草鹽拌勻，醃製2小時，鍋燒熱，放入黃油，鱈魚塊裹上面包粉之後，下入鍋中開始煎，開小火慢煎，煎至兩面金黃，一般煎一面需要4分鐘左右，兩面煎8分鐘即可，煎好盛出裝盤，撒上香草點綴。

　　食材準備：

　　鱈魚1塊，香草鹽少許，橄欖油10ml，料酒10ml，麵包粉適量，黃油10g;

　　步驟：

　　2.鍋燒熱，然後放入黃油，鱈魚塊裹上面包粉之後，下入鍋中開始煎;

　　3.開小火慢煎，煎至兩面金黃，一般煎一面需要4分鐘左右，兩面煎8分鐘即可;

　　總結：

　　1、煎鱈魚的時候，千萬不要頻繁翻身，最好小火慢煎，一面煎好之後再翻身，這樣能保證魚的完整;

就像星爺周馳馳 《唐伯虎點秋香》裡唱到的一樣：佛山雞翅膀我最愛吃~現在不吃以後就沒機會再吃~當然我最愛吃的不是雞翅膀！

我個人旅遊過的，覺得最值得最好吃的：就出自麗江束河古鎮的鱒魚三文魚！

有個地方叫，我遊玩到此處，九鼎龍潭邊上，我仔細觀察著潭裡逍遙而遊的那群魚兒，感覺倒是與鱒魚非常相似。九鼎龍潭那冰冷徹骨的雪水，當地居民原始的自然崇拜，恰好為這種冷水魚提供了一個絕佳的棲息環境。鱒魚作為理想的食用魚類，因其肉質堅實，小刺少，味道鮮美，成為絕美的珍饌佳餚。麗江街頭不時能見的“麗江三文魚”的招牌，不斷地暗示你去大快朵頤。

麗江三文魚，並非我們所熟悉的海產三文魚，而是本土改良種虹鱒魚。

麗江新城內花馬街彩虹紅鱒魚莊的三文魚價三文魚一魚三吃，魚肉做成三文魚刺身，頭尾連骨肉下火鍋，魚皮幹炸下酒。

對於喜歡吃三文魚刺身的人來說，麗江三文魚，最大的特點就是，賣價不是論份，而是論斤的。

一條三文魚，4斤重，居然上來整整八大盤的刺身。

6個人吃八大盤，一番猛吃，最後還是剩下整整一盤。

最終結論：論口感，麗江三文魚唯一的不足是缺了點肥肉，少了點滑膩的感覺（但我喜歡！）

但就價效比而言，實在是沒的話講了。

推薦餐廳：新城花馬街，比較實惠。還有古城秋月閣餐吧，它們家的清酒芥末都很正宗，魚也很新鮮，是古城比較推介的一家。

作為一名資深吃貨，每次出遊都不由自主地到處碼樓，看推薦，看點評，然後列出一個長長的必試清單，看到這個讓人回味的好問題，不得不深思一下，到底是那頓精緻的日料最好吃呢？還是那隻在我們吹了一天冷風后終於吃到的熱乎乎豬肘好吃呢？不不不，不能漏了在斯里蘭卡吃到的那頓好吃到爆的pizza，哎媽呀，太難選了……

1、日本：和やまむら（和山村）一家低調到不能再低調的三星米其林餐廳，餐廳只接受預約，所謂預約也只不過是預約價錢，吃什麼，還得看廚師當天買了什麼好貨。有別於其他米其林餐廳，它的位置並不是在東京、大阪、京都等著名城市，反而是在一個並不出名的地方--新大宮。新大宮在哪？在京都去往奈良的上一個近鐵站，出了站後必須導航才能去到的小巷子裡。如果不是強大的網際網路，是真真找不到。

風格低調，菜品可不低，不管是菜品味道、裝飾、還是服務態度都是一流的，服務員時刻關注客人的吃飯速度，總是在即將吃完一道菜的時候，恰當好處送上第二道。確保客人可以慢慢品嚐美食，卻又無需久等。真是處處透露著精緻。

飯後廚師還會親自執筆，為你寫下祝福

2、斯里蘭卡：出發前，我們已經做好了減肥的準備，還特意買了一大袋麵包作為乾糧，因為……眾所周知蘭卡沒有美食，那些奇怪的香料汁、滿是蒼蠅飛舞的餐廳、像泡了無數次水的碎米，都讓人毫無食慾。但是，在這裡我們真的發現了新大陸。

（1）pizza

不管是馬蜂窩榜上有名的餐廳，還是酒店門口的路邊小餐館，都會讓你食指大動，如印度飛餅般的超薄餅底經過火烤變得又香又脆，在上面鋪上滿滿的芝士，吃得時候不能硬拉，因為料太多，芝士太拉絲，會把薄餅底壓斷，必須小心翼翼的雙手拉著，慢慢把芝士拉斷，一口吃進去，真是太滿足了

一直很好奇，為啥不管哪兒都一定有這樣一個熱門景點。標配是“一看就是翻修出來”的假•古建築，“號稱本地特產，其實大家都知道是義烏批發”的各種高價小商品和小吃，就差在街口明晃晃地寫上“坑外地人”四個大字。最可怕的是，每次去完這種“景點”，都發誓再也不來第二次，結果下次去別的地方，卻還是似曾相識。一樣的建築，一樣的人山人海。每次都以為我穿越了，我的心和錢包都好痛……

西安 · 回民街

根據多年被坑的經驗，這種各路小吃店的霓虹燈招牌過於密集的街，潛臺詞都是“人多錢傻速來”。

上海·城隍廟

幾乎每一個來上海的中中國人都要準備去這裡，接受一下這種劣質商品的服務。看著樓還挺令人驚歎的，不過裡面的人群密集程度也會令你驚歎。著名的南翔小籠包排隊時間基本都是半小時起。

杭州·河坊街

河坊街商業化嚴重，商品完全沒有特點，滿街2元店、10元店，和一些古鎮必有的“特色商品”……

成都·寬窄巷子&錦裡

據說老成都人看到錦裡或者寬窄巷子喝茶吃成都小吃的外地人，都會在心裡感嘆一句：外地人真有錢吶。

重慶·磁器口&洪崖洞

相當於成都寬窄巷子之類的地方，道路不寬，人超多。裡面的衛生間都是私人的，1塊錢1次。

桂林·西街

看到這，有沒有發現上面所有出現的“坑人路”真的長得都很像……

廈門·中山路&鼓浪嶼

乍看好像很有當地特色，認真一看其實賣的都是美特斯邦威優衣庫之類哪都能買得到的牌子，你唯一能獲得的“特色體驗”就是人特多。

南京·夫子廟

到了夫子廟，就是看人頭，當地人開玩笑說夫子廟的地標建築就是貢院街那邊對門而立的肯德基和麥當勞啊。

長沙·火宮殿

湖南小夥伴表示火宮殿擁有全長沙最難吃的臭豆腐和牛肉粉。

武漢·戶部巷

湖南湖北一家親，武漢小夥伴表示戶部巷擁有最難吃的熱乾麵。而且還吃啥吃啊，看這人潮我就飽了……

拉薩·八角街

連雪域拉薩都不放過，如此聖潔的信仰，如此糟糕的商業文明。

青島·劈柴院

起這麼個性的名字居然依舊是賣臭豆腐，臭豆腐果然是“坑人街”的王牌產品啊！

天津·古文化街&南市食品街

放眼望去，居然沒有天津的古文化街和南市食品街，這題我不服。這名字一看就是用來忽悠遊客的，耿直度我給一百分。

北京·南鑼鼓巷

南鑼鼓巷，一個永遠都人山人海的地方……

如果心中充滿愛，吃什麼都是美味佳餚！

這個問題嘛，真真是因人而異。個人來說，我覺得既然去到一個地方，何不多多嘗試在自己生活的地方吃不到的美食呢~不過不管怎麼樣，外出太久總希望有一兩頓自己熟悉的飯菜，來慰籍一下漂流他鄉太久的胃。

中國一共有八大菜系:川菜,粵菜,魯菜,蘇菜,浙菜,徽菜,湘菜,閩菜.每個菜系都有其特色菜.

川菜特點：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。

代表名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、乾燒魚翅 。

粵菜特點:烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。

代表名菜:三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉 。

魯菜特點:味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹製海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。

代表名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚、 蔥燒海蔘、燴烏魚蛋湯。

蘇菜特點：烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。

浙菜特點：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。

代表名菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞 。

徽菜特點：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。

湘菜特點：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。

閩菜特點：以海味為主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮。

除了這八大菜系以外，還有一些地方的特色菜，如新疆的大盤雞、手抓飯。西安的羊肉泡饃。內蒙的烤全羊。雲南的過橋米線。東北的亂燉。河南的羊肉燴麵。北京的烤鴨、涮羊肉等等。

這個問題我覺得沒有標準答案，畢竟人的口味千差萬別，只回答我自己吃過的覺得最好吃的。

1.一三年十一期間跟同事去成都，因為買不到票跟了團，不談玩的盡不盡興，至少吃的，我覺得是我旅途中吃的最好吃的飯菜，都是普通的旅行團餐，甚至都是很小很偏的小店，但就覺得超級好吃，連苦蕎茶都覺得好好喝，以至於離開成都我買了一大袋子苦蕎茶回家。

2.還是這次旅途中，自由活動時間，到住的酒店附近的一個火鍋店吃火鍋，我倆都是超級愛辣的，所以只叫了全辣鍋，店裡配備的調料，我看別桌都是一點點家，我倆配料全部搞起吃，就是全辣鍋加全辣料，那是我吃火鍋吃的最爽的一次，途中肚子疼，去上個廁所回來繼續吃，後來又吃了不計其數的火鍋（我愛吃火鍋，可以一個星期吃四五次那種），再也找不到那次的味道了，後來再去重慶吃火鍋也沒有那個味道了。

以上是我覺得旅途中吃的最好吃的經歷，國內遠近也去了不少地方了，但都沒有那一次對吃的體驗感這麼深刻，所以特別想再去一次成都，再去重新感受一次，看看還有沒有記憶中的味道了[耶]

23年前，我第一次坐火車，綠的，歷時幾天來著，到了3500多公里的軍營，到了已經很晚了，炊事班臨時加班熱了，饅頭，大米粥，醃茄子，一口氣吃了5個饅頭，2碗粥，往後再找不到當初的味道。

我是南方人，但也是比較喜歡麵食的，印象深刻的就是在河北滄州的時候，早餐攤上的肉夾饃，那是第一次吃。味道不錯，現在在自己的家鄉，很難找到滄州吃的那種味道。

說起旅行中最讓我記憶深刻的味道，那肯定是安徽的臭鱖魚了。

去年前往九華山風景區，晚上在山下九華街吃到了這到特色菜，魚是燉燒的做法，頂著炭火咕嚕咕嚕的端上桌來，聞起來臭得耐人尋味，吃起來香到懷疑人生。

1.鱖魚順著紋路切成十字開花，料酒淋入醃製10分鐘;

2.五花肉去皮，切成小丁，冬筍切成小丁，準備蔥段，薑片，紅色彩椒切丁備用；

2.鍋中倒入足量的食用油，中小火燒熱，放入鱖魚煎至兩面金黃，取出備用；

3.鍋內留底油燒熱，蔥姜爆香下五花肉爆炒變色，再加入冬筍丁翻炒2分鐘，加料酒醬油後放入魚，再倒入熱水，漫過一半魚身的位置。

4.水煮開後加入適量胡椒粉，蠔油，白糖少許，大火煮半分鐘後轉小火燉燒5分鐘，而後再將魚翻面再燉燒5分鐘後，撈出魚盛出裝盤；

5.鍋內留下的湯汁放入彩椒丁翻炒半分鐘，加入水澱粉勾芡，再放入少許雞精調味，然後淋在裝盤的魚上面，擺上蔥花香菜，這道美味就完成啦。

過去大概200多年之前，安徽沿江一帶的漁民到冬天時，會把打來的鱖魚用木桶裝起來，販賣到徽州偏遠的山區。那時的交通不發達，運輸過去需要很長的時間，魚販為了保鮮會在新鮮的鱖魚上撒上一層鹽，中途還要時不時翻看有沒有腐爛的鱖魚。

鱖魚大概需要七八天才能被送到山區，送到之後，魚腮仍然是鮮紅色，魚鱗也沒有脫落，但是會散發出一種臭臭的味道，一般人都聞不慣這種氣味。

後來當地人就拿這種的臭臭的魚洗乾淨做菜，卻發現成菜之後吃起來沒有一點點臭味，反而留齒存香，肉質比新鮮的鱖魚更佳緊緻鮮香，特別好吃，慢慢的這道菜就成了當地人偏愛的美食，演變成為一道徽州特色菜，來安徽的朋友們一定記得嘗一嘗喔。

要說北京烤鴨之前，先科普一下北京烤鴨的起源，給新人朋友掃掃盲。

目前比較統一的說法是，北京烤鴨起源於南京。而這段歷史大家都不陌生，燕王朱棣定都北京，也把南京人吃鴨子的習慣帶到了北京，從此一路發展了下來（這段歷史目前沒有太詳細的史料輔證，但是大部分烤鴨師傅贊同這種說法）。

北京烤鴨的技法，經歷了“燜爐”和“掛爐”兩種變化。“燜爐”烤法最早來自便宜坊，這種烤法是以秫秸將爐膛燒熱，放入鴨子，關閉爐門，以餘溫將鴨子燜熟。又名“南爐鴨”。便宜坊建店至今600多年，前幾百年一直佔據優勢，一直到清朝末年，使用燜爐法的烤鴨店一共20多家，而“掛爐”烤法才4家，而且那時候還沒有全聚德呢。

所以說，便宜坊歷史久遠於全聚德。

至於“掛爐烤法”則確信出自於清宮“包哈局”，最晚在乾隆年間便已問世，當年全聚德最早禮聘的烤鴨孫師傅，便出身於“包哈局”，清帝遜位後供職於金華館掌爐。之後孫師傅再傳於後人，“掛爐烤鴨”技藝一代代逐漸完善，具體的工藝可細分為十九道步驟，最完整的工藝資料可以追溯到1958年。

上面，是用來讓大家背下來，吃烤鴨時候顯示自身專業性用的。一句話來概括，掛爐烤法鴨皮酥脆，肉質稍許發乾；燜爐烤法更嫩更肥。

專業的烤鴨店，都會選用“填鴨”。所謂填鴨，就是給鴨子插上喉管，用填喂的方法飼養的鴨子，這樣鴨子會迅速堆積脂肪，烤出的鴨子肉質細嫩。

像全聚德、羲和烤鴨店，都有自己的鴨場，從養鴨開始控制細節；高檔烤鴨店都會選擇填鴨，但是品種會所有不同；街上的平價烤鴨店一般多用湖鴨，再加上基本都採用“掛爐”烤法，吃起來肉質纖維粗大、發乾，基本就是湖鴨無疑了。

十幾年前我去湖南衡陽旅遊，在哪裡吃過一次鯉魚酸菜煮豆腐白，到現在我還念念不忘。哪鍋湯煮成濃白色，有一點酸辣味，豆腐和鯉魚都是嫩滑的，湯喝起來哪個叫爽啊！唧唧[大笑]

這個問題我個人覺得食物沒有最好吃之說吧，各個方面都有自己最獨特的味道，就看各位老爺們的喜好了，下面是我自己的一點看法。

重慶的火鍋給我留下了深刻印象，可以用四個字形容它，麻，辣，鮮，香，重慶的麻辣火鍋佔據著全國火鍋產業的一半江山，在全國具有非常大的影響力。

陝西的肉夾饃也是一絕，完美的展現肉食與麵食的經典結合。

你好，也不算旅行吧，就是有一次公司一起組織出去玩，在內蒙古前期的時候，上午組織完活動，中午大家都餓了，就找吃飯的地方，開始的時候找的都是大一點的飯店，看看都有什麼好吃的，轉了一圈下來，都不合適，然後就找路邊的小飯店，找了一圈還真找到一個好地方，周圍的人也都推薦我們去他家吃飯，進去之後就點餐，差不多點了有8到9個菜，其中有一個豬肝土豆條，真的是太好吃了，同事們基本上都搶的吃這個菜，最後這個豬肝土豆條，要了有三份，都吃完了，走的時候都還說呢，下次再來的話，一定還要點這個豬肝土豆條，真的是做的特別好吃，有機會的朋友們，來玩的時候，一定要嘗一嘗。