1、肉骨茶，一道風靡馬來西亞的特色小吃。單從名字上看，可能很多人會誤認為是一種茶品名稱，其實，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為茶，不過，卻是一道豬肉藥材湯，湯料卻完全沒有茶葉的成份，反而是以豬肉和豬骨，混合重要及香料，熬煮多個小時的濃湯。“肉骨”是採用豬的肋排（俗稱排骨）；而“茶”則是一道排骨藥材湯。

2、吃肉骨茶，不是上高檔的飯店，而是在當街的大排擋。在吉隆坡的一些街巷裡，這種肉骨茶的排檔總是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的時候。肉骨茶排檔晚上是不開的，所以吃“茶”的時候，Sunny便會在篷靠的兩側編織著束束光網。就在這暖洋洋的氛圍中，品味馬來西亞的名吃，怎是一個“愜意”了得！吃得雖然簡單，卻程式整飭。在馬來西亞，無論是高檔酒店、時髦熟菜店，還是設計特別的路邊小吃，用餐形式都非常考究。先上一壺茶，你可以用茶水把杯子和餐具裡裡外外衝一遍，將套裝的調料、蒜米、樹椒油和辣椒絲倒入餐碟中，以備蘸排骨或佐湯調味之用。然後，在品茶間，一砂鍋熱氣騰騰冒著芬芳藥香的肉骨茶便端上來了。其湯極其香濃，有種獨特的味道，肉骨也很細嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡肉骨茶了。

3、關於肉骨茶的由來有很多種說法，其中一種是說華人初來南洋創業時，生活條件很差，由於不適應溼熱的氣候，不少人因此患上了風溼病。為了治病趨寒，先賢用了各種藥材來煮藥，但是，因忌諱而將藥稱為“茶”。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了茶湯裡，沒想到這茶湯喝起來十分香濃美味，風味獨特。 後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成為了本地著名的美食之一。

一直想做這道菜，但是感覺很難的樣子，第一次做沒成功，在我心中留下了小小的陰影，雖然家裡還有肉骨茶的香料，卻一直是櫃子裡的裝飾品。抱著把香料解決掉的心情做了這道菜，卻意外地十分成功。家裡的香氣一直在空中飄蕩著，誘惑著我和室友一人喝了一大碗。

理想的搭配是油條或者米飯，裡面也可以加一些青菜，我第二次吃得時候加了些蘿蔔，蘿蔔的清甜融入湯汁中，與濃濃的香料香氣和鹹鮮湯味渾然天成，更添一份滋味。

食材明細

豬排骨500克、油菜心6棵、幹香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙(5克)、枸杞2茶匙(10克)、八角2粒、甘草3克、陳皮2片、桂圓乾2個、老抽10ml、鹽1茶匙(5克)。

1排骨處理乾淨，砍成長條，放在水裡煮至開，倒去水，把排骨洗乾淨。

2鍋中重新加熱水煮開。

3加入肉骨茶包煮幾分鐘。

4蒜去皮拍碎，姜切成片。

5把生抽、蠔油、老抽、白胡椒粉調成汁。

6把上一步調的汁和蒜、姜加入鍋中，蓋上鍋蓋中小火煮2個小時。

7根據自己口味加入胡椒粉和鹽，撒上蔥花即可。

排骨處理乾淨，砍成長條，放在水裡煮至開，倒去水，把排骨洗乾淨。

分步閱讀

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1、油菜洗淨，幹香菇用清水泡軟去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓乾用紗布包好，製成調料包；

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2、豬排骨放入沸水中汆燙三分鐘，撈出用清水反覆衝淨血沫，並瀝乾水分

3、鍋中放入足量清水，放入調料包，加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰後轉中小火煮約一個半小時；

4、另燒一鍋水，水沸後倒入許色拉油、鹽，放入油菜心氽燙半分鐘，撈出過涼，瀝乾水分；

5、食用時在碗中放入氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。