現在吃味精的人越來越少了，尤其家裡有小孩子的，最好不要吃味精了。現在很多人用雞精代替了味精，不過我個人也不喜歡雞精。

其實吃味精倒也沒什麼壞處，不知道什麼時候味精就被妖魔化了，味精是鮮味調味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品，也算是糧食製作的，沒有有效的科學研究能夠證明長期食用味精能夠帶給人們傷害。

如果說代替品的話：最健康的肯定是熬製高湯了，以前沒味精的時候大廚們都是用高湯提味了，但是這個過程相當的負責。一般家庭肯定是用不了的。

你還可以選用雞精、生抽、雞粉的常用的調味料進行調味。

炒菜不想放味精，什麼調味品可以代替味精呢？

真正依賴味精做菜的人決不是一名好廚人！這種靠欺騙味覺的行為是我不喜歡的……

炒菜本來就不應該放味精！應該將菜的本味激出！

每一樣菜，包括葷菜與素菜都有它的本味……本味包括它的甜，辣，微苦，或香，鮮等！肉魚雞鴨類葷菜，本身蛋白質豐富，與鹽結合時，產生了類似味精的成分，鮮味淅出來了……素菜在烹飪過程中，經過大火，油鹽後，它的清香與鮮嫩鎖住了，經過口腔中的味蕾細胞的稽核，令心情舒暢……身體健康！

在古代，沒有味精的時候，美食和美食家層出不窮……那是在吃的方面用了心，將食物的火候，性質，搭配，等等發揮到了極致！每每讀到古人的美食方法時，令人不禁垂涎……

也許，是因為古代人吃的都是無公害的真正的有機蔬菜和動物肉類！因為那時代是沒有農藥化肥和新增劑等等的………

如何在炒菜時不用味精，用什麼調味品代替味精？

可以用豆豉，辣椒粉，剁辣椒，醋，醬油，蔥，姜，蒜，這幾樣東西依次加在菜的烹飪中，將火候和步驟正確掌握了之後，炒的菜應該是不錯的……

還有點小秘方，那就是可以在菜中加點白糖來提鮮，素葷都適用！比如做紅燒肉和扣肉時，加入約二十克白糖熬製，味道真的很不一樣……

烹飪牛肉時，加點酒進去，白酒，紅酒，啤酒都可以，牛肉會又嫩又鮮香……

感謝邀請，味精日常生活中很常見的調味料了，味精主要成分是穀氨酸鈉，做飯時食用味精講究還是很多的，味精做飯的時候忌在油炸、爆炒中新增，因為穀氨酸鈉在高溫下很容易變質，會增加人體癌變的機率，所以最好是飯菜做熟後再新增味精，味精是種增鮮味的調料在炒菜、拌涼、做湯等都可使用，炒菜時不想用味精可以用以下幾種方法代替。

一、高湯，高湯烹製的菜餚沒有必要使用味精，因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，味精只有一種鮮味和高湯的鮮味幾乎不能等同，使用味精會降低佳餚的美味。

二、香椿汁，春季的香椿是一種非常美味的調味品，營養豐富還特別提味，分享一下香椿蒜汁做法:香椿、大蒜一起切碎後搗爛，然後再加少量的香油、醬油、鹽以及涼開水，攪勻做成料汁，吃麵食或者炒菜時加一點，味道獨特絕對能比的上任何品牌味精。

三、雞精，主要是由雞肉、雞蛋、雞骨頭等透過蒸煮、減壓、提汁後，再配以食鹽、糖、味精（穀氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成的具有鮮味、雞肉味的複合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝製作而成的調味品，它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了人們的日常生活中。

四、香菇，鮮香菇口感清爽很適合跟其他蔬菜一起炒著吃，而經過晾曬後的幹香菇香味更濃，跟肉類一起燉，能夠很好的提鮮去腥，炒菜時放入一點非常入味，泡過香菇的水燉肉時可以使用保證你做的飯菜味道更香人見人愛。