又到了一年一度明蝦肥美的季節，細數吃蝦流派，有忠於原味的白灼蝦，有口味出“重”的醬爆蝦，有酸甜開胃的茄汁蝦，有酥脆香鹹的椒鹽蝦，有Q彈爽嫩的醉蝦......
曾幾何時，避風塘菜式風靡一時，其中以避風塘炒蝦最為有名。其最大的特點在於外酥裡嫩，蒜香十足，蝦肉入口回甘，蝦殼酥脆即食。
●
避 風 塘 炒 蝦
- 食 材 -
明蝦/麵包糠/澱粉
料酒/白胡椒粉
蔥薑蒜/油/鹽/糖
- 做 法 -
1. 用牙籤挑出蝦線，再用刀給蝦開背。
3. 加入鹽、料酒、胡椒粉、薑片和蔥醃製15分鐘。
4. 蝦上拍薄薄的一層澱粉。
5. 鍋中放油，油熱至6成時放進去炸至變色後撈出。
6. 油熱至8~9成時，把蝦回鍋復炸，瀝油備用。
7. 鍋中留少許油，下蒜粒煸黃炒香後，倒入麵包糠炒至金黃色。
8. 倒入炸好的蝦，加入白糖和鹽調味即可。
美食君身邊也有不少懶人吃貨，最嫌吃蝦剝殼，髒手費時。
學會這道菜，連殼帶肉一口捲入，這蝦吃得哪兒都不浪費，在滿足食慾的同時還能補補鈣，絕對是一舉兩得！
泰 式 酸 辣 蝦
500g鮮蝦開背去蝦線，洗淨。
2、小半碗白醋中擠少許檸檬汁。
3、熱油鍋，放入姜蒜末、辣椒段炒香後放入蝦翻炒。
4、倒入三大勺泰式酸辣醬、檸檬醋、少許蠔油和料酒，拌勻炒熟。
5、完成！
吃了第一口就停不下來……
沸 騰 蝦
基圍蝦 / 幹辣椒 / 花椒 / 西芹 / 金針菇 / 八角
香葉 / 料酒 / 白胡椒粉 / 鹽 / 香醋 / 姜蒜
京蔥 / 洋蔥 / 熟白芝麻 / 香菜
1、500g基圍蝦去頭去殼留蝦尾，開背去蝦線，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺鹽，醃製20分鐘，備用。
2、2根西芹切小段，少許金針菇去根掰開，1/4個洋蔥去皮切絲，50g幹辣椒去籽剪段，備用。
3、取一鍋，倒入小半鍋油，燒熱至220度，關火。
4、油鍋中依次倒入蒜瓣、薑絲、京蔥段、洋蔥絲、幹辣椒段、25g花椒、2顆八角、2片香葉、西芹段、金針菇和醃好的基圍蝦，最後倒入1勺醋烹香。
5、盛出後，撒上少許熟白芝麻和香菜碎，沸騰蝦完成！
配一碗白米飯~
食物最幸福的瞬間，
讓靈魂都顫抖
又到了一年一度明蝦肥美的季節，細數吃蝦流派，有忠於原味的白灼蝦，有口味出“重”的醬爆蝦，有酸甜開胃的茄汁蝦，有酥脆香鹹的椒鹽蝦，有Q彈爽嫩的醉蝦......
曾幾何時，避風塘菜式風靡一時，其中以避風塘炒蝦最為有名。其最大的特點在於外酥裡嫩，蒜香十足，蝦肉入口回甘，蝦殼酥脆即食。
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避 風 塘 炒 蝦
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- 食 材 -
明蝦/麵包糠/澱粉
料酒/白胡椒粉
蔥薑蒜/油/鹽/糖
- 做 法 -
1. 用牙籤挑出蝦線，再用刀給蝦開背。
3. 加入鹽、料酒、胡椒粉、薑片和蔥醃製15分鐘。
4. 蝦上拍薄薄的一層澱粉。
5. 鍋中放油，油熱至6成時放進去炸至變色後撈出。
6. 油熱至8~9成時，把蝦回鍋復炸，瀝油備用。
7. 鍋中留少許油，下蒜粒煸黃炒香後，倒入麵包糠炒至金黃色。
8. 倒入炸好的蝦，加入白糖和鹽調味即可。
美食君身邊也有不少懶人吃貨，最嫌吃蝦剝殼，髒手費時。
學會這道菜，連殼帶肉一口捲入，這蝦吃得哪兒都不浪費，在滿足食慾的同時還能補補鈣，絕對是一舉兩得！
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泰 式 酸 辣 蝦
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- 食 材 -
500g鮮蝦開背去蝦線，洗淨。
2、小半碗白醋中擠少許檸檬汁。
3、熱油鍋，放入姜蒜末、辣椒段炒香後放入蝦翻炒。
4、倒入三大勺泰式酸辣醬、檸檬醋、少許蠔油和料酒，拌勻炒熟。
5、完成！
吃了第一口就停不下來……
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沸 騰 蝦
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- 食 材 -
基圍蝦 / 幹辣椒 / 花椒 / 西芹 / 金針菇 / 八角
香葉 / 料酒 / 白胡椒粉 / 鹽 / 香醋 / 姜蒜
京蔥 / 洋蔥 / 熟白芝麻 / 香菜
- 做 法 -
1、500g基圍蝦去頭去殼留蝦尾，開背去蝦線，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺鹽，醃製20分鐘，備用。
2、2根西芹切小段，少許金針菇去根掰開，1/4個洋蔥去皮切絲，50g幹辣椒去籽剪段，備用。
3、取一鍋，倒入小半鍋油，燒熱至220度，關火。
4、油鍋中依次倒入蒜瓣、薑絲、京蔥段、洋蔥絲、幹辣椒段、25g花椒、2顆八角、2片香葉、西芹段、金針菇和醃好的基圍蝦，最後倒入1勺醋烹香。
5、盛出後，撒上少許熟白芝麻和香菜碎，沸騰蝦完成！
配一碗白米飯~
食物最幸福的瞬間，
讓靈魂都顫抖