汾酒的名氣不如以前，或者說衰敗。往深處說有汾酒工藝撥亂反正的原因，也有一些外界因素，還有就是市場的意思。

首先：工藝的撥亂反正

汾酒屬於清香型白酒，它以高粱為原料，經過發酵、蒸餾等數十道工序精心製作而成。

汾酒在釀造過程中要加入特殊的酒麴——大麴，這種酒麴是經過杏花村人千年釀酒工藝的結晶

汾酒制曲，汾酒的曲分三種－－紅心、清茬、後火。三種曲由相同的原料（大麥、豌豆）做成曲磚，在曲房裡自然發酵。發酵過程中透過曲房師傅開關窗戶和翻曲來控制發酵溫度以使相同的原料經過發酵而成為三種不同的曲。

但是因為某些專家到頭工藝總結的原因，讓原本是汾酒最優質酒的清茬曲改為使用感官最好的紅心曲。結果開始了汾酒工藝的走下坡路，茅酒手藝人曾經有一篇關於後來汾酒領導人的發言稿，後來割讓給了收藏界的朋友。這個發言稿就是關於工藝撥亂後的反正。

因為工藝的下滑，結果汾酒品質下滑得太厲害，讓中國白酒霸主的汾酒開始進入了滑鐵盧。

2:外界因素

汾酒的衰敗，其實也可以說是這個山西白酒行業的一次讓消費者不信任。山西2次假酒事件讓整個山西白酒市場萎靡，如果朋友們有興趣可以去看看一看關於山西假酒案風波。受此次風波的影響，整個中國行業都是一次很大的信任危機。

後來說到山西酒，消費者都會想到山西的二次假酒事件，就好比今天說到茅臺鎮白酒，很多第一時間想到的就是“假茅臺”、仿茅、內供酒、發黴老酒、酒糟埋藏酒等。

3:外界因素

市場的衝擊，汾酒曾經是中國白酒行業貢獻稅收最多的。而且曾經一段時間都是以白酒老大自居。

後來五糧液根據消費者的口感、口味的要求，然後修正自己的工藝，接下來就是五糧液的老大時代。當年的茅臺也就是五糧液的五分之一稅收貢獻。

接下來就開始了茅臺時代，現在也是茅臺時代。

幾任領導無能，，盲目擴大生產，定位不準確，數一數二的酒要當普通酒賣，記得八五年我從部隊探家去酒廠，武警站崗，全國各地排隊買酒的車要等好幾天！！！！！！！！！！！！！！！！！！