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1 # 春天springstudio
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2 # 春天springstudio
今天剛吃了烤鴨就來回答這個問題啦！北京烤鴨吃的時候鴨架選擇做湯或者椒鹽鴨架子。乾煸也是有的餐廳推的特色。還會有一些選擇鴨架子帶回家哦！
乾煸鴨架做法一般如下：
1、鴨架子用手撕成塊（不用動刀啦），
2、香菜、洋蔥、大蔥切段切絲，薑片少許，
3、鍋內倒入適量的油，中小火把鴨架子放進鍋中不停翻炒，直至炒出油、放入切好的蔥、放入料酒、再煸炒至出現些許焦黃的顏色後放入糖、椒鹽、生抽調味。
4、放入洋蔥、炒一分鐘、起鍋裝盤撒香菜，
上桌！
小tips：喜歡辣的可以起油鍋時放乾紅辣椒和花椒！
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3 # 1111
好吃乾煸鴨架做法很簡單，鴨架比較油膩其實做湯也是不錯的選擇，下面是我分享的乾煸鴨架的做法。（附鴨架湯的做法）
~乾煸鴨架~
材料：鴨架、幹辣椒段、花椒、麻椒、青尖椒、洋蔥、蒜片、薑片、香菜
做法：1、鴨架剁塊去掉鴨屁屁不要，取幾塊肥一些的鴨架備用。
2、鍋中加少許的油（千萬不要放太多因為鴨架油大），下入選好的肥的鴨架，煸炒出油後下入蒜片、薑片煸炒幾下，放入花椒、麻椒、幹辣椒段（喜歡麻辣點的可以多放些），繼續翻炒至出現麻辣味。
3、下入剩餘的鴨架，煸炒至表皮有些微微焦的顏色，下入青尖椒、洋蔥（這兩樣菜可以切絲也可以切片根據個人喜好）。
4、嚐嚐洋蔥有些斷生後加入生抽、鹽、味精撒上香菜翻炒出鍋，乾煸鴨架就做好了！
~冬瓜香菇鴨架湯~
材料：鴨架、冬瓜、香菇、蔥花、薑片、香菜、花椒
做法：1、鴨架剁塊還是挑選肥一些的鴨架備用，鍋中加少許油，下入肥鴨架煸炒出油後下入蔥花、薑片、花椒，煸炒一下加水。
2、下入剩下的鴨架煮至開鍋，後下入去皮切片的冬瓜（冬瓜不要太薄，不然煮大勁的冬瓜會爛掉），下入香菇（要想香菇味濃些也可以切片）。
3、放入鹽、味精煮至20分鐘就出鍋，撒上香菜點綴，鴨架湯就完成了（在喝湯的時候可以少放些醋解膩）
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4 # 1111
好吃乾煸鴨架做法很簡單，鴨架比較油膩其實做湯也是不錯的選擇，下面是我分享的乾煸鴨架的做法。（附鴨架湯的做法）
~乾煸鴨架~
材料：鴨架、幹辣椒段、花椒、麻椒、青尖椒、洋蔥、蒜片、薑片、香菜
做法：1、鴨架剁塊去掉鴨屁屁不要，取幾塊肥一些的鴨架備用。
2、鍋中加少許的油（千萬不要放太多因為鴨架油大），下入選好的肥的鴨架，煸炒出油後下入蒜片、薑片煸炒幾下，放入花椒、麻椒、幹辣椒段（喜歡麻辣點的可以多放些），繼續翻炒至出現麻辣味。
3、下入剩餘的鴨架，煸炒至表皮有些微微焦的顏色，下入青尖椒、洋蔥（這兩樣菜可以切絲也可以切片根據個人喜好）。
4、嚐嚐洋蔥有些斷生後加入生抽、鹽、味精撒上香菜翻炒出鍋，乾煸鴨架就做好了！
~冬瓜香菇鴨架湯~
材料：鴨架、冬瓜、香菇、蔥花、薑片、香菜、花椒
做法：1、鴨架剁塊還是挑選肥一些的鴨架備用，鍋中加少許油，下入肥鴨架煸炒出油後下入蔥花、薑片、花椒，煸炒一下加水。
2、下入剩下的鴨架煮至開鍋，後下入去皮切片的冬瓜（冬瓜不要太薄，不然煮大勁的冬瓜會爛掉），下入香菇（要想香菇味濃些也可以切片）。
3、放入鹽、味精煮至20分鐘就出鍋，撒上香菜點綴，鴨架湯就完成了（在喝湯的時候可以少放些醋解膩）
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5 # 徽州小馬哥
乾煸鴨架子的做法很多，下面我來說說兩種做法：
第一種做法
材料：
鴨架1000克左右（第一個關鍵點，選好鴨子，要選生長七、八個月的嫩鴨）油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精、幹辣椒
1、將鴨架洗淨，瀝乾水分，喜歡切小塊可以分塊。原因有2點：1. 鍋裡容易擺放，2. 容易入味，吃的更輕鬆。
2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小塊。燒起油鍋，將鴨架過一道油，可以使它吃起來更香酥吧，也更有型。
3、然後，重新用小鍋裝水，放入鴨架；加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜、幹辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火燒沸，記得要把上面漂浮的渣滓都撇乾淨哦，媽媽說這可以使色澤明亮，沒有混濁感；
4、燒沸後，小火滷煮60分鐘，再加入白糖，調整好口味，再小火繼續煮1小時，中間翻煮入味。 5、然後將鴨架起鍋，冷卻後裝盤。
第二種做法：乾煸鴨架（燒烤味）
材料：烤鴨架一隻 蔥花一份 大頭菜渣渣 20g孜然 鹽 味精 花椒粉 辣椒粉
1、鴨架用砍刀剁成小塊
2、炒鍋放入一點點油，燒熱後倒入鴨架中火進行扁炒
3、待鴨架扁炒直焦黃髮幹後，撒鹽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，味精翻炒關火，再撒蔥花大頭菜拌勻裝盤
總之乾煸鴨架子的做法很多，可以多去償試一下，做出最適合自己味道的美味。
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6 # 徽州小馬哥
乾煸鴨架子的做法很多，下面我來說說兩種做法：
第一種做法
材料：
鴨架1000克左右（第一個關鍵點，選好鴨子，要選生長七、八個月的嫩鴨）油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精、幹辣椒
1、將鴨架洗淨，瀝乾水分，喜歡切小塊可以分塊。原因有2點：1. 鍋裡容易擺放，2. 容易入味，吃的更輕鬆。
2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小塊。燒起油鍋，將鴨架過一道油，可以使它吃起來更香酥吧，也更有型。
3、然後，重新用小鍋裝水，放入鴨架；加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜、幹辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火燒沸，記得要把上面漂浮的渣滓都撇乾淨哦，媽媽說這可以使色澤明亮，沒有混濁感；
4、燒沸後，小火滷煮60分鐘，再加入白糖，調整好口味，再小火繼續煮1小時，中間翻煮入味。 5、然後將鴨架起鍋，冷卻後裝盤。
第二種做法：乾煸鴨架（燒烤味）
材料：烤鴨架一隻 蔥花一份 大頭菜渣渣 20g孜然 鹽 味精 花椒粉 辣椒粉
1、鴨架用砍刀剁成小塊
2、炒鍋放入一點點油，燒熱後倒入鴨架中火進行扁炒
3、待鴨架扁炒直焦黃髮幹後，撒鹽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，味精翻炒關火，再撒蔥花大頭菜拌勻裝盤
總之乾煸鴨架子的做法很多，可以多去償試一下，做出最適合自己味道的美味。
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今天剛吃了烤鴨就來回答這個問題啦！北京烤鴨吃的時候鴨架選擇做湯或者椒鹽鴨架子。乾煸也是有的餐廳推的特色。還會有一些選擇鴨架子帶回家哦！
乾煸鴨架做法一般如下：
1、鴨架子用手撕成塊（不用動刀啦），
2、香菜、洋蔥、大蔥切段切絲，薑片少許，
3、鍋內倒入適量的油，中小火把鴨架子放進鍋中不停翻炒，直至炒出油、放入切好的蔥、放入料酒、再煸炒至出現些許焦黃的顏色後放入糖、椒鹽、生抽調味。
4、放入洋蔥、炒一分鐘、起鍋裝盤撒香菜，
上桌！
小tips：喜歡辣的可以起油鍋時放乾紅辣椒和花椒！