香葉在調料裡的作用主要是增加香味，去除異味,促進食慾。它有這作用的原因是他的味道很香很重。

　　香葉，指月桂葉，樟科常綠樹甜月桂的葉。受歡迎的香料，用於醃漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。精油含量約2%，主要成分是桉葉腦。乾月桂葉平滑而有光澤，通常整片使用，烹調後再從菜餚中除去。或製成月桂粉出售。甜月桂原產地中海沿岸，自古就有栽培。古希臘用月桂葉做成花環戴在獲勝運動員的頭上。在中世紀月桂葉供藥用。

香葉是肉桂樹的樹葉氣味芳香，帶有辣味，主要用於制湯，肉類，海鮮等菜餚的調味，具有溫中行氣，止痛散寒，除冷健胃的作用。香葉的用途非常廣泛，是一種基本的香草，在實際使用上需要較長的烹煮時間才能有效地釋放其獨特的香味。

香葉：泛指能發出香味的材料，分食用香料、工業香料。食用香料如、花椒、八角、茴香等；用於烹飪是肉桂樹的樹葉氣味芳香，帶有辣味，主要用於制湯、肉類、海鮮等菜餚的調味。 具有溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃的作用。主要出產在福建、百色等地。 以體無黴癍，香氣濃郁味上品 西餐香葉（Bayleah），香葉用途非常廣泛，是一種基本的香草，在實際使用上需要較長的烹煮時間才能有效釋放其獨特的香味。

香葉也稱月桂葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。多年生草本植物，全株芳香，傘形花序與葉對生，花期春、夏間。香葉是一位中藥材。主要成分是芳樟醇,丁香油酚,牻牛兒醇，1，8-桉葉素,松油醇乙醯丁香油酚,甲基丁香油酚,α-蒎烯,水芹烯等；有抗病毒作用，用月桂葉油揉酸製劑滴鼻能預防感冒，無副反應。香葉其主要功效是健胃理氣。主脘脹腹痛；跌撲損傷；疥癬。

香葉也是一種食材，多用於滷水，火鍋，乾鍋類菜餚烹飪中，也用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，幹葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。

香葉適合在烹調肉類的時候，或者是調製肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味：

1. 以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了；

2. 如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有餘了；

3. 如果是用在醬料的調製，選小下點的葉子就可以了！

香料：泛指能發出香味的材料，分食用香料、工業香料。食用香料如、花椒、八角、茴香等；工業香料如檀香、薄荷、玫瑰香、麝香等。按提取來源分植物香料、動物性香料。 香辛料：專指植物性，用於烹飪的香料和辛辣料統稱。如花椒、豆蔻、草果、桂皮、辣椒、胡椒、大蒜、大蔥、姜。 桂，香木類，其嫩枝皮肉多而半卷，中心皺起，去外面粗皮名肉桂，去內外皮者，名桂心，頂上細枝名桂枝，結子名桂丁，年老生蕈，名桂耳 香葉（BAYLEAVES）是肉桂樹的樹葉氣味芳香，帶有辣味，主要用於制湯、肉類、海鮮等菜餚的調味。 具有溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃的作用。主要出產在福建、百色等地。 以體無黴癍，香氣濃郁味上品 西餐香葉（Bayleah），香葉用途非常廣泛，是一種基本的香草，在實際使用上需要較長的烹煮時間才能有效釋放其獨特的香味；普通使用於湯汁類、肝醬類和燴肉類菜中。追問： 肉桂樹和桂花樹是同一樹嗎？回答： 你好，肉桂樹和和桂花樹不是同一種樹。桂花樹葉繁花密，不僅具有觀賞效果，還有滯塵和減弱噪音的能力。此外，它還對有毒氣體如氯、二氧化氮等有一定抗性，並有吸收汞蒸氣的作用。