螃蟹清洗乾淨，加料酒、蔥姜上鍋蒸15分鐘，撈出放涼，螃蟹放涼後，去除螃蟹的蓋，將雜物扔掉，然後剁成小塊，鍋里加適量油，油溫燒至5成熱，加花椒、乾紅辣椒段、蔥薑蒜，小火爆香，炒出香味，放剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒，最後加蠔油翻炒，撒少量熱水，大火炒2分鐘裝盤即可。

食材準備

螃蟹2只

輔料：

油，鹽，乾紅辣椒3個，花椒若干，蠔油2大勺，料酒1大勺，蔥薑蒜，香菜2根

步驟：

1.螃蟹用小刷子清洗乾淨，然後加少許料酒、蔥姜上鍋蒸15分鐘左右，蒸熟撈出放涼。 2.螃蟹放涼後，去除螃蟹的蓋，將雜物扔掉，然後剁成小塊。

3.鍋里加入適量油，油溫燒至5成熱，加入花椒、乾紅辣椒段、蔥薑蒜，小火爆香，炒出香味。

4.放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。

5.最後加入蠔油快速翻炒，撒入少量熱水，大火炒2分鐘，裝盤即可。

最好吃的莫過於“清蒸大閘蟹”。

秋風起，蟹腳肥，秋季是吃蟹的黃金季節。清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大閘蟹的清鮮美味和營養。

原料：大閘蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。

做法步驟：

第1步、將大閘蟹放水中吐淨髒東西，用牙刷刷乾淨螃蟹身上的泥沙，剪去指環標記，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。

第2步、鍋中放入水，加切好的薑片和黃酒，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放一些薑絲。用薑末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調成蘸汁，一起上鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

第3步、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，沾汁食用即可。

小貼士：

1、必須選擇鮮活的螃蟹，死蟹不能吃。

2、螃蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃虛寒者少吃。

3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會導致食物中毒

大家好 這幾種螃蟹的做法

不知不覺又到了吃螃蟹的季節了，不管是海里的還是河裡的螃蟹，每一種都有著不同的滋味，但絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家介紹一些我們常見的螃蟹吃法，喜歡吃螃蟹的朋友們就趕緊圍觀哦，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

NO1.大閘蟹

金秋時節，又是吃大閘蟹的好日子，9月中秋節的到來，人們走親串門，不再單調的送月餅啦，帶上一捆大閘蟹，送出去能夠讓親戚朋友大飽口福的同時，還特別有面子！

大閘蟹最常見的吃法有兩種，第一種煮著吃，將買回來的大閘蟹用刷子刷洗乾淨之後，起鍋加入大量清水，然後加入薑片，蔥結，料酒，大閘蟹冷水下鍋，大火煮15-20分鐘，即可出鍋，蘸醬油吃，或者直接吃！第二種：蒸著吃，將洗淨的大閘蟹，放入墊有薑片的蒸籠裡面，然後把大閘蟹肚子朝上，放入蒸籠，如果你有紫蘇葉子，可以在大閘蟹的肚子上蓋個紫蘇葉，大火蒸15-20分鐘，蘸醬吃或者直接吃！

大閘蟹除了肉質鮮美之外，其好吃的祕密就在於，這個季節的大閘蟹有著非常多的蟹黃，蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：如蟹黃粥等。當然了，為了不那麼麻煩，我們一般都是直接蒸熟了吃的，非常的鮮香,吃過之後回味無窮！

NO2.梭子蟹

梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，所以取名叫梭子。梭子蟹一般跟合攏的手掌差不多大小，梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。梭子蟹屬於海蟹，但是大多數地方都能夠買到，所以也是我們常見常吃的螃蟹之一！

梭子蟹的吃法也有很多，炒著吃，蒸著吃都可以，相比起大閘蟹，肉沒那麼多，略腥但是在大多數人的忍受範圍！梭子蟹最簡單的吃法，就是處理乾淨之後，撒上蔥姜，撒上料酒，然後蒸15~20分鐘，蘸醬油或者是芥末醬油吃！

姜蔥炒梭子蟹：將買回來的梭子蟹處理乾淨之後，剝殼，用刀剁成小塊，接著準備薑片，蒜片，蔥段，起鍋加油燒至5成熱，加入薑片蒜片小火炒香，再把處理乾淨的梭子蟹倒入鍋中，加入小半杯的料酒，加入少許食鹽，大火炒至斷生，出鍋前放入蔥段，翻炒均勻即可！

紅燒梭子蟹：紅燒梭子蟹是非常下飯的做法，做法同樣也很簡單，首先當然是把梭子蟹處理乾淨了，接著準備，豆瓣醬2湯匙，薑末，蒜苗，小米椒末，生抽1湯匙，耗油1湯匙，食鹽少許。起鍋加油燒熱，然後把薑末，蒜苗，小米椒末倒入鍋中，小火爆香，接著倒入2湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再倒入處理好的梭子蟹，大火翻炒均勻後，加入2湯匙料酒，加入1湯匙生抽，1湯匙耗油，再加入1碗清水，小火煮10分鐘，10分鐘後等到湯汁所剩不多時，加入少許水澱粉，然後用鍋鏟翻炒均勻，讓湯汁都裹到梭子蟹上面，即可出鍋！

NO3.山坑蟹

山坑蟹也是我們比較常見的淡水蟹，這種螃蟹一般生活在山腳下有泉水的小河裡，在農村生活的朋友就肯能比較熟悉，目前常見的捕捉方式有2種，一種是直接在河裡翻石頭，另一種就是在河裡放誘餌，比如蚯蚓或者其他比較腥的肉類，它自己聞到味道會爬出來吃，很容易抓！

山坑蟹常見的吃法有兩種：第一種，煲蝦蟹粥，螃蟹處理乾淨之後，加入處理乾淨的草蝦，加入薑片，加入料酒，然後攪拌均勻，醃製一會去腥，然後煲一鍋粥，等米都煲開之後，把蝦蟹倒入鍋中，然後大火再次煮沸，煮沸後繼續小火煮15分鐘，吃之前加鹽調味和撒上蔥花和香菜碎！第二種：椒鹽蟹，把山坑蟹處理乾淨之後，用油把山坑蟹炸至金黃酥脆，炸好之後，起鍋加油燒至5成熱，加入薑末，蒜苗，辣椒碎，小火炒香後，倒入炸好的山坑蟹，撒上椒鹽，大火翻炒均勻即可！

你好，這個問題我來回答下，秋天是螃蟹肥,又到了吃螃蟹的季節，這個時候的螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養也十分豐富。螃蟹做法有很多種：煮螃蟹，蒸螃蟹，咖哩螃蟹，豉汁螃蟹，蒜蓉豆豉美味蟹，幹鍋蟹等。我認為最好吃的做法還是清蒸，蒸出來的螃蟹原汁原味，鮮嫩多汁，少油健康營養又美味！我喜歡在吃螃蟹的時候加點薑汁調味，既可以去腥氣，又可以中和寒涼之性，讓營養更容易吸收。

準備材料：大閘蟹4只 姜 蒜（適量）

蒜拍鬆，切粒，剁碎。

姜一半切片，一半切粒。

再將螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹側面的鉗子洗刷，不要捏住腹背，防止被夾，我今天就不小心手指遭襲，嗚嗚嗚！

蒸鍋裡放入薑片，把螃蟹放在薑片上。（螃蟹性寒，放入薑片不僅能保持螃蟹的味道鮮美,還可以驅寒解毒。）

蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火蒸10分鐘。（水燒開後，不要用大火蒸，蟹黃容易流出來，轉中火蒸10分鐘，不會漏黃。）

另取淨鍋，鍋裡放油燒熱，把熱油淋在姜蒜沫上滋一下，激發出香味。

加入1勺生抽，2勺香醋，調成碗汁。

蒸鍋上汽，中火蒸10分鐘後，取出螃蟹。

剪掉捆綁螃蟹的草繩，將螃蟹擺入盤中。

江蟹生（溫蟹）的做法

1、又肥又壯的帶膏雌蟹切小塊。 2薑末。 3䓤末。

4、切好的蟹放入鹽白酒料酒蔥薑末。 5、包上保鮮膜放入冰箱冷凍一小時。 6、旁邊的小碗上放上調料（少許醬油白糖醋白胡椒粉）調勻。

7、一小時後從冰箱取出蟹，撒入調料，江蟹生上盤。

螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用，但是對於吃螃蟹的人也是有禁忌的，那些痛風患者，高血脂的人儘量少食，對於患有肝炎、 感冒、心腦血管疾病的人是不宜食的。蟹中含有很高的維生素A，對面板有好處，還有抗結核的作用。

既然螃蟹有多種營養物質，對身有很大益處，那對於螃蟹，你知道怎麼做才好吃嗎？下面來介紹幾種做法給大家。

清蒸螃蟹

首先，把買回來的螃蟹用水泡一個小時左右，使河水浸泡乾淨。

接著把螃蟹清洗乾淨，可用牙刷來刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭開螃蟹的三角蓋，把裡邊的髒物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。

然後擺放在盤中，盤底放上蔥段和薑片,再將洗乾淨的螃蟹放在上邊在籠屜裡蒸，蒸制大概20分鐘左右即可。

清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鮮味，又不會破壞蟹裡的維生素，營養還不會被流失。

紅燒螃蟹

首先螃蟹洗淨分兩半切開，蔥蒜切片，姜切成絲，少許幹辣椒備用。鍋下油，油熱放入花椒大料幹辣椒炸香，接著把處理切好的螃蟹放入鍋裡，一起加入薑絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點水，下入少許白糖，醬油煮至水開後收汁出鍋。???

紅燒螃蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮香，回味無窮。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素，能讓你吸收到螃蟹的營養。

蔥油螃蟹

螃蟹洗淨後,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟，取出後把螃蟹切塊擺盤,再把蒸完螃蟹的湯汁倒進一個小碗裡，加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油，攪拌一下淋入盤中，然後切些蔥薑絲，蒜末撒在螃蟹上。

接下來最後一道程式，鍋中燒油,開大火,油熱後直接淋在蔥薑絲上，蔥油螃蟹就製作完成了，蔥薑蒜混合的香氣浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。

香辣螃蟹

首先要將螃蟹放盆裡用少量的白酒泡暈，等蟹醉後再去掉兩邊的腮，然後斬成幾塊，將蔥切段，姜切成片，蒜切末備用。起鍋倒油，油熱後，放入花椒、幹辣椒炒出香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。

香辣蟹屬於川菜菜系，鮮麻辣是的它的主要特點，香辣蟹味美鮮辣，營養又極其豐富，是很多飯店酒店的一盤招牌菜。一直受眾多人的喜愛。

醉蟹

醉蟹是上海當地的一道名菜，其做法實際並不複雜，蔥薑蒜切末，與鹽、糖、花椒、八角一同放入清水中上火燒開，冷卻後加黃酒、白酒均勻調製成醉

螃蟹洗淨控幹水分，將調好的醉滷倒入裝有螃蟹上容器中，並撒上適量的鹽，將螃蟹上

螃蟹經常被人們用作清蒸，因為這樣是能最好的保持其本身鮮美味道的做法，但是味道是會很腥。香辣螃蟹就不會有一點腥味，因為辣椒就是去腥很棒的食材。朋友們想知道香辣螃蟹的做法及香辣螃蟹怎麼做嗎?下面就為大家介紹香辣螃蟹的做法大全。

螃蟹性涼所以在製作的時候可以多放些生薑，還是適當的少食用些比較好，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

做法一

適量的老抽，梭子蟹，火鍋年糕，紅綠黃椒，蔥薑蒜，生粉，番茄醬，南韓辣醬，芝麻油，生抽，蒜蓉香辣醬，料酒，糖。

做法

1、將螃蟹清洗乾淨，然後將其的外殼掰開，然後去腮和心、肺，再將其切成小塊。大蓋切成兩半，放在盤子裡，瀝水，彩椒切塊，蔥薑蒜切末。

2、將準備好的年糕掰開，然後從中間切一刀。

3、螃蟹沾上生粉，下油鍋略炸撈起瀝油。

4、調汁，番茄醬半匙(不用多)、南韓辣醬和蒜蓉香辣醬各1匙(根據個人喜好增減)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。

5、油鍋放蔥(蔥白)、姜、蒜爆香。

6、放入螃蟹拌炒。

7、放調好的汁，大火翻炒。

8、放年糕，拌炒。

9、放彩椒，炒至斷生。

10、出鍋前淋上少許香油，撒上蔥綠即可。

做法二

蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬。

做法

1.先把蟹刷洗乾淨，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。

2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。

3.鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。

4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。

小訣竅

紅亮鮮香，辣味悠長。當然，香辣蟹的做法有很多種，有不炸的，重要的是對自己的味口嘍。

做法三

新鮮梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1頭，蔥姜適量，澱粉1大勺，花椒少許，辣椒適量，生抽1/2小勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣醬1小勺。

做法

1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半。

2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉。

3、芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。

4、鍋裡放油，油六七成熱時，放沾有澱粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黃即可撈出。

5、然後放大蒜下鍋炸至金黃。

6、將油倒出，放芹菜下鍋炒熟。

7、另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。

8、放辣椒、花椒和蔥姜，爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味。

9、最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。

做法四

鮮肉蟹500g一隻，香菜100g。

調料

適量的薑片約50g、重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。

做法

1.用刷子將肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和鉗，掰開蟹殼，將腔內骯髒的地方洗淨，並將蟹鉗拍破，放入盤裡備用。

2.把小辣椒切成片，然後與薑片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤裡，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關火。

3.鍋置火上，油燒製5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

小訣竅

1、掰蟹殼要從尾部開始掰。

2、宰蟹之前，最好能讓蟹喝點烈酒，蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，也較容易處理。

3、最酷的吃法是配一杯紅酒，邊喝邊吃香辣蟹，據說紅酒能提味，那真是美味無比的享受。

4、吃完蟹後，也可以就著此鍋加入鮮湯，隨之涮些葷素配菜，又是一道美味。

5、蟹蝦本是一家，入鍋主料換成基圍蝦的話，就變成了香辣蝦火鍋了，做法不變。蝦不用碎殼，洗淨後直接配料炒制即可。

很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹味道鮮美，營養價值高，所以稱為了很多人都愛的一道美食，螃蟹的做法多樣，但是卻很少有人在家裡面做，覺得做螃蟹比較麻煩，其實螃蟹的做法並沒有想象中的那麼難，今天就告訴你螃蟹怎麼煮好吃又簡單5種方法。

螃蟹的做法大全

一、清蒸大閘蟹

主料：

大閘蟹3只

配料：

姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；

清蒸大閘蟹的做法：

1、將螃蟹洗乾淨，最好用刷子仔細清洗；

2、在蒸鍋裡面放熱水，大火燒開之後，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右；

3、把老薑洗乾淨，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎；

4、生抽、香醋、香油、蔥姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；

5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。

二、炒螃蟹

主料：

螃蟹3只，鹽糖麵粉；

配料：

蔥2根，姜3片，辣椒1個，大蒜2顆，醬油；

炒螃蟹的做法：

1、把螃蟹洗乾淨備用；

2、在鍋裡放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之後，就可以撈出來；

3、等到螃蟹涼後，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥薑蒜、辣椒切好；

3、螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下；

4、鍋裡倒油，大火燒油，油熱之後，將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進去爆炒，再加點老抽；

5、將螃蟹倒入鍋裡，炒個兩三分鐘，然後加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。

三、鹽焗蟹

主料：

螃蟹500克，海鹽1000克；

鹽焗蟹的做法：

1、食材準備好，把螃蟹先放進淡鹽水裡面半小時；

2、把螃蟹的臍部扒開，用刷子刷乾淨；

3、在鍋裡面先鋪上一層海鹽，把螃蟹放上去；

4、再在螃蟹上面鋪鹽，小火燒20分左右；

5、變色之後，熄火放涼撈出即可。

四、螃蟹粥

主料：

螃蟹，梗米，糯米；

輔料：

薑片，小蔥，白胡椒粉，鹽；

螃蟹粥的做法：

1、將糯米和梗米混合洗乾淨，加適量的水，大火煮開，轉小火慢熬；

2、把螃蟹用刷子刷乾淨，開啟螃蟹後殼的蓋，從螃蟹中間剁開，去除螃蟹的雜質，取出蟹黃；

3、當鍋裡的粥熬煮到八成熟時，加入準備好的薑片；

4、再倒入處理好的螃蟹，加蓋小火慢煮五分鐘；

5、煮好之後，加鹽和胡椒粉進行調味，最後，倒入小蔥末攪拌均勻即可；

五、咖哩蟹

主料：

螃蟹2-3只

輔料：

白洋蔥，牛奶100ml，黃油50g，麵粉；

配料：

香茅，檸檬，咖哩粉，姜，蒜，蔥，魚露，薄荷，朝天椒；

咖哩蟹的做法：

1、處理好螃蟹，洗淨乾淨切塊，裹上面粉；

2、油鍋裡面倒油，燒熱之後下蔥薑蒜爆香；

3、把螃蟹塊過油，迅速翻炒，變紅之後撈起，瀝乾油；

4、切好香芋、檸檬、朝天椒等配料；

5、鍋洗乾淨，小火下黃油，倒入辣椒末，洋蔥末，姜蒜，小火爆香，然後倒入咖哩粉，小火翻炒；

6、加水和香茅，蔥段開始煮，煮成咖哩；

7、把螃蟹倒入咖哩汁中翻炒，加入牛奶，鹽和魚露，收汁，起鍋前撒點薄荷葉和檸檬汁即可。

大家好我是大青，今天我和大家分享一下螃蟹的做法：秋風起,螃蟹肥,又到了吃螃蟹的季節，這個時候的螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養也十分豐富。螃蟹做法有很多種：煮螃蟹，蒸螃蟹，咖哩螃蟹，豉汁螃蟹，蒜蓉豆豉美味蟹，幹鍋蟹等。我認為最好吃的做法還是清蒸，蒸出來的螃蟹原汁原味，鮮嫩多汁，少油健康營養又美味！我喜歡在吃螃蟹的時候加點薑汁調味，既可以去腥氣，又可以中和寒涼之性，讓營養更容易吸收。

準備材料：大閘蟹4只 姜 蒜（適量）

11月份的的大閘蟹價格回落，我們這裡3.5兩重的公蟹12元一隻，母蟹20一隻。我買了兩公兩母，大家買螃蟹的時候記得要店家幫忙刷洗乾淨，綁紮好，防止自己操作不當容易夾手哦！

姜一半切片，一半切粒。

再將螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹側面的鉗子洗刷，不要捏住腹背，防止被夾，我今天就不小心手指遭襲，嗚嗚嗚！

蒸鍋裡放入薑片，把螃蟹放在薑片上。（螃蟹性寒，放入薑片不僅能保持螃蟹的味道鮮美,還可以驅寒解毒。）

蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火蒸10分鐘。（水燒開後，不要用大火蒸，蟹黃容易流出來，轉中火蒸10分鐘，不會漏黃。）

另取淨鍋，鍋裡放油燒熱，把熱油淋在姜蒜沫上滋一下，激發出香味。

加入1勺生抽，2勺香醋，調成碗汁。

蒸鍋上汽，中火蒸10分鐘後，取出螃蟹。

剪掉捆綁螃蟹的草繩，將螃蟹擺入盤中。

香辣醬炒大閘蟹的用料

大閘蟹4只、薑末小量、蒜末小量、小蔥小量、香菜小量、生粉2小勺、生抽3小勺、郫縣豆瓣醬1小勺

香辣醬炒大閘蟹的做法

生猛大閘蟹。

用左手拇指和食指***蟹殼，按住它。抓住蟹鉗大力擰下來。（小心不要被夾到）

去掉蟹牙和肚子上的臍帶，用一隻牙刷將蟹放在流動水下刷洗乾淨。斬成2半（小心不要讓蟹黃和蟹膏流失）

全部處理好後裝盤。

蟹鉗上有很多海苔，很難清洗。所以我把它拿來清蒸，碎殼後吃裡面的肉好滿足！哇咔咔(*^^*)

小蔥和香菜洗淨後，切成3釐米長小段。準備1小勺郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水調製成。

熱鍋下油，下蒜末和薑末爆香。

倒入切好的大閘蟹，翻炒30秒。

倒入豆瓣醬繼續翻炒30秒

倒入適量清水，燜煮大閘蟹5分鐘。（中火）

收汁差不多時，倒入香菜和蔥段。拌均勻後倒入調好的勾芡汁1分鐘既可。

最後出鍋啦！我最好這口啦，隔三差五就得做一回，吃完蟹把汁撈飯吃哈！因為裡面好多蟹黃的呢！