膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是一種“無營養物質”而長期得不到足夠的重視。

然而，隨著營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以致於在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，並被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。

分類與作用

根據是否溶解於水，可將膳食纖維分為兩大類：

膳食纖維=可溶性膳食纖維+不可溶性膳食纖維，“可溶、不可溶，作用各不同”。

1.可溶性膳食纖維

來源於果膠、藻膠、魔芋等。魔芋盛產於中國四川等地，主要成分為葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纖維在胃腸道內和澱粉等碳水化合物交織在一起，並延緩後者的吸收，故可以起到降低餐後血糖的作用。

2.不可溶性膳食纖維

最佳來源是全穀類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全穀類食物、豆類、蔬菜和水果等。不可溶性纖維對人體的作用首先在於促進胃腸道蠕動，加快食物透過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。

3.膳食纖維

如果將上述兩者結合起來，膳食纖維的作用可列出長長的一串：

（1）抗腹瀉作用，如樹膠和果膠等；

（2）預防某些癌症，如腸癌等；

（3）治療便秘；

（4）解毒；

（5）預防和治療腸道憩室病；

（6）治療膽石症；

（7）降低血液膽固醇和甘油三酯；

（8）控制體重等；

（9）降低成年糖尿病患者的血糖

【膳食纖維】一詞，在健康科普以及食品中的出鏡率越來越高，在前一段時間，我老公突然拿著最新款的某品牌可樂上的標註問我：“上面寫著0糖、含有豐富的膳食纖維，這膳食纖維是幹什麼的？”今天我們一起來聊聊這個這個名叫膳食纖維的東西究竟是什麼。

膳食纖維其實不屬於人體的【必須營養素】，它是多糖的一種，不能被人體吸收利用，所以也不會產生能量，也正因為這個特性剛發現時一度被嫌棄，後來的多項研究中發現它對於防治便秘，輔助降低血脂及控制血糖有促進意義。

膳食纖維根據與水的溶解性來分類，分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食先纖維。

水溶性膳食纖維：在水中可以形成凝膠狀態，一般包括聚葡糖糖、各類果膠、藻膠、低聚果糖、低聚木糖、低聚乳糖、低聚異麥芽糖等。幾乎所有水果中都含有水溶性膳食纖維，豆類、木耳、蔬菜中也有。

主要作用：可減少膽固醇吸收入血量，同時可與澱粉結合從而調節血糖水平，此外它可以促進腸道有益菌群生長，從而抑制有害菌群，達到保護維持腸道菌群健康的作用。例如部分醫師或營養師就會給有便秘困擾、胃腸道功能紊亂的朋友開菊粉進行輔助治療。

主要作用：非水溶性膳食纖維是大便的主要組成部分之一，它首先會刺激腸道蠕動，吸收水分讓便便變軟，更容易排出體外，同時它可以吸收腸道內的部分有毒物質隨便便排出，所以它對於緩解便秘的效果比較好。

關於膳食纖維的定義和種類就說完啦，總體來說，膳食纖維對人體正面意義，也由於因為中國居民整體攝入量太少，才提高了它的推薦量。