主料:金槍魚500克、雞蛋1個

調料:食油、姜、料酒、雞精、生粉

輔料:蔥

口味:鮮美

做法:

1、金槍魚洗乾淨去骨後用吸水紙吸乾後剁成肉漿狀。

2、肉漿內加入切碎的薑末、料酒、生粉、食油、鹽攪拌均勻醃製15分鐘

3、醃入味的金槍魚肉漿內敲入一個雞蛋，筷子攪拌均勻備用。

4、冷油下鍋，鍋熱放入姜碎、蔥花爆香後加入清水。水開後用手擠入魚丸。

5、鍋開後加入食鹽調味即可。

小貼士:

1.剁好的肉漿加入調料後稍醃15分鐘，口感更鮮美。

2.想要口感豐富還可加入菇類、黃瓜絲等。

食材明細

主料

米飯、金槍魚

輔料

玉米粒、胡蘿蔔、豌豆、芝麻、海苔、鹽

金槍魚米飯丸子的做法步驟

1、把材料準備好 胡蘿蔔切成小丁

2、煮好的米飯 米飯煮的要稍微粘一些

3、胡蘿蔔 豌豆 玉米粒 焯水 我家有小寶寶 所以焯水的時間比較長 胡蘿蔔是很軟爛的

4、焯水後淋幹水分 放入大碗中 加入海苔碎 還可以加入芝麻

5、加入米飯 金槍魚

6、用手攥出丸子

冰凍金槍魚做丸子首先要提前拿出來解凍，如果比較急用的話可以放在冷水裡要不了一會兒就解凍了。

接下來就是考驗你耐力的時候了剁餡，在魚肉沒變軟之前我們先把它切成薄片再改絲。那樣就好剁了待剁碎了時加入姜蒜少許，不要多了以免蓋過了魚肉的鮮味。然後改用擀麵杖或刀背砸，砸得有粘性就基本上可以了，注意不要把廚臺砸垮了呵呵！

然後把肉糜放入盆中加入一個蛋清少許生粉和鹽一起順時針攪拌。這也是個體力活，為了一飽口福使勁攪吧！

接著燒水，水裡加一勺鹽一起燒開。開鍋後關火下丸我一般手擠勺舀也可以直接上勺子舀，只是形狀沒手擠的美觀。下完丸子小火煮到魚丸浮起，一鍋美味的魚丸就大功告成了。

把魚解凍後，清洗乾淨，取下魚肉，把魚肉剁成泥狀。放入容器中，加入少許料酒、鹽、蔥末、薑末、胡椒粉和蛋清。順時針攪拌至上勁（有粘性），再加入適量生粉拌勻。

鍋中放水，開小火，左手取適量的魚茸，用虎口擠出魚圓，用勺子接住放入水中，煮至魚丸浮起，撈出即可。

謝謝邀請。以金槍魚肉500克為例：首先將魚肉切碎，像一般做肉餡餃子剁餡一樣。把魚肉先切成肉糜，再用刀的背面不斷的敲打，至魚肉感覺有些粘稠像（泥巴一樣）為止。將剁好的魚肉放到一個乾淨的盆中。加入雞蛋清1個、雞精3克、鹽5克、薑末5克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、澱粉35克左右。充分的攪拌好，拿起肉餡，往盆裡反覆摔（像小時候摔泥巴一樣！你會發現越摔越有勁）待魚肉餡上好勁放，到一邊待用。取一個乾淨的鍋，加入水燒開。將攪拌上勁好的魚肉用手弄團成像‘龍眼’大小的圓球狀（最方便的方法是，抓一小把魚肉，由手虎口處擠出2釐米左右，用另一隻手的拇指像鏟子一樣挖），放進微開的水裡。待丸子上浮，再煮一小會就好了。

做金槍魚丸與做肉丸差不多，只是主材不同。

材料：金槍魚適量、花椒粉適量、生粉適量、薑末適量、油適量、鹽適量、紫蘇剁末適量。

做法：1、金槍魚洗乾淨用廚房紙吸乾水分，去骨刺，把魚肉剁碎裝盆裡。

2、把花椒粉、薑末、紫蘇末、生粉放進盆裡，放適量油與鹽，一起攪拌均勻，魚丸料就做好了。

3、燒開一鍋水，用勺子一勺一勺的把魚丸料挑進開水鍋裡，待魚丸浮起撈出，待魚丸冷卻後放冰箱凍倉儲存。