海鮮怎麼處理更鮮美、有不少朋友都喜歡吃海鮮、各地的朋友都有不同的做法、包括口味、但很多的朋友只是喜歡吃海鮮、不知道怎麼做是海鮮更鮮更原汁原味、下面我把方法告訴大家希望朋友們一起分享、準備帶魚750克、蔥薑蒜、小辣椒、買帶魚不要買帶冰的帶魚、這種魚在冷庫裡儲存時間比較長、不新鮮失去原味、也許有人會發現帶魚身上一層薄薄的銀灰衣服沒有了、但它優勢十幾元錢一斤就能買到、知道了吧。你去菜市場買帶魚身上沒冰一身銀灰色外衣的那種我們叫做（熱氣帶魚）價格在30元一斤左右新鮮、現在你知道了吧好貨不便宜的道理、拿回去洗淨、把帶魚划水尖剪了、腸子、魚頭多處理了切成段就可以了、另外加一句帶魚銀色衣服別弄了輕輕地洗幾遍就行了。

一。鍋大火燒熱放油倒入薑絲蒜末小辣椒翻炒倒入帶魚倒入料酒、生抽、味極鮮輕輕地翻炒一下鹽少許適量加點啤酒中火煮上八分鐘小火煮一下等收汁了倒入蔥花出鍋裝盤原汁原味的海鮮做好了真是美味、朋友們大家學會了嗎。

　本菜融合了多種海鮮食材的菜品，用適合當季的清爽開胃的涼拌方法，海鮮口感筋道，酸辣開胃，可緩解夏季食慾不振的情況。海鮮撈汁在米醋和蒜泥的調和下讓海鮮食材本身的味道更加清甜，醬汁更醇香，使得菜品口味層次分明。

原材料

主料：蟄頭40克 海腸30克 扇貝肉40克 鮑仔40克 海螺40克

輔料：香菜10克 黃瓜80克

調料：辣椒油25克 海鮮撈汁25克 大蒜泥8克 米醋18克

份量：2人份

做菜步驟

1、融合了多種海鮮食材的菜品，用適合當季的清爽開胃的涼拌方法，海鮮口感筋道，酸辣開胃，可緩解夏季食慾不振的情況。海鮮撈汁在米醋和蒜泥的調和下讓海鮮食材本身的味道更加清甜，醬汁更醇香，使得菜品口味層次分明。

2、將以上幾種海鮮處理乾淨，海螺、鮑仔、扇貝、海腸焯水至斷生，冰鎮涼透後待用，黃瓜拍後改刀成塊，香菜擇洗乾淨切成0.5釐米的段。

3、將適量海鮮撈汁中加入米醋和蒜泥調和成酸度適中的醬汁待用。

4、將拍好的黃瓜放入碗內，加入幾種海鮮食材，放適量的醬汁、香菜段、辣椒油，攪拌均勻即可。

海鮮美味，鮮甜

鮮活的海鮮自帶海的鮮，白灼和清蒸是最好的體現原味鮮甜。

如果是凍的海鮮，那處理時候需要用料酒，和蔥姜來提味。

所以鮮甜美味證明你的海鮮新鮮

1、比如海白蝦，買回來後直接沖洗乾淨，拿盤子放幾塊生薑蝦直接擺盤上鍋蒸七八分鐘，沾碟放點生抽就可以開吃了

2、海魚做法一樣簡單，處理乾淨的魚，也是拿個盤子下面擺幾片生薑，魚放上蒸七八分鐘，放點蔥，熱油淋一下倒點豆豉油，比什麼都鮮美

3、螃蟹也可以蒸，也可以炒，但是炒法一樣簡單，（1）螃蟹處理乾淨，準備嫩姜切絲，小蔥段，料酒，蠔油，生抽（2）鍋燒熱放油，把嫩薑絲放進去炒香，放螃蟹翻炒均勻把料酒，蠔油，生抽放進去翻炒，蔥段放進去翻炒，就可以出鍋了，還有很多海鮮都是一樣的的，比如生蠔，扇貝都是蒸一下既美味，又鮮甜

海鮮鮮甜美味的祕訣

初步加工：海鮮的初步加工和蔬菜、肉類不太一樣。一般來說，料理海鮮主要在鮮昧，所以海鮮的初步加工是從選購、保鮮開始做起的。魚類的加工，可用一把廚房剪刀來處理，去魚鱗、破肚、剔除內臟、剪掉魚鰭都很方便。蝦頭一般用手掰去，從蝦腹部位剝去蝦殼，再用小刀將蝦背劃開，用牙籤剔除腸線，蝦尾可保留，這樣可美化菜相。小螃蟹衝淨後可直接下鍋，大一點的螃蟹可剁成塊狀。

基礎處理：烹調重點在於去腥及保鮮。如：剁開的蟹塊須沾上澱粉後過一道油，這是鎖住鮮味的技巧，切不可偷懶省去。魚蝦、貝類、墨魚等海鮮，加熱時間皆不宜太久，目的在於確保鮮味不流失。如果用微波爐或蒸食，就要控制好加熱時間，否則容易造成原汁流失，影響成菜口感。

海鮮由於其獨特的生長環境，肉質鮮美，營養豐富，受到了很多人的喜愛。

在全國各地都能買到鮮活的海鮮，烹飪方法五花八門，燒烤，爆炒各有特色，但要想保持住海鮮的原汁原味，最好的辦法就是清蒸，蒸的海鮮更加的美味，鮮甜，充滿了大海的味道。(海鮮一定要保持鮮活，死蝦爛蟹是不能吃的，還有痛風的病人，最好不要吃海鮮)

海鮮是大家都熟知的食物，好吃到爆，不管你是家庭聚會，還是朋友聚會都會優先考慮海鮮。小編也喜歡海鮮，夏季有它陪伴才是完美的。今天給你講的這道美食，和你嘗吃的鹽焗雞十分相似，但是“它”比鹽焗雞更好吃，更簡單，堪稱零失敗的“鹽焗海鮮”，這樣做才更好吃

準備材料：1個檸檬，2只鮑仔，17只花螺，11只蝦。注意：焗海鮮選擇帶殼的，焗出來不會太鹹。買好我們就結賬回家。

做法：

第一步：海鮮先用薑片和檸檬汁醃製15分鐘，去腥味的同時，還能更好地帶出本身的鮮味。這是個小技巧，記下。

新鮮的海鮮是不用過多處理也可以很美味的。最簡單的處理方法就是清水白灼，清蒸或是爐火炙烤。所有的海鮮品種都適用這三種簡單的方法。清水白灼只需水開以後放入海鮮，煮至顏色稍變或是微微有水重新翻滾的情況即可，這個方法適用於海蝦，海螺，貝類等。清蒸則需要掌握一定的時間，如蒸魚和蒸扇貝、帶子的時間是不同的。一般情況，我們也根據食物的重量來決定清蒸的時間。一條1斤左右的魚，大火情況下是上汽後8分鐘，而且需要保證鍋中有足夠的水。適用於清蒸的海鮮有各種魚類，海蝦，貝類，蟹等。最後一種是爐火炙烤，比較多見的是貝類。只需要將貝類放在爐火上烘烤至貝類開口就可以食用。貝類中的水分是非常天然的調味品，根本不需要其他人工調味品。對於烤魚則需要一定的技術，個人自行學習和掌握。

我家是靠海邊的人、每天都吃新鮮的大海里的魚蝦蟹，個人覺得海鮮本身就是自帶鮮味的食物、想要美味鮮甜、不用太多處理、原汁原味才是最鮮甜的。不管你煎、炸、炒、燜、只需適當的放些配料蔥薑蒜就可以了，如果放過多地配料去做海鮮，那原本海鮮的鮮甜味、全會被你放過多的配料蓋過了鮮味，就沒有了海鮮的原味了。還有首先你的海鮮必須是新鮮的才可以、如果不新鮮的就不會太好吃了。但對於有些人喜歡吃辣的那又怎麼辦？這就要取決你想吃辣味還是海鮮的鮮甜味了。在這裡有個兩全齊美的辦法，又可以吃到海鮮的鮮甜味、同時又可以吃到辣味、建議：另拿一個小蝶調一碗辣味的醬汁粘著來吃、這樣原本海鮮的肉質沒有給滲透保留了鮮甜味，辣椒汁粘著來吃只是外層，所以是最好的辦法了。