衷心感謝粉絲邀我作答！

由於白心紅薯的含水比較多，澱粉含量不夠，所以沒有紅心紅薯的甜，口感也沒有紅心的好。紅心紅薯蒸著吃、烤著吃或者蒸熟以後晾成幹，都特別甜，特別好吃！

白心紅薯和紅心紅薯的不同之處，可以歸納成幾點:

1 外觀的顏色

白心紅薯的外皮大多數發白或者是淡淡的黃色，也有紅皮的，像圖片這樣，紅皮白心。而紅心紅薯的外皮一般都是紅色的。

2 口感

白心的紅薯，澱粉含量比較高，大多數含水量比較低，口感比較面。但有的含水量也會高一些，所以口感也不是絕對的。而紅心的紅薯含水量高，含糖量高，味道也更甜。

3 營養

營養沒有多大差異，只是紅心的紅薯維生素A和胡蘿蔔素含量高一些，尤其是胡蘿蔔素含量高於白心紅薯。

另外，因為白心紅薯的澱粉含量高，所以用來做紅薯粉條。而紅心紅薯的甜度高，烤著吃或者蒸熟以後晾乾吃，特別甜好吃。

哪個好吃，我覺得因人而異，喜歡口感乾麵的就選白心紅薯，喜歡更甜的就選擇紅心紅薯。

白心薯：白薯色淺，使用口感較幹，澱粉含量較高，甜味較淡，含有大量的食物纖維，在人體腸道內無法被消化吸收，但能刺激腸道增強蠕動，通便排毒，尤其對於老年性便秘有較好的療效。

白肉甘薯（白薯）：澱粉“冠軍”，吃完後要減少主食量。

白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較幹，甜味也較淡些。

所含澱粉多，糖含量較低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，所以不太適合烤來吃。總體而言，相比於其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。但用來生產加工紅薯澱粉，製作紅薯粉絲是相當不錯的選擇！

因為白薯的澱粉含量高，食用過多，飯量當酌情減少哦~

黃心紅薯：普通紅薯塊根中除了含有大量澱粉、可溶性糖、多種維生素和多種氨基酸以外，還含有蛋白質、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質。薯肉的顏色與胡蘿蔔素的含量有關，甘薯的顏色越黃，胡蘿蔔素含量較高。

胡蘿蔔素在吸菸、喝酒、少食蔬菜和水果的人群中普遍缺乏。研究發現，補充胡蘿蔔素可以有效降低吸菸者血液中尼古丁的含量。此外，胡蘿蔔素可以增強面板的抵抗力，防止癌變和預防心血管疾病的發生。

1.類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素可在人體內可以轉化為維生素A，對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用；

2.α-胡蘿蔔素有利於心腦血管病和癌症的預防；

3.葉黃素又被稱為“植物黃體素”，是類胡蘿蔔素中的一種，它有利於視網膜和心臟的健康。

4.胡蘿蔔素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

想透過攝入類胡蘿蔔素預防心血管病、預防衰老的朋友們，那就多多吃紅薯吧！

生甘薯和熟甘薯質感差異大，三種甘薯中，白薯滋味較平淡，但質脆多汁，生食較好。黃心和紅心薯味道甜香，但質地緊實，汁略少，以熟食為好。甘薯過量食用會在腸胃中產生大量二氧化碳，引起腸脹氣或胃酸增多，食用者產生燒心的感覺和反酸等症狀。此外，食用時應將甘薯蒸熟煮透，或與米、面混食。

由於甘薯本身澱粉含量較高，因此不建議透過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量，適量飲食即可。

肥胖、血糖異常等人群更要避免食用過量甜品，如拔絲紅薯這一類的甜品點心。白薯和紫薯因為口感較沙，可以切塊與大米煮成稀飯，或者蒸熟搗泥後加麵粉製成薯餅食用。

紅薯分為紅心、黃心.白心、紫心等多個品種，它們除顏色和口感略有不同外，營養價值差別不大。其中紅心和黃心的紅薯口味比較甜，白心的紅薯澱粉含量高，吃起來口感較幹，紫心紅薯花青素的含量比較多，口感特別。

額，你這個問題好像是我的專業，前幾天村裡紅薯才豐收了，現在家裡還有一袋子白心紅薯，另外我們村村名就叫“紅苕窯”我給你具體說說區別吧。

首先說水分含量，白心紅薯水分含量少，果肉切開呈白色，生吃，口味甘冽，不甜，做熟吃，口感一般，給人一種很棉的感覺，口感很乾，再說說紅心紅薯，水分含量高，切開果肉呈暗一點的呈黃色，生吃，甘甜，做熟吃，給人感覺很軟；

再說說糖分，白心紅薯糖分含量低，紅心紅薯糖分含量高，這就是為什麼我們在城市小吃街買的烤紅薯都是紅心的緣故，糖分高，口感好，你見過哪個賣烤紅薯的賣白心烤紅薯，因為白心水分含量低，重量輕，賣不來價錢，還有就是不甜，口感很乾，回頭客會很少；

再說一下澱粉含量，白心紅薯澱粉含量超高，我們吃的粉條分帶就是白心紅薯做的，如果用紅心做的話，紅心紅薯水分含量高，澱粉含量低，做粉條的老闆就該虧本了。

好了，我說的這些是很明顯的區別，隨便找個街邊攤你就可以檢驗，或者問問賣粉條的就知道了，希望可以幫到你，真正能瞭解到這些食物的區別。