首先我想你的問題應該是問牛百葉好吃還是牛肚好吃，因為中國有的地方毛肚也叫牛百葉。我覺得牛百葉和牛肚都非常好吃，都是我們餐桌上常見的食材，根據你的口味，可以分別做出美味的菜餚。

下面分別介紹一下牛百葉和牛肚的製作方法，希望大家喜歡！

牛百葉有黑黃二種顏色，吃飼料長大的是黑色的牛百葉，看上去更厚一些，它是兩面帶有許多小刺一樣，黑牛百葉更明顯;黃色的百葉是吃各種莊稼長大的。

我們在市場買見到的白色牛百葉是經過加工而成的，經過雙氧水的漂白而成的，所以我建議大家吃牛百葉時，儘量挑選黑色和黃色的兩種，因為漂白過的牛百葉或多或少會有金屬殘留，影響身體健康！

牛白葉通常涮火鍋非常多，在上海還有另外一種吃法就是"白灼牛百葉"，加些綠豆芽用開水燙好墊底，然後把牛百葉燙好，放在綠豆芽的上面，灑點蔥花、蒜末，澆上熱油、生抽就可以吃了。注意，開水燙牛白葉時，不要燙很長時間，熟了就可以了，否則會影響口感。

另外，牛白葉還可以涼拌，在夏天吃非常好，準備醬汁，用蔥薑蒜、鹽、味精、麻油、生抽調成醬汁，然後把牛百葉燙下過涼水，瀝乾水後，倒入醬汁拌均勻就可以吃了，喜歡吃辣椒的可以切點小米椒熬成辣椒油，加在裡面，都非常美味，夏季難得的下酒菜。

牛肚就是牛的胃，看上去很厚，燒出的菜餚我們吃起來很有嚼勁，口感也特別好，通常做滷水牛肚比較多。但是生牛肚的腥味比較大，在做菜之前一定要清洗乾淨，可以放些黃醋和鹽反覆搓洗，也可以加些食用小蘇打搓均勻，放二小時左右再用冷水清洗，這些方法都可以除去牛肚的腥味，效果都很不錯。

滷水牛肚大家夏天都愛吃，把牛肚洗乾淨，焯水後放入滷水中浸泡，滷水是用一些八角、草果、香葉、桂皮、香奈等香料熬製而成的，當燒至牛肚可以用筷子戳穿時就可以撈出了，涼了以後切斜片擺盤就可以上桌開吃了。

另外，牛肚也可以焯水煮熟後涼拌著吃，用生抽、香醋、味精、糖、白芝麻、芝麻油、辣椒油、香菜拌均勻調醬汁，加些炸熟的花生米，熟牛肚一起拌勻就可以了，吃起非常美味。

總之，牛百葉和牛肚做出來的菜餚品種非常多，味道也很鮮美、營養豐富。大人、小孩都可以吃，能夠增加身體營養，如果你喜歡吃，在家裡也可以做哦！你喜歡吃哪一種呢？

瘤胃，也叫毛肚，涮火鍋。

網胃，也叫金錢肚，蒸著吃。

瓣胃，也叫牛百葉(也被稱為毛肚)，涮火鍋。

皺胃，就是牛肚，炒菜。

毛肚，瘤胃比較好吃。

下面分別介紹一下牛百葉和牛肚的製作方法，希望大家喜歡！~~[牛百葉的介紹]~~

牛百葉有黑黃二種顏色，吃飼料長大的是黑色的牛百葉，看上去更厚一些，它是兩面帶有許多小刺一樣，黑牛百葉更明顯;黃色的百葉是吃各種莊稼長大的。

牛白葉通常涮火鍋非常多，在上海還有另外一種吃法就是"白灼牛百葉"，加些綠豆芽用開水燙好墊底，然後把牛百葉燙好，放在綠豆芽的上面，灑點蔥花、蒜末，澆上熱油、生抽就可以吃了。注意，開水燙牛白葉時，不要燙很長時間，熟了就可以了，否則會影響口感。

滷水牛肚大家夏天都愛吃，把牛肚洗乾淨，焯水後放入滷水中浸泡，滷水是用一些八角、草果、香葉、桂皮、香奈等香料熬製而成的，當燒至牛肚可以用筷子戳穿時就可以撈出了，涼了以後切斜片擺盤就可以上桌開吃了。

總之，牛百葉和牛肚做出來的菜餚品種非常多，味道也很鮮美、營養豐富。大人、小孩都可以吃，能夠增加身體營養，如果你喜歡吃，在家裡也可以做哦！你喜歡吃哪一種呢？

毛肚是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。

牛是反芻動物，和其他家畜不同，最大的特點是有四人胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃

前三個胃裡沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠牛瘤胃中的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質

牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的發黃。

我個人認為還是毛肚好吃，比較好嚼，吃火鍋必點菜之一，牛百葉比較勁道，嚼的時間久些，涼拌和麻辣撈汁的做法好吃。蘿蔔青菜各有所愛嘛

一般呢毛肚炒著比較好，多數時候是跟酸菜一起炒，吃著有嚼勁。牛百葉呢基本上都是火鍋吃，都是在水開的時候刷15秒到20秒左右就拿出來了，吃起來非常的脆而爽口。回答這個問題我都流口水了

兩種我都喜歡我感覺它們兩個是一種食物吧，為什麼喜歡呢，因為這個菜我丈母爺做的非常好吃，哎呀，炒青辣椒想想都流口水