硫磺的危害

硫與氧結合生成二氧化硫，遇水後會變成亞硫酸。亞硫酸進入食品，不僅破壞食品中的維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收。遊離的亞硫酸對人的胃腸還有刺激作用。如果燻蒸食品使用的是工業用硫，人食用後還會發生更嚴重的中毒。

因此，對於看上去比較可疑的食品，消費者儘量不要購買食用，或者在食用前用清水多次浸泡，這樣可以降低食品中亞硫酸鹽的殘留量。

加工者因為接觸硫磺較多，發生中毒的機會更多，也會更嚴重。輕者會出現眼紅、眼痛、流淚、失眠等症狀，重者可能會出現反射性聲門痙攣，表現為說話能力下降、吞嚥困難、憋氣等。

硫磺燻蒸法既不符合食品行業的加工安全要求，又不符合食品行業的衛生安全要求。但市場上確實有某些硫磺燻蒸的食品既有執行標準號，又有衛生許可證號，單從外表上來看，消費者很難鑑別出來。目前，中國尚無硫磺燻蒸食品的快速鑑別和檢測方法，所以希望各級管理部門儘快負起責任來，能夠從源頭上堵住這些假冒偽劣食品。同時鑑於目前情況的普遍性和嚴重性，希望相關部門高度重視這一問題，儘快研究出亞硫酸鹽的快速鑑別方法。

它們主要用於漂白和食品抗氧

我們常說，科技是把雙刃劍，既可用來為人類謀福，亦可被歹人

用來造孽。在良知麻木乃至喪失的不法之徒那裡，科技成果是可以肆

意濫用、牟利害人的。因為硫磺在燻蒸過程中會與氧結合，產生二氧

化硫，而二氧化硫具有漂白作用，所以不法商販主要利用硫磺燻蒸來

漂白或增白食品；同時硫磺又有殺菌作用，故其可被用來防止食品腐

敗，延長保質期。

乾癟發黃的竹筍經過燒鹼、雙氧水以及硫磺處理後，就會變得色

澤潔白，看起來非常新鮮可愛。而經過硫磺燻蒸的饅頭也會因為二氧

化硫的漂白作用而變得更白。因此經過硫磺燻蒸的食品，可以以次充

好，其誘人的外觀能吸引更多的消費者。

硫與氧結合生成二氧化硫，遇水後會變成亞硫酸。亞硫酸進入食

品，不僅破壞食品中的維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質，影響人

體對鈣的吸收。遊離的亞硫酸對人的胃腸還有刺激作用。如果燻蒸食

品使用的是工業用硫，人食用後還會發生更嚴重的中毒。

因此，對於看上去比較可疑的食品，消費者儘量不要購買食用，

或者在食用前用清水多次浸泡，這樣可以降低食品中亞硫酸鹽的殘留

量。

加工者因為接觸硫磺較多，發生中毒的機會更多，也會更嚴重。

輕者會出現眼紅、眼痛、流淚、失眠等症狀，重者可能會出現反射性

聲門痙攣，表現為說話能力下降、吞嚥困難、憋氣等。

硫磺燻蒸法既不符合食品行業的加工安全要求，又不符合食品行

業的衛生安全要求。但市場上確實有某些硫磺燻蒸的食品既有執行標

準號，又有衛生許可證號，單從外表上來看，消費者很難鑑別出來。