涼拌苤藍的主料：

　　苤藍(1個)　　

　　涼拌苤藍的調料：

　　鹽(4g)　　白醋(30g)　　白糖(15g)　　色拉油(15g)　　青紅朝天椒(各1個)　　花椒(10幾粒)　　

　　做涼拌苤藍所需廚具：

　　炒鍋

　　涼拌苤藍的做法圖解步驟

　　1.嫩苤藍削皮，去除老筋！

　　2.擦成細絲！不必再泡水！

　　3.涼拌汁調汁:鹽4克，白醋30克，白糖15克，雞精1小勺。起鍋燒油下花椒炸香後挑出花椒，放入紅椒段炒香，一併倒入調好的汁裡！趁熱澆在苤藍上，齊活兒！！！

　　4.咔咔！脆爽！

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

涼拌苤藍（piélān）怎麼做更好吃？苤藍這種食物類似於蘿蔔，各地的叫法也都不盡相同，但對它的喜愛都是一樣的，苤藍含有的水分足，吃起來甜甜的，涼拌著吃哏脆哏脆的

今天給大家分享兩種涼拌的方法，第一種是母親在家經常做的，第二種二種是和丈母孃學的，兩種方法都能夠做出好吃的涼拌苤藍來

方法一

食材

苤藍，鮮辣椒，香菜，食鹽，味精，白醋，菜籽油

製作方法選用新鮮的苤藍，用刀切去苤藍表面的硬皮之後清洗乾淨將清洗乾淨之後的苤藍，先切成兩半，然後再切成薄片最後，切絲，像火柴棒粗細一樣即可將鮮辣椒清洗乾淨之後，切成辣椒碎末，然後將香菜清洗乾淨，摘去黃葉，切成香菜段切好的苤藍絲裝盤，然後將切成碎末的鮮辣椒放入盤中，再加入香菜段，加入少許的食鹽，味精起鍋熱油，油熟後將少許的熱油用勺子舀出潑在苤藍的頂部，將食鹽溶化。然後給其加入少許的白醋，攪拌均勻即可食用注意事項

1，一定要用新鮮的辣椒，青椒和紅椒都可以，搭配在一起顏色會更加的好看。有的人使用的是紅辣椒麵，在這裡就不推薦大家使用了，紅辣椒麵的效果沒有鮮辣椒好

2，白醋的加入一定要適量，太多的醋會將香菜的顏色變黃，所以每次加入白醋的涼拌苤藍絲都要儘量食用完。如果一次做的多的話，就先裝入碟子裡，然後再加醋攪拌

方法二

食材

苤藍，生薑，大蒜，十三香醬油，食鹽，味精

製作方法選用新鮮的苤藍，用刀切去苤藍表面的硬皮之後清洗乾淨將清洗乾淨之後的苤藍，先切成兩半，然後再切成薄片最後，切絲，像火柴棒粗細一樣即可生薑去皮之後切成生薑沫，大蒜去皮之後切成大蒜沫新鮮的青辣椒，清洗乾淨後切成辣椒碎沫將切好的苤藍絲放盆中，然後加入切好的辣椒碎沫，再加入生薑沫，大蒜沫再盆中加入食鹽和味精，最後加入十三香醬油，然後開始攪拌，醬油是邊加邊攪拌，苤藍絲全部上色之後基本上就好了注意事項

1，苤藍切的時候注意有沒有空心的，如果有脫水空心的就棄用，在渭北高原上叫“走心”如果碰到這種苤藍的話，涼拌做出來也沒有味道

2，在這裡推薦大家使用的是十三香醬油，各大超市均有銷售，用這種醬油來調冷盤最合適不過，味道極佳

寫在最後

分享的兩種涼拌苤藍的方法，第一種方法在少量食用的時候，最方便也最簡單；第二種方法在大量食用的時候，每一次做的多的時候就可以用第二種方法，做出來的味道比第一種更加的好吃

給大家分享了這麼多我估計還有個朋友不知道苤藍到底是什麼，將蘿蔔、苤藍、還有芥菜傻傻分不清的朋友，也是多得

（這就是苤藍）