梅菜用水泡發擠出水分，然後切碎，姜蒜切末，青椒切丁備用。

炒鍋放油，小火爆香姜蒜，加入青椒丁翻炒，炒到青椒變軟時倒入切好的梅菜翻炒，如果梅菜太乾加少許水，加鹽、雞精炒到梅菜入味，喜歡辣的可以加辣椒醬，翻炒片刻就可以出鍋裝盤了，也可以加一點肉末或者雞蛋一起炒，味道不錯的

梅菜還是梅乾菜，梅乾菜的話要洗一下軟化，我們這邊的梅乾菜是細的直接和青椒炒就好了，加蔥薑蒜爆炒！然後梅乾菜本身就鹹的還帶油鮮味所以加少許的鹽就可以了！還可以加點蝦皮，其實蝦皮炒青椒才是極品哦！

食材

主料梅菜乾100g青椒250g輔料油適量鹽適量蒜適量

步驟

1.梅菜乾用冷水泡半小時左右。

2.青椒切碎，蒜切碎。

3.熱鍋下入青椒炒，再加適量鹽炒軟青椒。

4.青椒炒軟後加油，再加入蒜爆香後再加入擠幹水份的梅菜乾。

5.加入適量雞精。

6.加入鹽

7.起鍋，可以吃啦。

提起梅菜，你的第一反應是什麼？腦海中迴響的必然是梅菜扣肉！其實梅菜不僅能做成梅菜扣肉，還能與其它蔬菜一起做。梅菜還能與哪些蔬菜一起呢？我首先想到的就是青椒。畢竟青椒百搭，而且百吃不膩！

梅乾菜雖然是浙江那邊的特色，但隨著交通運輸的發達。梅乾菜開始銷往全國各地，即使不在當地也能吃到比較具有當地風味特色的梅乾菜。因此在家就能自己學著做什麼梅菜扣肉啊！什麼梅菜餡餅啊！等等一系列的美食。

秋天已來臨，人的食慾還是像夏天一樣。這不，就需要梅菜來開啟你的蓓蕾。多吃蔬菜能夠補充人體所需的維生素，梅菜與青椒一起吃又會產生怎樣的化學發應呢？起初，我在做梅菜青椒時，家裡人以為我是在做黑暗料理。

畢竟，家裡人吃梅菜時總是將梅菜做成，梅菜扣肉！我換了個吃法，家裡人都不習慣。但卻沒想到梅菜與青椒堪比絕配，竟然意外的好吃。於是，家裡人都愛上了這道所謂的黑暗料理。這不，今天打算做米飯都還讓我炒一盤解解饞呢。

梅菜青椒如何做？其實很簡單！若是覺得單單的梅菜青椒看起來很單薄，還可以加一塊五花肉一起炒，也是一道不錯的美味。跟隨我一起來做一做吧！說不定下一次你就會做了呢！說不定你會從不喜歡做菜到喜歡做菜的這樣一個轉變。

1、 備好食材：梅乾菜或者剛發酵好的梅菜、青椒。若是準備的梅乾菜，需要提前用溫水泡下，或許你就會問為何要用溫水？開水會將梅菜的味道燙掉，冷水有時候會泡不開梅菜的味道。

2、 青椒洗淨去蒂去籽，然後將青椒用刀劃成兩半。這時候，將泡好的梅菜的水分稍微擠幹，也不要太乾，切成小段。起鍋放油，等到油燒熱後，放入青椒，將青椒煎至兩面微微發黃。

3、 隨後放入梅乾菜，一起翻炒。炒的過程中，稍微加點水以防鍋糊。盛盤之前加入鹽、少許味精或者雞精，翻炒兩分鐘就可以出鍋啦。

這樣一道開胃可口的梅菜青椒就做好了。用筷子夾一點放進嘴裡，不僅有梅菜的清爽，還帶點青椒的微辣，再配上一碗香噴噴的白米飯。感覺一天的疲憊都隨著這碗飯、這道菜而隨風飄散。

你有什麼看起來是黑暗料理的搭配？吃起來卻意外相配的美食嗎？看著家人一個勁都夾那道梅菜青椒，覺得哪怕在悶熱的廚房中，都覺得清爽許多。或許這就是家常菜獨有的魅力吧！聽著家人們一個勁的誇獎菜品，身為家裡的一份子，覺得甚是幸運！

不妨跟小夥伴分享一下有做菜的哪些趣事？亦或者你最記憶深處的那道美味是什麼？今天這道爽口開胃的梅菜青椒就教大家做到這裡，請期待下一次的美食之旅！