其實2斤左右的鮁魚就很好吃，再大也是這個味，太大了一次吃不了，第二頓味道就大打折扣，所以如果不是送禮自己吃的話不需要太大！

本地鮁魚好吃。本地沒有大的。大的都是外地貨，肉柴不鮮。本地的新鮮的都是鮮美甜美的。青島本地海鮮只要新鮮，都能嚐出甜味的

一般在青島5斤以上的鮁魚，才更有鮁魚味道。

山東青島有句俗話說“鮁魚跳、丈人笑”，春季送幾條鮮活的鮁魚給岳父岳母，是青島人富含文化意蘊的古老傳統，表達的是晚輩對長輩的感恩和孝順，這一習俗已經被確定為青島市嶗山區區級非物質文化遺產。

蒜薹燒鮁魚

主料：鮮鮁魚一條

配料：蒜薹、蔥姜、料酒、醬油、醋、白糖

做法：

1、大鮁魚清洗乾淨，切大磨刀片 ；蒜薹切寸段；

2、蔥姜爆鍋，鮁魚兩面稍煎，烹料酒，倒醋，倒醬油，白糖，加熱水，大火燒開，小火慢燉20分鐘，下入蒜薹 ，再燒10分鐘即好。

特點：

太小的鮁魚太嫩，沒有魚味，也便宜，不好吃；

3-10斤的，是我們能買到的，這個好吃，大小的味道差距不大。

看自己的口味,3-10斤之間的比較好吃。

　　鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做薰魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的薰鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。

你好

為何一到5月青島人就為鮁魚如此瘋狂？

因為——“鮁魚跳、丈人笑”。

春季送幾條鮮活的鮁魚給岳父岳母，是青島人富含文化意蘊的古老傳統，表達的是晚輩對長輩的感恩和孝順，這一習俗已經被確定為青島市嶗山區區級非物質文化遺產。

這個習俗背後還有一個動人的故事：

很久以前，一個孤兒小伍被一位老人收養，老人將女兒許配給了他。有天老人突然病倒，垂危之時想吃鮮魚，小伍冒著危險出海了。女兒守在母親身邊說“小伍一會就回來了”。老人聽後說：“好孩子，難為小伍了，罷了，罷了”，話沒說完就嚥了氣。就在此時小伍拿了一條大鮮魚跑了回來，可老人已經去世。從此小伍夫妻每年都要在老人墳前供上這種初春剛捕到的大魚，並按老人死前口中唸叨“罷了”為這種魚起名為“罷魚”，即鮁魚。

鮁魚怎樣挑？

新鮮鮁魚VS冰凍鮁魚

新鮮的鮁魚身上會泛出五彩的金屬光澤，魚肉柔軟富有彈性，魚皮光滑細嫩。冰凍和新鮮鮁魚最簡單的辦法就是 看魚眼，新鮮鮁魚魚眼發黑透亮。

冰凍鮁魚魚眼發白，新鮮鮁魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰,冰凍魚鰓略顯暗紅。另外，冰凍鮁魚由於受到低溫影響，魚皮沒太有彈性，甚至很多已經破裂，用手提起鮁魚會發現魚身偏軟不夠堅挺。

本地鮁魚VS南方鮁魚

首先你得知道，其實本地鮁魚與南方鮁魚在海里是同一批魚，不過由於北方近海海域水溫、鹽度適宜生長，洄游到本地海域的鮁魚口感更加鮮嫩。

本地鮮鮁魚全身呈藍綠色，背部有明顯藍色斑點，Sunny直射下藍綠色有熒光感覺。

外地鮁魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。

大鮁魚VS小鮁魚

從專業角度說，三到五斤的鮁魚最好，這樣的鮁魚是兩年長成的，肉質最細嫩。

如何買到最划算的鮁魚？

首先，該出手時就出手！

要給丈人丈母孃送鮁魚了，你還算什麼賬？這可是作為青島女婿的大考時刻！最快的時間就是最好的時間，最大最鮮的鮁魚就是最好的鮁魚。要鮁魚一上市就馬不停蹄、起早貪黑的去買能有多大就有多大的鮁魚！Get it?

然後，自己吃就要好好算計算計了。

再饞也等“五一”後

據青島一些船老大介紹，根據往年情況看，4月底5月初，本地鮁魚大量上市，“五一”前鮁魚價格會隨著市民送禮需求大而水漲船高，估計會漲到50元每斤。過了‘五一’後，價格就會大幅回落，預計將降到每斤20元以下。

還要找對地方

每年從沙子口漁港上市的鮁魚有數千噸，佔整個青島市市場銷量的70%以上，因此沙子口有“鮁魚之鄉”的美稱 。

這下你知道該怎麼買最划算的鮁魚了吧？