花蛤米粉湯是一道閩菜，主料有米粉、魚丸、花蛤，輔料有油、鹽、蔥、瘦肉、白菜、醬油、地瓜粉等。主料

米粉 100g 魚丸 9個 花蛤 100g

輔料

油 適量 鹽 適量 蔥 適量 瘦肉 適量 白菜 適量 醬油 適量 地瓜粉 適量

花蛤米粉湯的做法

1.準備食材，瘦肉提前用地瓜粉和醬油醃好備用。

2.鍋內油燒熱後加入瘦肉和蔥煸炒至斷生，裝起備用。

3.加入適量清水和魚丸煮沸。

4.加入米粉煮沸，加入花蛤。

5.加入剛才炒好的瘦肉。

6.加入青菜和鹽調味，美味出鍋。

花蛤是價效比非常高的一道海鮮，所以一年四季我基本是經常吃花蛤的，今天就來分享一道花蛤米粉的製作方法。

首先列舉一下所需要準備的食材:

花蛤，姜，蒜，鹽，洋蔥，植物油，蠔油，料酒，米粉，生菜，幹辣椒，花生米，排骨。

說一下詳細的製作步驟:米粉先放在溫水裡面，把它泡發泡白備用。花蛤提前放在水中，讓它吐沙吐的乾淨一些，可以在吐殺的過程中撒入一勺鹽，這樣有利於快速吐沙，吐乾淨以後用水沖洗乾淨，放在網篩裡控幹水分備用。排骨提前一個小時用冷水泡一下，泡出裡面的血水腥水，然後再衝洗乾淨，切成小塊放入鍋中燉出排骨湯。蔥切絲，姜切絲，幹辣椒切成小段備用，生菜清洗乾淨，控幹水分，洋蔥去掉外面厚的皮，切成小方塊備用。花生米洗淨，晾乾，然後再炒，鍋裡面放入少許油，冷油下入乾的花生米不停地進行翻炒，這個時間要保持小火，翻炒成熟以後把它盛出來，只要炒到花生米稍微開始變色的時候，立馬取出即可，不要耽誤時間，以免炸糊，控一下油備用。另起油鍋，鍋裡放少許油，加熱到六成熟，先放蔥姜爆香，然後轉為大火，把洋蔥放入，還有幹辣椒一起去翻炒。炒出香味以後，放入少許清水，把花蛤放入進行煸炒，加少許料酒去腥。炒熟以後所有的花蛤嘴都張開，加入少許耗油提味，煸炒一下，再加入排骨湯，蓋上鍋蓋，小火煮兩分鐘再把米粉和生菜放入煮兩分鐘。熟了以後即可開蓋，取出裝盤食用。烹飪小提示:

在炎炎的夏季，吃上一碗花蛤米粉湯，一定再配上絲瓜，花蛤的鮮甜海鮮味，加上絲瓜的清甜，再加上米粉的口感，再現煎個雞蛋，那可是真是人間一絕。記得懷孕時，幾乎天天中午都吃米粉湯，你們就知道我對米粉湯有多喜愛了。

在我們閩南，安溪湖頭米粉是最出名，湖頭米粉以優質大米為原料，配用五閬山下天然礦泉水，經傳統工藝精製而成，其品質上乘，晶瑩半透明，熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口，口感具佳。

那麼我來說說我家的米粉湯是怎麼做的？

【材料】

①米粉 2片 （2人份）

②花蛤 半斤

④肉羹 少量

⑤薑片 5片

【製作步驟】

①將買回的花蛤放鹽水裡加兩滴香油吐沙，2小時以上更好。

②將米粉放在水裡浸泡半小時，洗淨撈出備用。

④鍋中放水，將水煮開，下入薑片、米粉、肉羹蓋上鍋蓋。

⑤待水煮開後，開啟鍋蓋，下入洗淨花蛤再蓋上鍋蓋。

⑥水開後，下入絲瓜，待花蛤全開啟，調入鹽、雞粉即可出鍋。

⑦喜歡蔥花的可加點，喜歡辣的也可加辣。

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【小貼士】

①米粉較不易消化，晚餐少吃。

②花蛤沒時間吐沙，可用密封盒加水晃動2分鐘去沙。郊果很不錯。