有沒有覺得剩飯剩菜更香的朋友？每每看到餐桌上的剩菜，色香味一樣沒有，實在是沒有胃口。如果直接倒掉，而且是偏貴的蔬菜果肉，確實是很浪費，不可取。

究竟該怎麼做，才能保證節約和美味共同擁有呢？這是一個值得探討的問題。

首先，做菜的量要適合。如果做的多了，為了避免浪費，勢必會多食。多食會引起身體的一系列不適，甚至會加重本身疾病，諸如糖尿病、高血壓、冠心病等。

其次，可以適當加工剩菜。剩菜剩飯雖然比不了剛出爐的，卻是可以加工的。比如，重新加點蔥薑蒜熗炒一下，加點胡蘿蔔、綠色蔬菜增加其色澤等等。

再次，吃飯需要好的氣氛。如果吵架、鬥氣，大家吃飯很不順心，有可能吃不下去。如果氣氛愉悅，胃口一定會好。

最後，剩菜需要好好的儲存，置於保鮮櫃就好，時間不宜太長。

剩飯剩菜可以適當保持美味，但還是要少吃。最好每次做飯菜的量適當，每次吃新鮮的最好。

我建議大家作飯的時候依人性量化而定，而儘量不要剩菜剩飯，一是發揚中華傳統美德是我中華兒女的優良傳統，需要我們來繼承。二是剩菜飯產生物理化學反應（亞酸硝鹽），特別是反覆加熱，會產生致癌物質對身體健康更加不利。當然剩菜裡面有很多種佐料與調味品和油物反覆加熱味道更加隆厚。之所以有些人會覺得剩菜、剩飯香。

有的剩飯剩菜，再加工過後確實香，而讓人感到香的，大多是額外新增的脂肪。脂肪能增強我們的食慾，同時讓我們感到快樂和滿足。脂肪，是讓人意猶未盡的美味根源之一。沒有脂肪的炒菜絕對不會香氣四溢；沒有脂肪的剩菜更不會讓你流連忘返吃上癮。

1. 大部分人的剩飯，都會做成蛋炒飯。在我的記憶裡，最美味的那碗飯確實是一碗剩飯，是我家侄兒用他家的剩米飯做的酸菜蛋炒飯，那個鮮香呀，到現在想想都還饞得慌。在他家吃過後，我曾央求我媽也給我做一碗，但我媽怎麼做也做不出來那個美味。現在我總算想明白，我媽一個遠近聞名的大廚，怎麼比不過一個5歲的小孩（當時我侄兒5歲），原因是那時家裡經濟困難，我媽作為一家之主，是不可能捨得做飯放太多油的。而我侄兒做的那碗飯，我現在都還記得，每粒米都是用油炸過的，香噴噴的菜籽油包裹著每根酸菜，在吃飽飯都難的歲月裡，突如其來的一口脂肪足夠讓人記住一輩子。2.還有人喜歡用剩菜炒剩米飯，而且這個剩菜，十有八九是葷菜，至少你必定能看得到菜裡面，或流動的食用油、或凝固的動物脂肪。若是吃新鮮的飯菜，菜裡多餘的油脂一般都會倒掉，但若吃剩菜炒剩飯，那所有的油脂都會被你一滴不剩吃進嘴裡，能不香嘛？

剩飯剩菜的營養價值，肯定不及新鮮的飯菜。而且跟新鮮飯菜相比，吃剩飯剩菜更容易攝入過多的脂肪，從而增加肥胖的風險，因此建議大家，做飯最好吃多少做多少，寧可七分飽少吃兩口也不要吃到撐甚至剩飯。

小叮嚀： 脂肪的熱量高、飽腹感低，若想保持身材，絕對不可以攝入過多的脂肪。但脂肪又是一種不可缺少的營養素，不吃或少吃都不利於脂溶性維生素的吸收，所以，我們應在減少肥肉和炒菜油的情況下，儘量從魚肉蛋奶和堅果中獲取脂肪。記住，炒菜油是比肥肉還要純的脂肪哦。

我小的時候對有些剩飯覺得香，現在偶爾也有。因為一些飯隨著時間的變化，會更好的融合在一起口感會更好，比如剛做好的面片和放一下午的麵皮再加熱口感是不一樣的，

所以不是每種飯都剩下香，而是特有的剩飯剩菜，下午吃中午的，因為口感更好了。