1.準備豌豆麵粉100克、水500克、白砂糖40克

2.豌豆粉倒入碗裡，加入250g清水，攪拌均勻後用小篩網過濾。

3.濾出的豌豆漿放到碗裡備用，鍋內加入250g清水，開中火將水燒開後，再倒入白糖。

4.白糖全部化開後開小火，把碗豆漿倒入鍋內，攪拌，要一直攪拌。

5.一直熬到粘稠的狀態，大約10-15分鐘成糊狀，盛出倒進乾淨的碗裡，涼透。

6.涼透以後倒扣脫模，切成小塊就可以吃了。

食材

豌豆、白糖、瓊脂

方法/步驟

豌豆洗淨，用水浸泡過夜

浸泡好的豌豆冷水下鍋煮

大火燒開後轉小火慢慢煮至豌豆開花酥爛

瓊脂用溫水泡開

將酥爛的豌豆過細篩碾成豆蓉

豌豆糊加入白糖

倒回鍋中

改小火不停的攪拌翻炒

直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的瓊脂，待完全融化後即可離火。

倒入保鮮盒中刮平表面，放冰箱冷卻凝固後切塊裝盤

豌豆黃步驟1

去皮幹豌豆洗淨用清水浸泡4小時以上

步驟2

將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。（泡發好的豌豆很好煮的）

步驟3

豌豆黃的做法大全

再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩

步驟4

瓊脂泡軟，放入小鍋中加少許水，煮至融化

步驟5

豌豆黃的做法圖解

將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖和溶化的瓊脂翻炒，去處多餘的水分。當用鏟子剷起豌豆茸落到鍋中，不會很快的和鍋內的豌豆茸融合在一起可以堆高時，關火

步驟6

豌豆黃的家常做法

將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋溼布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜吃，就是什麼也不放也很好吃的

主料 脫皮豌豆250g 輔料 白糖120g,水600ml

步驟 1.稱量250克脫皮豌豆

2.將脫皮豌豆洗淨放入電高壓鍋中，加入水，用肉類模式（這個水量的口感好，但成型不夠漂亮，如果為了能夠切出比較漂亮的形狀，可以把水量加到700ml）

3.30分鐘後燜煮成豌豆泥

4.稱量120克白糖（這個糖量甜度不高，可按自己口味適當增加）

5.將豌豆泥和白糖放入攪打盆中攪打均勻（最好用食物料理機攪打，會使口感更細膩）

6.已攪打均勻的豌豆泥

7.將攪打均勻的豌豆泥盛入模具或一底部和四周塗有油的方形或長方形容器，放入冰箱冷藏6小時

8.脫模後即可食用

9.容器中的，倒扣取出，切塊上盤

注意 1、這個配方的用水量少，豌豆泥已足夠粘稠，省去之後上小火翻炒的步驟。

2、最好使用電高壓鍋，可以不用提前浸泡脫皮豌豆。

3、將豌豆換成綠豆，就是香甜的綠豆黃。

豌豆麵粉100克，水500克，白砂糖40克，豌豆粉倒入250g清水，攪拌均勻後將其過濾，濾出的豌豆漿備用。鍋中倒入250g清水，煮開後加入白糖，糖化來後轉小火，倒入豌豆漿，並不停的攪拌，一直熬到比較粘稠，成糊糊狀，大約10-15分鐘，倒入乾淨的碗中，待其涼透，倒扣脫模，切成小塊就可食用。