免焯水涼拌青筍

食材清單：

青筍半根

白醋少量

食用鹽少量

白糖少量

雞精少許

香油五滴

烹飪步驟:

一、青筍去皮切絲

二、加鹽，糖，雞精，香油等佐料攪拌均勻

ps:青筍吸水能力較長，不要長時間醃製。一定即食即拌喲！∩_∩

要焯水，不然有股青氣太濃不好吃，焯過水後沖涼，放點，鹽，味精，白醋，蒜泥，方點紅油拌勻即，香脆微辣，爽口之及

2、關於調味，調味的話基本上按照自己的口味來做，實際上主要是分兩種。第一種是，直接調味，放入鹽、白醋、雞精、白糖胡椒粉之類的，這個看個人口味，不再詳細敘述；第二種的話是製作油潑進行調味，比如說切小米椒放在青筍上，然後燒熱油，裡面放醬油、蔥薑末炒熱後，澆到青筍上，冒熱氣滋滋發出聲音即可。

不用啊，因為青筍本來就可以生吃的，又脆又營養，你淖過水後，青筍就不脆了，營養也流失了，要涼拌的話，生的就可以啦！

青筍營養豐富，常吃對我們身體健康有益，我個人的經驗是直接涼拌，不用焯水，加點配菜拌出來的菜清脆爽口，特別美味！

一根萵苣、少許胡蘿蔔絲、煎一個雞蛋餅、3瓣蒜、適量辣椒麵、黑芝麻、食鹽、香醋、生抽

1.青筍洗淨去皮，然後用刀切成細絲備用。胡蘿蔔洗淨切絲備用。

2.取一個雞蛋洗淨磕入碗中，用筷子打散，煎成雞蛋餅，然後切成雞蛋餅條備用。把青筍絲、胡蘿蔔絲、雞蛋條放入容器中備用。

3.把蒜瓣洗淨拍成蒜泥放入碗中，加入適量辣椒麵、黑芝麻、食鹽，炒鍋放油油熱後潑在蒜泥上，加入食醋和生抽攪拌均勻，然後澆在菜上拌勻就可以了。

這種涼拌青筍色香味俱全，營養豐富，特別適合在大魚大肉吃了的時候吃，感覺清脆爽口特好吃！

涼拌萵筍，一般去飯店吃飯時基本上都會點份品嚐，甚至當成下酒菜，這清脆的口感很是讓人喜歡，並且還開胃下飯，那要是在家怎麼做出這種脆爽的口感呢？西安唯典小吃培訓中心小編曾經也迷茫過，很多次焯水在涼拌，但卻沒飯店的口感，甚是苦惱，幸好後來得到長輩的指點，才知道做錯了，那在做這道菜品的時候，到底要不要將萵筍絲放入鍋中進行焯水呢？今天，西安唯典小吃培訓中心小編就給大傢俱體介紹一下。

1.首先需要的將食材準備好：萵筍、紅辣椒、大蒜、食鹽、白糖、醋、芝麻油、辣椒油。

2.其次，將萵筍清洗乾淨削去外皮後切成細絲。如果想要涼拌菜做出來更好吃的話，將萵筍絲切得越細越好，然後將紅辣椒洗乾淨切成細絲。最後將切好的萵筍絲和辣椒絲全部放入一個乾淨的盆裡，並倒入適量的冷開水。

3.然後接下來將大蒜去皮切碎放入碗中，並加入適量的食鹽、白糖、醋、芝麻油和溫開水，並用筷子攪拌均勻。這樣，涼拌菜所用的調料就調製好了。如果喜歡吃辣的話，也可以放入適量的辣椒油。

4.最後將浸泡好的萵筍絲用漏勺撈出並瀝乾水分，在裡面倒入提前調製好的料汁，用掂盆的方式將料汁和食材均勻地混合在一起，然後將涼拌好的萵筍絲裝盤就可以了。這樣，一道清脆爽口又不變色的萵筍絲就製作完成了。

重點提示：在涼拌萵筍絲時是不需要焯水的，我們只需要將切好的萵筍絲放在涼開水裡面浸泡一段時間就可以了。這樣，就能夠去除裡面的一些異味，也可以使涼拌菜的口感更加脆爽。如果將萵筍絲進行焯水的話，裡面的營養價值就會流失。