大概是因為太累了吧，廚師不僅僅只是外人看來的工資高而已，要學的東西其實還蠻多的，也是挺累的。到了飯點的時候往往都要在灶臺炒三四個小時的菜，手都酸了，現在家庭好一些的人都不願意讓自己的孩子去學廚師，實在是太累了，有時候還會遇到一些比較刁鑽的客人也是很難辦的，所以現在的年輕人越來越少。一般都不會選擇去做廚師這個行業

工資不怎麼高，一年到頭四處漂泊，在北方很多老師傅才拿6000，南方7000左右吧，廚師長除外。說真的餐飲我斷斷續續11年了，才6500，中途改行三次，奈何不成功。我討厭廚房的壓抑，永無停息的噪音，看不到未來的日子，勾心鬥角的同事，夏天溼遍全身的汗水，一年回家1兩次，好幾次過年無法回家團聚的心情，待遇差，很多人都改行了，而我卻被這個手藝鎖上了鎖，難道做了廚師，一輩子都離不開做飯了嗎？離不開油煙，親人家過年我去拜年還得下手幫忙？這真的不是我想要的！……能不入廚房千萬別入。文化低，素質差，沒道德的人很多，宿舍經常丟東西，生活用品被他人用，打牌，嫖娼，喝酒，借錢，呵呵，可能是最爛的圈子了吧

很多做廚師的朋友改行做別的事情，已經是很正常的一件事了。以前在80年代90年代，做廚師是個不錯的選擇，對比農村種地的農民，收入不錯，吃的還好，這是普遍選擇做廚師一個重要原因。做廚師也是一門手藝，可以養活一家人，初衷就是這麼簡單。

最近幾年換行業的廚師不少，究其原因，一個是收入沒有增加多少，在北京的家常菜廚師在6000左右，川湘菜廚師7000/8000左右，平均工資6000元左右。大多數廚師在四五年時間裡工資都沒有上漲，也就是說在五年前就賺5500/6000元一個月，五年以後還在這個水平線上。廚師看不到更多的希望，各種費用支出卻只增不減。

二是飯店用人也要卡控最大的一項支出：人工成本。北京中型社會餐飲，上灶的廚師多到6到10人，加上配菜和打荷，冷盤、烤鴨師、麵點師、洗碗工等，廚師加廚工多達三四十人，人工成本必須要控制在一個水平線，工資高的廚師就得找稍微差一點的人頂替，這是事實，即使菜品質量會有下降，但是多數企業都是如此，尤其中餐這種用人超多的企業，廚師長和投資人都很無奈之舉。

再者，第三點，能吃苦的那一代廚師已經到了中年關口，需要養家餬口，尤其現在支出增加，收入不漲的情況，廚師面臨不創業就得做賺錢多的工作，所以要麼開店要麼做別的，都是無奈之舉。生存的壓力比單純追求技術境界更重要，解決溫飽比追求技術更為迫切。

第四點，流動性比較大，工作穩定性差，廚師並莫名其妙地炒魷魚是比較正常的事，當然多半也是老闆的原因，生意不好，會把責任歸於炒菜技術不過關。

第五是廚師如果沒有達到預期的高收入，像一些沒有拜師，沒有好單位，甚至沒有固定單位的，最終會選擇放棄廚師工作。

現在很多人不喜歡學廚師這個職業的原因有很多，隨隨便便就可以說出幾個原因來。

以前比較窮，別人都會打趣說餓死誰都不會餓死廚師，廚師在別人印象中都是肥頭大耳的，所以就會毫不猶豫的去做廚師了。現在經濟越來越好，人們的生活水平都提高了，不愁吃穿，如果沒有刻意要做廚師的話，一般都不會選擇這個行業。廚師行業屬於高溫行業，一到夏天，溫度特別高，再加上灶臺開著火，能達到40多度，整天汗流浹背的，夏天都是衣服幹了又溼溼了又幹的，特辛苦。再加上經常會接觸熱水熱油，燙傷是家常便飯。過年過節別人都是放假，然而廚師都要加班加點，忙的焦頭爛額，現在年輕人都喜歡自由的工作，節假日要放假，要去玩。剛入行工資會很低，我記得我們06年剛入行做學徒才900塊。

綜合以上幾點就是為什麼很多年輕人不想做廚師的原因。