今日美食分享乾燒雞翅，要流口水了，快來學學吧。

雞翅250克

豬板油75克

豆瓣30克

雞蛋2個

幹豆粉40克

花生油50克

清湯150克

做法

1、雞翅用精鹽、料酒、胡椒麵碼勻；

2、雞蛋、幹豆粉調成糊，將雞翅拌勻；

3、板油去皮切成粒，用熱油炒熟。

4、將雞翅放入油鍋中炸至金黃色撈出。

5、將豆瓣炒出紅色加湯稍煮後，放入油丁、姜、蒜、蔥、醬油、料酒、白糖燒透入味，加味精裝盤即可。

喝啤酒時最好的下酒菜，看電視時最好的小零食，味道不錯來試試吧

主料

雞翅250克

輔料

豬油(板油)

75克

郫縣豆瓣醬

30克

雞蛋

2個

姜

3克

蔥

3克

蒜

3克

調料

食鹽

2克

味精

2克

料酒

4克

胡椒粉

3克

白酒

4克

白糖

5克

1、將雞翅用精鹽，料酒，胡椒麵碼勻，雞蛋，幹豆粉調成糊，

2、將雞翅拌勻，板油去皮成粒，用熱油炒熟。

3、將雞翅放入油鍋中炸至金黃色撈出。將豆瓣炒出紅色加湯稍煮後，

4、放入油丁，姜，蒜，蔥加醬油，料酒，白糖燒透入味，加味精裝盤即可

乾燒雞翅是由雞翅為主要食材做成的一道菜品，是一道有四川省及廣東省的傳統名菜，屬於粵菜或川菜。它以雞翅為主料，乾燒製成，成菜色澤深紅，雞翅香嫩，味鹹鮮辣。四川人烹製雞翅方法多樣，乾燒即可以使雞翅鮮嫩，又十分入味，廣受四川人的喜愛。 中文名 乾燒雞翅 主要食材 雞翅 分類 粵菜，川菜 口味 味鹹鮮辣 所需食材 主料：雞翅250克 輔料：豬板油75克 花生油50克 雞蛋2個 步驟三 調料：姜、蒜各15克，切成粒，豆瓣30克，醬油、精鹽各5克，味精2克，胡椒麵1克，粗蔥花、料酒各25克，白糖10克。 製作方法 1. 油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化，起泡； 2. 泡沫消退，白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅，中火翻炒，直至每塊雞翅變成金黃色； 3. 放入一些熱水，淹沒雞翅就行；4. 放入調料，用中火把雞翅燉爛；5. 湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準，起鍋裝盤。 技巧 第一，要掌握好湯汁的用量。乾燒時加入的湯汁既不能過多，又不能過少。如果湯汁過多，燒製的原料已經熟 了，而鍋中還有很多湯汁，這時如繼續燒乾，會將原料燒爛，但如果湯汁過少，在原料還未成熟時，鍋中的湯汁就已經幹了，這時再加入湯汁，會使原料難以入味。需要說明的是，用於乾燒的湯汁一般為清湯。否則極易出現糊湯、乾鍋甚至將原料燒焦的現象第二，要掌握好乾燒的火候。火候對乾燒菜餚十分重要，燒製時一般是先用大火燒開，中間改用小火慢燒，最後用中火收汁。其中以小火燒製的時間最長，而且也最重要。因為只有經過長時間的小火慢燒，才能使湯汁和味道充分滲入到原料內部，使成菜達到滋味醇厚、光澤油亮、自然收汁的效果！ 注意 1、雞翅下鍋煎時，很容易因粘鍋而掉皮，在油裡放點鹽可避免雞翅粘鍋。 2、檸檬汁要在熄火後才擠入，如果沒有關火就擠入，檸檬汁就會滲入雞翅裡，吃起來會有點酸。