主料，蝦20只

輔料，油適量，鹽適量，料酒，適量，胡椒粉適量，薑末適量，芝麻適量，澱粉適量

步驟

1.海蝦去殼備用。

2.用牙籤去掉蝦線。

3.加入料酒、胡椒粉、鹽、薑末略醃漬二十分鐘左右。

4.將醃製好的蝦取出用廚房紙吸盡水份。

5.準備白芝麻，蛋與少許澱粉，加水和成薄糊。

6.將蝦先放在糊中沾勻。

7.再將蝦放入芝麻中沾勻。

8.再將蝦放入芝麻中沾勻。

9.油鍋八成熱，入蝦炸成金黃色即可。

送上一道香香脆脆炸芝麻蝦過程

首先準備食材

大蝦 8只 雞蛋 1個 澱粉 50克 芝麻 50克 食鹽，胡椒粉，料酒，孜然粉適量

操作步驟

1、大蝦去蝦頭，只留蝦身，剝去蝦殼，剝到蝦尾那裡，從背部切開不切透，去除蝦線蝦裝盤備用。

2、加入清水，清洗乾淨，加入食鹽，料酒，胡椒粉攪拌均勻，醃製5分鐘。

3、雞蛋1個打散，取2個小碗分別放上幹澱粉與芝麻，把脫皮蝦裹上幹澱粉，沾一下蛋液，然後再沾上芝麻，一次把所有的蝦都這樣沾上芝麻備用。

4、鍋裡燒油，油燒5成熱，把蝦一個個放入油鍋裡，開中火炸，當蝦慢慢的浮起，最後炸成金黃色，倒出控油裝盤，最後撒上孜然粉或是自己喜歡的調料醬料之類。

（真香！！）

做芝麻蝦其實做法都是差不多的，在食材方面下點工夫，做出來的芝麻蝦會更顯特色和美觀。下面就分享下《翡翠芝麻蝦》的做法：主料：蝦5只，白芝麻100g，調料：鹽1/3勺（調味勺）花雕1小勺，澱粉2大勺，番茄沙司2大勺，植物油適量，韭菜適量。材料：草蝦5只，豬肉（培根）適量，雞蛋1只，芝麻100克準備好。步驟1：把大蝦去掉外殼，保留蝦尾。在蝦肚子這邊用刀劃幾下，去掉蝦線，切斷蝦的筋脈，將蝦翻過來，用刀背在蝦背上壓幾下，這樣處理後使蝦在炸的過程中不會彎曲。步驟2：將處理好的蝦，加花雕酒和少許鹽醃製10分鐘。步驟3：將醃好的蝦均勻裹上一層幹澱粉，然後再沾上一層蛋黃液（不要蛋白）再沾上一層白芝麻。步驟4：倒油入鍋，油溫6成熱時，將蝦放入油鍋，中火炸熟至白芝麻變金黃色時，將蝦撈起。步驟5：將培根切片，放適量海鮮醬油，酒醃製10分鐘左右。用平底鍋煎熟。然後取5根韭菜，用開水燙一下，撈起備用。步驟6：將炸好的蝦用培根肉包裹起來，取一根韭菜系在培根蝦捲上做裝飾。

最後翡翠芝麻蝦卷就做好了，用番茄沙司蘸食，

也可根據個人口味用沙拉醬，千島醬，辣雞醬，等……不同的口味蘸食。

我們山東濟南這邊有一道菜叫富貴芝麻蝦，製作方法簡單，而且特別的美味。蝦，含有大量的維生素，同時富含多種礦物質和微量元素，熱量和脂肪較低，肉質鮮嫩易於消化，無骨無刺，非常適合兒童和老人。下面我就簡單介紹一下製作方法。

食材:蝦、芝麻、雞蛋、姜、玉米澱粉、食鹽、白胡椒、雞精。

第一步: 大蝦去頭去殼，留下尾巴，挑出背部和腹部的泥腸，泥腸一定要挑乾淨，不然很影響口感。

第二步:將剝殼的蝦清洗乾淨瀝去水份，加入料酒、鹽、薑絲、少許白胡椒醃製半小時以上，使其浸入味道，這樣炸出來的更好吃。

第三步:將蛋清和玉米澱粉，少許鹽、雞精混合攪拌成均勻的糊，要有一定的濃稠度。

第四步: 醃好的蝦，捏著尾巴在炸糊裡裹一下粘滿，然後在白芝麻裡滾勻 。

第五步:最後一個環節， 油燒熱保持中火，將蝦炸至金黃色撈出瀝油裝盤，一定要控制油溫，炸的時間太久或者時間太短都會影響口感。