在吃貨們面前，甭管是天上飛的、地上跑的、水裡遊的，土裡鑽的總能在餐桌上搞定。正像汪曾祺所言“有毛的不吃撣子，有腿的不吃凳子，大葷的不吃死人，小葷的不吃蒼蠅”。

每到夏天，在地下生活了4年之久的知了猴開始拱出地面，呆頭呆腦的知了猴經過油炸，香脆適口，無疑是下酒的良品。

記得小時候在鄉村，夏天晚上最快樂的事莫過於捉知了猴，和鄰居幾個孩子結伴摸黑到村口一排溜的柳樹下，逐一摸過去。有時候怕別人捷足先登，天一擦黑，顧不上吃晚飯便早早去附近守著。捉回來的知了猴，放在窗臺小瓶子裡用水泡上過夜，第二天清晨炸一炸，或是用油煎，因為肉質極其鮮美，也不用什麼調料，放點鹽就足夠好吃，捉知了猴是鄉村孩子童年裡一段很難磨滅的記憶。

當地人捉到知了猴後，一般洗淨裝進礦泉水瓶子裡，一個瓶子60個，冷凍到冰箱裡。但是，如果方法不對，容易變黑。

最好的做法是，捉回爬叉後最少用清水清洗五六遍，乾淨後放鹽蔥薑蒜花椒大料辣椒等作料煮熟，泡一個晚上，控水放冰箱冷凍，一年四季隨吃隨炸，新鮮如初。最常見的是炸知了猴。鍋燒熱放入油，六七成熱時把鹽水醃過的知了猴放入鍋內，炸熟盛入盤中，為防止外焦裡生，最好復炸一遍，吃時撒上椒鹽、孜然口感特別鮮香。

其次是香辣小龍蝦的吃法。要想麻辣知了猴做得好吃，作料起的作用處最大，要準備大蔥、鮮姜、大蒜、八角、適量的花椒和麻椒、香葉以及適量的乾紅辣椒。鍋裡放兩倍炒菜的油，加入各種香料炒香，再加入辣椒爆炒，待差不多在加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油之後，就可以下爬叉了，反覆翻炒熟透即可裝盤。

還有一種做法是烤串。就是像烤羊肉串一樣將爬叉做成燒烤串，也很好吃。

我小時候抓過，也吃過這個，我們小時候管這個叫爬爬兒，那時候大概剛上一二年級，放了學，拿個空罐頭瓶子，啃兩口饅頭就出去啦，村裡有樹的地方，都被找遍了，一開始，天還沒黑，爬爬還沒出洞，我們就在地上找，仔細觀察，會有一個很小很小的洞，土皮很薄，用手輕輕巧巧一摳，那層土皮就掉了，露出一個大拇指粗的洞來，仔細瞧，洞裡面保準有一個肥肥胖胖的爬爬兒，把它摳出來，放進罐頭瓶子裡，每每找到一個，那種驚喜，那種找到寶貝的感覺，真是太好了，於是迷戀上這種感覺，提著罐頭瓶子，不停的找啊找啊，天稍微黑點，爬爬兒自己就從洞裡出來了，它開始往樹上爬，我們尋找戰利品的眼神開始往樹上掃描，那時候眼神真好用啊，一棵樹360度 從下往上，從上往下，來來回回掃描，發現一個，會快樂的抑制不住的快樂和驚喜的叫一聲，一把抓住它，把它放到罐頭瓶子裡，然後重新數一遍，看看已經抓了多少隻，直到天完全黑下來，一起找爬爬兒的小朋友都被家長叫回去吃飯了，對黑漆漆的小樹林讓人害怕起來，才往家走，到了家，家長不免要責備兩句，但是把罐頭瓶子一舉，大人一看抓了這麼多，再看看孩子快樂的樣子，就不忍責備，讓吃晚飯啦，吃完晚飯，把爬爬兒用鹽水泡起來，這樣它就不會變成知了，第二天早上，家長起來做飯，用油烹炸一下，給我們吃，因為用鹽水泡過，爬爬兒即乾淨，又稍微帶點鹹味，外酥裡嫩的，好香啊。那時候有人說一個爬爬兒的營養頂一個雞蛋呢，我們小，不懂什麼營養不營業，但是那種酥脆的感覺，真的比雞蛋好吃幾百倍，

抓它就是要吃它，有什麼不敢抓的？從幼年開始一直到現在都在抓，只是現在沒有過去多了，不太好抓了。把沒有脫殼的金蟬從洞中引出，從樹上拿下來回家洗乾淨，支上鍋倒上油把金蟬下鍋炸，一盤金黃酥香的金蟬肉就出鍋了。先嚐一個:嗯，真香！

抓啊，帶著女兒一塊去，不過可能我想吃它的慾望太高了，都被它感知到了，抓了一晚上，我只抓到了一隻！我女兒都抓到了五六隻，太傷心π_π了！

今年才得知，原來這個東西也可以人工養殖！厲害了，人類真是越來越有才了！