春季要多吃蘆筍，這樣才能使我們的身體健康,增強自身的免疫力哦！特別是家裡有小孩的家庭，開學了難免會跟很多小朋友接觸，很多病也會因此傳染，更應該為孩子準備一些時令蔬菜，補補身子。本人認為蘆筍這樣做好吃，洗淨切斜段，姜蒜剁末，鍋中倒油，加耗油，適量幹辣椒，油溫六成熱，爆香。

倒入蘆筍，大火煸炒。淋入高湯。撒鹽燒煮一會，出鍋裝盤、

春季能代表我們家鄉味道到菜要數香椿了。春季來臨香椿吐露出紫紅色嫰嫩的芽尖，吃香椿的時節就到了。

我們這農村幾乎每家都會在屋後種上幾棵香椿，發芽時隨時摘取非常的方便。

香椿是時令菜，食用期很短，嫩芽長成大葉也就不能食用了。

香椿含揮發性芳香族有機物可健脾開胃，增進食慾，並富含豐富的維生素C，胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能。

香椿家常的吃法是香椿炒雞蛋。準備香椿嫩芽一把摘洗乾淨，在開水鍋中氽燙1分鐘（香椿含有硝酸鹽焯水可以有效去除硝酸鹽）晾涼擠幹水份切小段。四個雞蛋放入碗中打散，放入切好的香椿，放少許鹽攪拌均勻。此菜除鹽不需放任何調味料，吃的就是香椿獨特的氣味。

鍋燒熱倒入油，油熱後倒入香椿雞蛋，轉鍋使蛋液在鍋內轉動形成蛋餅，一面煎黃後大翻勺煎制另一面，兩面金黃即可出鍋裝盤，此做法可以最大限度的保留香椿的鮮嫩與味道。外焦裡嫩香椿味濃郁。

另一種吃法就是涼拌，香椿拌豆腐。南豆腐一塊切成小塊入開水鍋焯燙一分鐘撈出晾涼。香椿一把焯燙後切碎。兩者混合放入大碗中放入拍碎的蒜泥、鹽、少許香油，也是不需過多調料。在大碗將其拌勻放入盤中即可。

我的家鄉春天的美食是一種野蒜，東北人都管他叫做“大腦瓜”。

1.作為一個生在東北長在東北的人來說“大腦瓜”在春天可以說是絕對的美味。春天開始萬物復甦，每種植物都開始發芽。“大腦瓜”也加入了復甦的行列。在田間地頭，樹林邊都可以找到它，他獨特的外貌讓人很容易就能發現，長的像小香蔥，但是比香蔥要細，也比香蔥矮小，但是他是一小堆一小堆分佈的。用鏟子把它剷起來就是一小把。

2.在東北到了春天很多人都拿著鏟子挎著一個小框，在田間地頭挖這種野味，當讓碰到“曲麻菜”和“婆婆丁”也是要通通帶回家的。但是我覺得最能代表的還是“大腦瓜”。

3.說了半天“大腦瓜”首先來介紹一下這種野蒜吧，“大腦瓜”的學名叫做薤白，至於它的營養成分什麼的可以去百科。我就說他的味道就是辛辣和大蒜差不多但是又有點像大蔥。就像大蒜和大蔥混合的辣味。

4.至於做法主要就是洗淨後用鹽或者東北大醬拌一下就可以了。

小提示：胃不好的人不易多食，容易“燒心”。

薺菜，包薺菜肉餡的餃子；麵條菜，焯水後涼調；槐花，蒸槐花，槐花炒雞蛋，槐花肉餡餃子……想老家了。。。。。。

印象最深的是艾葉，成品四川這邊叫做艾葉粑粑。

每年春季，艾葉嫩的不得了，翠綠晶瑩，是採摘食用的最好時機。

做法也很簡單。

艾葉用開水燙軟，撈起瀝乾切碎。（如果有料理機的話，用料理機打碎更好，可以減少入口的粗纖維感，色澤也更均勻一些）與糯米粉攪拌揉成團，分為幾個小坨坨，把每個小坨坨擀平，放入你喜歡的餡料再次揉成團，隔水蒸10-15分鐘。蒸好的艾耙呈墨綠色，帶著淡淡的草木香，這就是春天的味道。

還有一種做法——艾葉煎蛋，對女性調理身體有一定的作用，特別是經期女效能改善腹部不適，緩解疼痛症狀。

把艾葉浸泡清洗乾淨之後，開水燙軟，過涼水瀝乾水分，去澀味，後將艾葉切碎加入打散的蛋液，再加入少許鹽，煎成蛋餅即可。