海膽蒸蛋

材料

1個初生蛋，鹽、魚露適量，香油幾滴，海膽

做法

1、早上時間緊，當然不能做太多功夫。一個初生蛋打散，加鹽、魚露、香油調勻，加上兩三倍的水量拌勻，倒入碗中；

2、放到已燒開水的蒸鍋裡，中火蒸三分鐘左右，看到表面凝結，輕輕放上海膽，再蒸上一分半鐘就好了。

小訣竅

1、我這是非常小的雞蛋和很小的碗，所以蒸的時間很短，如果用大雞蛋時間要長一些。

2、海膽不要蒸太久，否則太熟味道就不鮮了。吃時可加點美極鮮醬油。

海膽在我們沿海城市是非常普遍的食物，可以說是老少皆宜的營養佳品。在家比較常見的吃法可以炒蛋，也可以蒸蛋，當然還可以生吃

海鮮吃的就是一個鮮味，用來煮粥也是一個不錯的選擇

主料: 海參 海膽 蝦 松茸 無澱粉 火腿 碗仔翅(適量）

1.大米提前泡一個小時，瀝乾水分加鹽和油醃製三十分鐘

2.蝦洗淨去蝦線煮熟切小段，海參泡發好切片，無澱粉火腿炒切粒，黑松茸洗淨切片，西蘭花洗淨撕成小花，海膽不用處理，熟玉米搓成粒

3.碗仔翅買的成品

4.冷水下米，除了海膽、西蘭花、碗仔翅，其他食材一起和米下鍋，大火燒開轉中火30分鐘，不停一個方向攪動，避免粘鍋

5.中火三十分鐘之後小火20分鐘，放西蘭花煮五分鐘

6.放碗仔翅和海膽，攪勻，煮五分鐘。加鹽調味即可

跟著人精，一學就精

在吃海膽這件事上沒有走過彎路，不是運氣好就是有高手輔助，今天小黑告訴你，這個季節最好吃的大連紫膽，生吃才是最大的尊重！

學會這幾步，在家也能吃紫膽!

1、用剪刀從紫膽嘴部扎個口

2、慢慢旋轉剪殼

3、用鑷子取下紫膽內臟，不要用手，手的溫度會讓紫膽化掉

4、用清水沖洗內臟

5、調製醬汁：白醋8勺，白砂糖1勺，美味鮮醬油3勺，適量偏多一點的芥末

獨家醬汁才是靈魂之筆，你學到了嗎？

海膽，並非高階餐廳才有！自己在家也可以做啊！而且實惠，我曾經吃過生吃的，芙蓉蒸的，做粥，做湯都可以的啦！最近發現海膽新吃法，第一次嘗試，口味感覺還是蠻好的，海膽不同於其他原料。食用海膽必須要新鮮。更是在吃法上頗為講究，魚蝦蟹貝，相信大家吃過不少了，巴黎美食之冠號稱鮮美無比的海膽大家試過沒有啊？提到海膽很多人都認為海膽生吃才好，因為可以吃到最原始的味蕾！

今天我們就大膽創新把它做成韭菜盒子也叫哈餅！首先把海膽肉取出，洗淨，與韭菜拌勻混合，簡單調味，直接給做成了韭菜盒子來吃。做這種海膽哈餅也是很有講究的，海膽一定要趁著新鮮趕緊包成哈餅，要不然會影響鮮味。蟬翅般的哈餅皮包著鮮美的海膽，吃到的嘴裡滿滿的完全就是原始海鮮的鮮甜美味，極力推薦大家嘗試看看的。對於用海膽來製作哈餅，我暫時沒見過，市面上的哈餅美食，居多也就是各種素餡，還沒見過用海膽包哈餅的不知道你們有沒有嘗試過用海膽做的哈餅呢？這種海膽哈餅的口味還是很清新的，海水的鮮甜味十足，一定是難得體驗。原本覺得那麼新鮮的海膽就這麼做成了哈餅，會不會浪費，但當你吃到嘴裡的時候，還是滿滿的驚喜有機會大家試做一下吧！

此外海膽可以與雞蛋一起蒸成芙蓉！雞蛋跟水1：1調好放入海膽打保鮮膜，戳小眼，蒸制10-15分鐘就可以啦

海膽通常的吃法，是生吃。剖開新鮮的海膽外殼，直接挑吃海膽黃吃或蘸調料吃，其味鮮美至極。當然，生吃的海膽，除新鮮外，還必須採自潔淨無汙染的海域。

　　或者也可以這樣生吃：將魚卵洗淨，用細目篩網過濾，徹底瀝乾水份後備用;再將海膽醬與細糖拌勻備用，如果喜歡海膽醬原味，則可不加糖調味;最後將魚卵放入容器中，加入第二步中的材料拌勻，即可加蓋冷藏，食用前再挖取適量盛盤，或者置於生菜、壽司上均可，冷藏約可儲存2～3天。

　　海膽怎麼吃—海膽蛋羹

　　雞蛋打散後加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻;鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸;在蒸的過程中要不斷攪拌;蒸好了，淋1/4茶匙生抽即可。

　　海膽怎麼吃—海膽海蜇皮泡菜

　　將海蜇皮洗淨泡水後去除鹹味，約1小時後再以水沖洗多次，徹底瀝乾水份後，切成長6～8公分、寬0.5公分的長條備用;將調味料與海膽醬一起拌勻後，再加入海蜇皮攪拌均勻，最後即可置於容器中加蓋冷藏1天，待其入味後即可食用，冷藏約可儲存15天。

　　海膽怎麼吃—海膽炒飯

　　先準備好米飯，然後將海膽和雞蛋混合炒好備用，然後加入米飯、蔥花爆炒即可。海膽炒飯，海膽新鮮香甜，雞蛋潤滑，火候也很夠。

　　海膽怎麼吃—海膽絲瓜湯

　　絲瓜洗乾淨颳去皮，切成片;五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散備用;裡放少許油，油熱後下肉片翻炒，加少許醋和生抽，下入蔥姜;加入絲瓜片翻炒，加鹽，不斷翻炒絲瓜，直到絲瓜半透明斷生;加入兩碗開水，大火燒開，等湯水沸騰後，加入打散的蛋液;最後加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋。

不一定，最好找一些口碑好的餐廳或者大排檔，既然他們口碑好，就自有他們的理由。海膽本身的選擇也很重要，不一定高階餐廳的就一定好。

海膽的味道非常獨特，可以將海膽製作成醬汁，搭配口感嫩滑的鱸魚，非常美味。

1，將海膽和檸檬皮碎，用食品料理機打勻，150-200g的海膽，搭配3g的檸檬皮碎，檸檬皮碎用最細的擦子處理 2，將海鱸魚的帶皮魚肉用鹽、白胡椒、檸檬汁、橄欖油醃製十分鐘以上。 3，在煎之前的時候用廚房紙將魚皮的表面一定要搽乾淨，煎的時候在鍋裡放一點橄欖油和鹽，將魚皮面朝下，大概煎3分鐘左右，感覺魚皮已經比較硬了，再在鍋里加黃油，防止粘鍋，翻面，煎到八分的狀態 4，擺盤：可以在盤子裡放點蔬菜，將魚肉放在盤子裡，澆上海膽醬汁。

做法

1、早上時間緊，當然不能做太多功夫。一個初生蛋打散，加鹽、魚露、香油調勻，加上兩三倍的水量拌勻，倒入碗中；

2、放到已燒開水的蒸鍋裡，中火蒸三分鐘左右，看到表面凝結，輕輕放上海膽，再蒸上一分半鐘就好了。

小訣竅

1、我這是非常小的雞蛋和很小的碗，所以蒸的時間很短，如果用大雞蛋時間要長一些。

2、海膽不要蒸太久，否則太熟味道就不鮮了。吃時可加點美極鮮醬油。

海膽蒸蛋，步驟1，海膽料理一下，記得挑海膽的時候看下刺會不會動，然後聞下臭不臭，刺不活的，有異味的千萬不要買。。步驟2，去掉內臟，留下黃色的，步驟3洗乾淨內部，然後打入雞蛋，撒點鹽和黑胡椒，步驟，上蒸籠，蒸3分鐘就可以。如果蒸的時間太久，就老的不好吃了