西班牙海鮮飯

原料：貽貝5個、鮮蝦3只、魷魚3塊、雞肉50克、洋蔥1/4個、聖婦果100克、紅甜椒1/4個、大蒜15克、橄欖油40克、鹽1小勺、白葡萄酒30ML、義大利藏紅花1小撮、瓦倫西亞產Bomba米100克、海鮮高湯適量、檸檬1/4個、香芹葉少許

1． 貽貝洗淨、鮮蝦開背抽腸、魷魚切成塊狀圈狀魷魚花狀均可；

2． 洋蔥切末、大蒜切片、紅椒切小丁，聖女每個切成四塊；

3． 平底鍋燒熱，倒入橄欖油，下入切成塊狀的雞肉，煎熟後撈出，油留在鍋中；

4． 再將貽貝魚蝦魷魚倒入鍋中煎1分鐘，加半小勺鹽，倒入白葡萄酒；

5． 蓋上鍋蓋烹30秒後將海鮮盛出，油與湯汁留在鍋中；

6． 再在鍋內倒入蒜片、洋蔥番茄紅椒丁，加半勺鹽，炒至蔬菜變軟；

7． 倒入100克Bomba米，撒上藏紅花；

8． 倒入適量海鮮高湯攪拌均勻，一般沒過所有食材還有一點點多即可；

9． 將先前煎好的海鮮與雞肉塊碼放在鍋內；

10．蓋上鍋蓋，整體送入烤箱，上下火180度，中層，烤40分鐘；

11．至水分收干時取出，撒上適量香芹葉；

12．吃的時候擠上1/4個檸檬的汁即可享用。

PS:

1． 正宗的西班牙海鮮飯用的是瓦倫西亞產Bomba米，這種米本身吸水性強，而且久煮不易軟爛，吃起來是Q彈的口感，帶一點點硬，並不是沒煮熟或者夾生，用Bomba米煮海鮮飯是不用洗不用浸泡直接煮的，而用中國產米就最好選硬一點的米，煮之前要洗和泡一下，以免煮不熟；

2． 雞肉用帶皮的雞肉更好，煎的時候能出油，雞肉口感更嫩；

3． 海鮮高湯用5只去了內臟的幹鯷魚，加兩片幹海帶，一個洗乾淨的帶根鬚的洋蔥蒂，加1000ML水，大火煮沸後轉小火燉2小時，最後用紗布或者篩網濾出即成海鮮高湯。

西班牙海鮮飯是傳統的西班牙美食，口味酸甜鮮香，膳食纖維搭配合理。

用料:大米，海鮮（蝦，貝類，魷魚等），青椒，雞腿，番茄，蒜頭，洋蔥，魚湯，白葡萄酒。

做法:

1，大米泡20分鐘瀝水備用。將雞腿用少量的油煎至八分熟，海鮮用蒜頭爆香後加入白葡萄酒炒至5-7分熟。

2，鍋中用橄欖油爆香洋蔥至金黃後加入蒜頭炒香，加入泡過的大米炒至透明，這時倒入番茄和青椒，魚湯，加少許鹽，中火燒開倒入海鮮和雞腿，蓋上鍋蓋悶十分鐘，熄火再悶十分鐘，吃時加檸檬汁就行了。

材料：米200克，洋蔥1/2個，蒜頭8瓣，番茄1個，青豆100克，青椒1個，紅椒1個，雞腿肉1個，青口10只，大蝦10只，魷魚圈10個，皮皮蝦10只(這我喜歡吃的，反正自已喜歡什麼就加什麼），超市買的高湯一塊，鹽、黑胡椒、料酒適量。

做法：1、材料清洗乾淨，洋蔥番茄青椒紅椒蒜頭切丁，雞腿肉去骨切丁，大蝦挑蝦線。

2、平底鍋加入花生油，加入大蝦，青口，皮皮蝦，魷魚，雞腿肉炒至半熟，加一點料酒裝入盤中。

3、平底鍋燒熱加入花生油，加蒜洋蔥炒出香味，再加入番茄青豆炒炒，然後把米加進去炒會兒，等飯成番茄色後加青椒紅椒，加鹽，黑胡椒調味，把超市買的高東加水進入煮開，最後把大蝦，青口，皮皮蝦，魷魚，雞腿加到飯中，蓋上蓋，讓米充分吸收高湯和海鮮的鮮味。

4、等湯汁收得差不多關火，可以加點蔥或是香菜調色點綴，蓋上蓋燜會就可以吃了。