做蛋糕的話，無論戚風還是海綿，操作手法上不同。但食材主要就是低粉，雞蛋，牛奶，無味的色拉油，細砂糖等。

推薦一個我經常用的方子

食材清單（6寸）

低筋麵粉50g

牛奶30g

色拉油30g

雞蛋3個

細砂糖（蛋清）30g

細砂糖（蛋黃）10g

檸檬汁數滴

蛋糕食材:

雞蛋，低筋麵粉，牛奶，玉米油，糖

1，雞蛋分蛋，放在不同的容器裡

2.在蛋黃那隻容器里加入白糖20g打發至糖融化，並且加入玉米油後快速攪拌。

3.然後將牛奶加入到蛋黃裡面攪拌均勻，而後將低筋麵粉篩入用刮刀攪拌至無顆粒狀

4.蛋白加入剩下的糖並且用打蛋器打發至十成，先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿裡面攪拌均勻

5.將攪拌均勻的蛋糕倒入紙杯中，烤箱預熱後，把蛋糕放入180攝氏度的烤箱中15分鐘，蛋糕就做好了。

你好，很高興回答您這個問題。蛋糕種類很多，不知道您想做哪一款了。不同品種所放的原料(配方)也是不同的。像這種生日蛋糕比較複雜，初學者做起來是有一定難度的。我向您推薦一款蛋糕，這款蛋糕現在做正是時候，市場上也很流行了，叫做南瓜蛋糕。雞蛋液2000克，砂糖1200克，糖漿50克。蒸熟的南瓜泥1500克，無鋁泡打粉45克，奶香粉10克，吉士粉10克，蛋糕油30克。本配方為商業用配方，40x60烤盤，正好4盤用料。市場銷售價格為9元/斤，成本在三元左右(根據雞蛋價格而定)。

把雞蛋、蛋黃和蛋清分開，蛋黃和蛋清加入適量的低筋麵粉和牛奶、白糖，少量酵母，用打蛋器打成稀泥狀。把兩種混合在一起再用打蛋器打均勻。電飯鍋裡面抹上少許油，把蛋泥全部倒入電飯鍋內。插電蒸至電鍋跳閘即好。

雞蛋，低筋麵粉，牛奶，玉米油，糖

雞蛋分蛋，放在不同的容器裡

在蛋黃那隻容器里加入白糖打發至糖融化，並且加入玉米油後快速攪拌。

然後將牛奶加入到蛋黃裡面攪拌均勻，而後將低筋麵粉篩入用刮刀攪拌至無顆粒狀

蛋白加入剩下的糖並且用打蛋器打發至十成，先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿裡面攪拌均勻

將攪拌均勻的蛋糕倒入紙杯中，烤箱預熱後，把蛋糕放入180攝氏度的烤箱中15分鐘，蛋糕就做好了。

蛋糕除了基本的材料以外，可以新增任意可以食用的液體的，固體的原料，因此可以變換出無數的蛋糕品種，如常見的水果蛋糕，酸奶蛋糕，巧克力蛋糕，芝士蛋糕，紅絲絨蛋糕，抹茶蛋糕等等數不勝數，口味依據新增物的不同而不同。

蛋糕的基本原料是蛋，油（植物油或動物油），低筋粉，液體，糖這五種。其中各原料比例的變化（比如戚風蛋糕，海綿蛋糕等）及一種幾種原料的變化，或加工方法的不同，就會產生一個蛋糕品種。

今天早起恰巧做了一款櫻桃戚風蛋糕，看看我都加了什麼？

原料：雞蛋5個、植物油30ml，鹽少許，櫻桃酒20ml，櫻桃果醬若干，低筋粉70克，紅曲粉6克，白砂糖60克，白醋一小瓶蓋，水60ml

做法就不詳細說了，看看原料的不同，這款蛋糕比基礎蛋糕多添加了櫻桃酒，櫻桃果醬，紅曲粉，鹽，白醋，風味就變成了櫻桃戚風蛋糕，口感綿軟細膩，入口即化，口味豐富，櫻桃果味濃郁，還能吃到大大的櫻桃果肉，咬一口，舌尖上的每個味蕾都是幸福的味道，好滿足。