GOOGLE 最早是“等到黃瓜菜都涼了”到現在傳成了“等到黃花菜都涼了”一字之差就不好解釋了。黃瓜菜本來就是涼的! 黃瓜，知道吧，就是南方說的青瓜，黃瓜本身就是涼的，如果說黃瓜菜都涼了，就是說過的時間太久了，等的時候太長了，太晚了的意思，既是對遲到的人的批評，又是調侃，不傷人面子。例如： 你的腳踏車壞了，你修了一整天才修好，你本來打算去買東西的，由於 太晚了，你買不成了，就在這時，你老婆說“我應該替你去買”，你就可以說“早說啊，黃瓜菜都涼了”。因為她說的太晚了，來不及了! 再比如：你約朋友到你家打麻將，你和其它兩個早就到了，一直等，等過了四個小時，第四個人才來，就可以說“為什麼來這麼晚，黃瓜菜都涼了!”因為他來的太晚了!好運!!! 解釋2 原來是“等到黃瓜菜都涼了”到現在傳成了“等到黃花菜都涼了”。黃瓜菜本來就是涼的，這句話既是對遲到的人的批評，又是調侃，不傷人面子。 我猜想，這個“黃瓜菜”恐怕是個變種，它本來是“黃花菜”；而“黃花菜”也是個變種，本來是“黃花”。但這個“黃花”卻已不是“黃花菜”了，在古詩文裡，“黃花”專指菊花。{略} 現在讓我們來看蘇軾詠菊的名句。《南鄉子·重九涵輝樓呈徐君猷》：“萬事到頭都是夢，休休，明日黃花蝶也愁。”末句“明日黃花蝶也愁”，在他的詩《九日次韻王鞏》中也曾用過。此詩此詞，都作於重陽節即夏曆九月九日。“黃花”，當然是指菊花，古代有重陽賞菊的習俗。“明日”，指重陽節第二日，即九月十日。“明日黃花蝶也愁”，是說如果錯過了重陽賞菊的最佳時機，待節後再來，花已凋謝，蜂蝶也無興趣了，以此比喻過時的事物。{略} 最要緊的就是“明日黃花蝶也愁”這句話。若給以最簡潔、最通俗的解釋，它的意思就是“晚了”———這不恰恰和“黃瓜菜都涼了”是一樣的意思嗎？ 結論已經有了：“黃瓜菜都涼了”正是從“明日黃花蝶也愁”演變而來。只是因為蘇學士的詩句太雅了，老百姓囫圇吞棗，難以消化，遂以訛傳訛，先是把“黃花”變成了“黃花菜”，後來又變成了“黃瓜菜”。之所以造成這樣的誤會，大約那個“蝶”字也有一定的連帶責任，它不是和盛菜的“碟”同音嘛！於是東坡居士的“黃花”終於變成了一道“黃瓜菜”，被盛到“碟”裡，你要是來晚了可不就“涼了”嘛！ 解釋3 這句話應該出自河南，在我們河南西南部如南陽，信陽等地結婚時要宴請賓客，吃飯時有個不成文的規距：那就是最後一道菜一定是黃花菜，也就是給客人一個訊號，吃到黃花菜就可以走人了，下面沒有了，因為黃花菜本身就是涼的，所以說到黃花菜涼了也就是宴席結束了，那不就是表示很晚了嗎？

黃瓜菜都涼了，拍就一句我們口頭經常會說的話。

其出處可有點高雅，出自：明日黃花蝶也愁。

老百姓在口口相傳中，把高雅變成通俗，就有了黃花菜都涼了。

這句話簡明扼要，又形象地表達出了說話者的想法。

瓜哥也經常說的。

有時候等人等的久了，有時候著急上火，就會冒出這句話來。

不過，瓜哥還是希望大家都萬事如意，心想事成，不再說這句話了。

關於”黃花菜都涼了”的由來網上有多種說法,這裡也提供一種,

在黃花菜的最大產區湖南及其他一些地區很久以前人家擺宴席時出的最後一道菜是黃花菜,如果你在最後一道菜涼了才來,大家當然會責怪,但為了不傷你的面子,就說”等到黃花菜都涼了”.後來就用“黃花菜都涼了”來指過的時間太久了,等的時候太長了,太晚了的意思,既是對遲到的人的批評,又是調侃,不傷人面子.