糙米，是將稻穀碾掉穀殼後，仍保留了一些外層組織，如皮層，胚芽的米，跟粳米相比口感要差一點，但也是人們常吃的一種米，那麼糙米怎麼吃呢？

糙米怎麼吃

糙米味甘，性溫，米糠和胚芽部分含有豐富的B族維生素，維生素E，以及鉀，鎂，鋅，鐵，錳等微量元素，還保留有大量膳食纖維，營養豐富，糙米可以做飯或粥，也可以和黃豆一起打豆漿食用，但單獨做飯口感不好，可以適當加一點粳米。

原料：糙米，燕麥，黑糯米，長糯米，大米各30克，黃豆，蓮子，薏米，紅豆各20克。

做法：

1.將燕麥，黑糯米，長糯米，糙米，大米，黃豆，蓮子，薏米，紅豆等洗淨，浸泡1小時。

2.將所有原料放入電飯鍋中，攪拌均勻後加適量水，煮熟即可。

原料：糙米2杯，南瓜1/2個（約600克），鹽1茶匙。

做法：

1.糙米洗淨，清洗乾淨後加水3杯浸泡1小時，連同浸泡的水放入電飯鍋中。

2.南瓜去皮洗淨，切丁，與糙米一同放入電飯鍋中，同時加鹽調味，拌勻後蓋上蓋煮飯。

3.待電飯鍋開關調氣，再燜片刻即可盛出食用。

材料：蝦皮100克，豬小排200克，蝦皮20克，食鹽2克，胡椒粉1克。

做法：

1.糙米淘洗乾淨，用冷水浸泡2小時，瀝乾水分；小排骨洗淨，汆燙去腥，撈起瀝乾；蝦皮以冷水浸軟，去雜質。

2.將糙米，小排骨，蝦皮放進煮鍋，加入約2000毫升冷水，煮成稠粥，中間多攪拌幾次，以免燒焦。

3.待米粒酥軟，排骨熟爛後，加入食鹽調好味，然後熄火，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

我們日常生活中食用的大米是稻穀精加工之後形成的，其實稻穀加工過程中脫去外保護皮層也就是脫去稻殼之後的穎果就是我們常說的糙米，而大米則是在糙米的基礎上進一步加工去掉外層組織之後形成的，最後在大米的基礎上再進行深加工則形成了精米。

糙米也就是稻穀脫殼之後但是還保留著外衣，糊粉層以及胚芽的稻米。日常飲食中不太會食用到糙米，並且由於糙米只是稻米去掉稻殼，從而導致糙米的口感還是比較粗糙，不像平時食用的大米那樣細嫩，所以很多人都不喜歡食用糙米。可是經常食用的大米屬於精緻飲食，現在更多推薦的是一個星期食用一兩次的粗糧，這樣更有益於身體健康。

而糙米則被認為是一種綠色的健康食品，糙米的營養價值比常食用的大米高很多，因為稻穀中大部分的氨基酸，維生素和微量元素都是聚集在外層組織之中，而大米在加工的過程中已經對外層組織有一定的損耗，而在烹飪前的淘洗則會進一步的詩維生素和微量元素流失，糙米就不同了，糙米只是脫去了稻殼之後就沒有進一步的加工了，也就是外層組織沒有損傷到，氨基酸，維生素和微量元素儲存的比較好。

接下來用資料來表明糙米和大米之間的營養價值區別：糙米中的膳食纖維是大米的14倍，維生素B1的含量是大米的12倍，維生素E的含量是大米的10倍，菸鹼素的含量是大米的3.2倍，鐵元素的含量是大米的2.75倍，鈣元素的含量是大米的1.7倍。

下面就具體介紹一下糙米的營養價值，100克糙米的營養成分如下：

碳水化合物：77.9克

蛋白質：8.07克

膳食纖維：2.33克

脂肪：1.85克

維生素E：0.46毫克

煙酸：1.9毫克

磷：110毫克

鉀：103毫克

鎂：34毫克

鈣：13毫克

鈉：3.8毫克

鐵：2.3毫克

鋅：1.7毫克

錳：1.29毫克

銅：0.3毫克

硒：2.23微克

熱量：332千卡

糙米中的蛋白質含量豐富，並且大部分屬於優質蛋白質，易被人體消化和吸收。糙米的主要蛋白質成分是米精蛋白，而米精蛋白的氨基酸組成相對比較完全，賴氨酸含量比較少，特別容易被人體消化吸收。

雖然糙米的口感不好，比較粗糙，烹飪時間比較長，但是糙米的營養價值高，糙米的米糠和胚芽之中含有豐富的維生素B和維生素E。

1、糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分組成 。與大米相比，糙米不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進人體健康的功能因子。

2、糙米要想煮的好吃，我給你提供如下兩個步驟:

第一步，浸泡糙米：浸泡糙米的時候，用糙米分量兩倍的溫水、一茶匙白醋或檸檬汁、一小撮鹽，浸泡過夜。這樣的糙米更容易煮爛。

第二步，加浸泡後的糙米分量兩倍的水，大火煮開之後轉中小火，煮上30分鐘，然後關火不揭蓋繼續燜個10分鐘左右。注意烹煮的時間以自己用的糙米分量、鍋的大小和密封性為準。

當然，也可以使用高壓鍋煮，因糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，將它淘洗後用浸泡一夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上即可。

糙米又稱玄米，去殼後仍保留了外層組織，如皮成糊粉層和胚芽。外層組織還有豐富的營養，比精加工大米更富有營養 ，富有維他命礦物質與善食纖維。被視置為一種健康食品。含鐵量非常高，適合寶寶做輔食，孕婦補鐵低脂，低糖，飽腹感強，適合健身啊，三高等

糙米屬於粗糧，粗茶淡飯，含有較高纖維，可以幫助人體更快的排出多餘的宿便，同時比起白米有更低的碳水化物，無論是對減脂/減重人群還是正常人都是有益的！

糙米可以和大米按1:1比例做糙米飯，或直接煮糙米粥，都是不錯的選擇哦！

糙米是去除稻殼之後未經過精細加工的一種粗糧，與精米相比較而言，糙米更好的保留了營養素，含更多的蛋白質、B族維生素、膳食纖維和礦物質，所以更具營養價值。

長吃糙米對我們的身體有很多好處，可以提高人體免疫力，促進腸道消化，利於排便，同時B族維生素對我們的面板健康也是很有好處的。

糙米可以和精米按1/3~1/2的比例做成糙米飯或糙米粥，這樣既有營養，有保留一定的口感。

糙米，是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時；但是糙米的營養價值比精白米高。

糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。

功效：治療貧血、便祕；、淨化血液、強化體質；促進血液迴圈、有效維護全身機能；保持內分泌平衡等功效。

材料：糙米，薏米，粳米，糯米，紅薯條，份量按1：1：2：3：10的比例，這樣做出來比較稠。

調料：清水1.5升左右，想稀點可以加多250毫升左右，想吃甜的可以下冰糖。

1、 紅薯去皮切滾刀塊；

2、 糙米、薏米、粳米、糯米分別淘洗乾淨加水；

3、 把切好的紅薯也一起放進鍋裡，電飯鍋設定到煮粥的檔位；

4、 煮好後等解壓完成就可以當早餐吃，營養，健康，香稠，不錯。

材料：糙米，綠豆，大米，份量按2:1:1比例。

輔料：清水1.5升左右，想稀點可以加多250毫升左右，想吃甜的可以下冰糖。

1、 三種米淘洗乾淨，下鍋加水；

2、 電飯鍋設定到煮粥的檔位，也可以前一晚先淘洗好加水，按定時鍵；

3、 煮好後等解壓完成就可以當早餐，隔天早上起床洗淑好就可以有美味的五穀粥吃。

糙米有很多種不同的搭配，比如紅米，薏米，蓮子，燕麥，燕麥片，蕎麥，百合，白木耳，加紅棗，加枸杞，冰糖，紅糖等，我們每天早上都是吃五穀粥的，當天晚上搭配不同的五穀米，淘洗好放鍋裡定時好，早上起床後吃完就可以上班，營養健康，也不用手忙腳亂。