最近家裡每天都吃涼麵，番茄雞蛋湯，蒜汁香油醋，買的擔擔麵，煮出來的面勁道爽口

冰涼的麵條，單澆上蒜汁香油，嗦一口面，勁道的麵條上滿是爽口的蒜汁香油，微辣鮮香的口感，實在是夏日必備，或是澆上番茄雞蛋湯，酸甜口感的面更是令人胃口大開

作為一個老農民的我，無論是酷暑、嚴寒、一年五季：春、夏、長夏、秋、冬我都有胃口，一日三餐趕不上頓頭，從來就不存在厭食的情況，因為我每天都得幹農活，起五更睡半夜，我有很多的子子孫孫需要我撫養，一直要撫養到我的子孫們退休……。

夏天天氣悶熱，吃酸爽口味的比較開胃，最好也配點喝的。我推薦我家常做的。

喝的：1，酸梅湯（糖太多，怕長胖的少喝點）2，蜂蜜檸檬水（做法簡單，好喝）3，菊花茶（夏天喝點茶也很不錯，也可以充分發揮創意）

吃的：1，各種涼拌菜（涼拌豇豆、海帶絲、花生米、黃瓜…）2，自己做的涼麵皮 3，酸辣土豆絲，虎皮尖椒

湯 ： 絲瓜湯，冬瓜湯，銀耳蓮子羹…

其實還有很多，就不囉嗦了

廣西有一款酸米粉，大可試一下，配料多，口感以酸為主，喜歡的話可以試著做一下。

準備材料大家可以看一下，是不是很豐富呢，食材雖然，但是都是市場上很容易購買的普通食材。

準備一捆米粉，吃過桂林米線的小夥伴對這種米粉應該不會感到陌生，大的農貿市場會有出售。準備好鹽、油、醬油、耗油和老陳醋，還要準備一個裝著少量食用油的器皿備用。

剩餘的就是配料了，自己炒香的花生米，胡蘿蔔、指天椒、姜蔥蒜、胡蘿蔔、黃瓜、紫蘇、香菜、豆芽等。大家如果喜歡加點肉的話，可以買點手撕雞備用，一定是手撕雞哦，就是我們平時吃到的涼拌手撕雞，這樣可以適當增加酸粉的口感。

接著就可以開始操作了，放水燒過，水大致就是下圖展示的這種量，大半鍋那樣子，記得先加點花生油或者其他油燒開。

水煮開後就可以把米粉放進鍋裡面了，大約煮三分鐘就可以了，切記不要煮爛了。有的小夥伴剛開始做，可能對這個沒啥概念，米粉剛開始的時候是硬的，煮軟了就可以立馬出鍋了。

接下來這一步就很關鍵了，這決定了酸粉的口感。剛才準備好的裝著食用油的器皿就可以派上用場了，出鍋的米粉用夾子或者筷子一邊攪拌一邊加上食用油，這樣避免米粉打結，大概攪拌三五分鐘就可以了，小夥伴們不要加油加得太多哦。

接下來把米粉晾乾，讓它冷卻下來，不要放冰箱冷卻，不讓會變成一坨一坨的，儘量用筷子抖一下，讓米粉變得更加鬆散，這一步需要幾乎十分鐘。小時候，爺爺奶奶做米粉都是用電風扇吹涼，現在在空調房吹涼也是不錯的。

米粉涼下來後，最難搞的步驟就過去了，現在我們開始做配料，黃瓜做成拍黃瓜的樣子，醃製成自己喜歡的口味，加上適量的鹽、醬油和老陳醋，大約醃製十分鐘左右。

把胡蘿蔔切成絲，其他配料切成碎狀，攪拌一下。

準備調料汁，加上鹽、油、醬油、耗油和老陳醋，煮開。

把熱滾滾的調料汁倒進配料中攪拌，放置五分鐘。

東西基本上準備好了，我們開始製作。

每種配料都加一點，加上陳醋油鹽生抽，就可以攪拌了。

攪拌好的涼拌酸粉長這個樣子，如果大家喜歡肉味的話，就可以加上涼拌手撕雞了，口感還是相當不錯的。

用大盤子攪拌的樣子，加好配料就使勁抖，讓米粉入味，這麼多配料，有沒有一種大餐的感覺呢。

加上涼拌手撕雞的涼拌酸粉，夏天吃最可口了，純正的廣西酸粉，喜歡的小夥伴可以試試看，一次可以吃好幾碗。