刀削麵的肉醬主要原料：
熟五花肉片200克，雞蛋500克。
輔助原料：
黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，薑末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒麵、幹黃醬、水澱粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。
製作方法：
1、黃花菜、木耳泡發在洗乾淨、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗乾淨，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。
2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水澱粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯裡面，點入香油即成滷汁。
另附刀削麵的做法：
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b21c8701a18b87d67ad22d97020828381e30fda2
蒜、肉、洋蔥洗淨切碎，西紅柿洗淨切片，長豆角洗淨切長段，青菜沖洗乾淨備用。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/e850352ac65c1038faed484ab7119313b17e89a3
鍋內加油燒熱下入蒜、洋蔥、肉末、辣椒醬、豆瓣醬。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/472309f790529822f4a1bf4bd2ca7bcb0b46d4ac
大火炒香製成炸醬待用。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/1c950a7b02087bf46142d161f7d3572c10dfcf88
長豆角、青菜分別入沸水中燙熟過涼開水瀝乾待用。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/71cf3bc79f3df8dcdbcb0919c811728b46102847
刀削麵入開水鍋中用筷子攪散。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/342ac65c10385343515301a99613b07ecb80889e
加少許鹽。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7fd5266d01609248dad2493d10735fae7cd34a9
煮熟後撈出裝盤。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/8c1001e93901213f7dd1c85451e736d12e2e955c
淋入雞湯，加炸醬再擺上長豆角、西紅柿、青菜即成。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/cc11728b4710b912d8417076c6fdfc03934522b1
刀削麵的肉醬主要原料：
熟五花肉片200克，雞蛋500克。
輔助原料：
黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，薑末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒麵、幹黃醬、水澱粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。
製作方法：
1、黃花菜、木耳泡發在洗乾淨、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗乾淨，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。
2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水澱粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯裡面，點入香油即成滷汁。
另附刀削麵的做法：
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蒜、肉、洋蔥洗淨切碎，西紅柿洗淨切片，長豆角洗淨切長段，青菜沖洗乾淨備用。
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鍋內加油燒熱下入蒜、洋蔥、肉末、辣椒醬、豆瓣醬。
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大火炒香製成炸醬待用。
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長豆角、青菜分別入沸水中燙熟過涼開水瀝乾待用。
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刀削麵入開水鍋中用筷子攪散。
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加少許鹽。
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煮熟後撈出裝盤。
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淋入雞湯，加炸醬再擺上長豆角、西紅柿、青菜即成。
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