說到豬肉燉粉條，不強調的話一般不放酸菜。

五花肉切塊焯水控幹，炒糖色放肉煸炒至上色，加蔥姜、料酒、八角、桂皮、醬油翻炒均勻，加水燉煮八成熟，放入泡好的粉條，加鹽調味，全熟收湯。

當然你也可以加白菜，酸菜自由發揮，味道也都非常好。

五花肉燉酸菜粉條，也有這麼做的。五花肉煸炒微焦，放入切的細細的酸菜絲，加各種調料翻炒均勻，加湯燉煮八分熟，放粉條加鹽調味。

我們很少用到青綠色的那種四川酸菜，除了酸菜魚。

所以酸菜燉粉條用的就是白菜醃製的酸菜。

備料:

酸菜醃製好，切成絲，切大蒜片

準備好粉絲

入鍋放油，放大蒜片和酸菜，炒好酸菜過油，放粉條，一起炒

放高湯熬製沸騰即可

大家好！我今天來介紹一下北方人豬肉燉粉條的過程吧！酸菜我們是自家醃好的！名字叫二青稞！這種酸菜顆不大，白多葉子少，醃出酸菜不爛，囗感脆！

現在，我們要用土豆粉，土豆粉筋性高，不愛爛，提前泡一下！我們把自家的豬肉，選帶肥瘦的，這樣的肉切成塊狀，開水焯一下，把自己的酸菜切的要細點，這樣䆟易入味，瀝乾水分、切蔥花，蒜蓉，薑絲準備好後！洗大鍋燒火，鍋熱後放入少許花生油，因為自家養的豬容易出好多油，把豬肉炒變色後，放入蔥花，蒜蓉，十三香，醬油，豆瓣醬，料酒炒出香味放入酸菜炒至酸菜乾為止！放入少許米湯，在放入清水，在放入土豆粉開始燉！大約20分鐘左右就好了！備註：放入米湯燉出的酸菜軟爛湯粘稠好吃！

我們這裡豬肉燉粉條一般用白菜

五花肉切片

準備蔥薑蒜

泡點紅薯粉條

準備白菜

五花肉煸炒後加入調料，老抽，生抽加入蔥薑蒜

加白菜

添水

水開放入粉條

加點鹽，胡椒粉調味

出鍋放入雞精

也可以加入點蒜苗

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，是富有東北地區特色的風味菜餚。由於東北地區冬天比較寒冷，所以吃燉菜的次數大於炒菜。而東北地區地域廣闊，人口多，雖然都是東北範圍，但是也有地域區別，所以每家每戶根據自己的口味及喜歡的食材，衍生出了多種不同的做法。

作為地地道道的東北人，強烈推薦此菜。

這道菜裡可以放白菜也可以放酸菜，如果要放酸菜的話，當然要用純正的東北酸菜做才好吃！

下面分享一下我個人的做法：

食材:

帶皮五花肉、粉條、白菜/酸菜、大蔥、姜、八角、花椒、料酒、醬油、鹽、食用油、雞精

做法：

1、將五花肉洗乾淨，切成長片；粉條用溫水泡軟

2、將切好的五花肉焯一下（冷水下鍋），去掉血沫撈出備用

3、白菜洗淨切大塊（酸菜洗淨切絲）

4、蔥姜洗乾淨，蔥切斷、薑切片

5、鍋裡油熱，下入蔥姜、五花肉煸炒至變色

6、加料酒、醬油繼續炒

7、加水、放入花椒、八角、鹽大火燒開轉小火燉20分鐘（如果用酸菜，一起加入，燉30分鐘，再加入粉條燉5分鐘，加雞精即可關火出鍋）

8、燉到五花肉快熟時，加白菜燉5分鐘

9、加粉條繼續燉5分鐘，加雞精翻炒均勻，關火出鍋

再多說兩句：

粉條要用溫水泡，泡軟就行，因為還得下鍋燉呢，由於粉條的吸附能力超強，所以這樣燉出來的粉條吸足了菜湯，味道更鮮美，更勁道！