這個吃法小時候吃的不少

當時覺得味道還不錯

所以都放了多多的糖

現在已經很久很久沒有吃過這個了

都已經要忘記那個味道了

至於好處

我覺得也就好吃又有營養了

一用開水衝，相對炒炸等方式來說溫度較低，我們知道食物烹飪溫度過高會損失很多營養成分。食物能生食的最好生食，能蒸煮就不要去烤炸……

二雞蛋營養非常豐富，尤其是蛋白質，但蛋白質尤其高溫加工後凝固的單純的蛋白是一種相對不太容易消化吸收的東西。嬰兒新增輔食時新增的是煮蛋黃而不會是蛋清的原因就這個。用開水把事先已經充分打散的雞蛋沖泡開，比整個煮雞蛋更容易消化吸收。

三其實，開水衝雞蛋和做蛋花湯本質上沒什麼不一樣。但用開水衝時水用的較少，一次吃同樣的份量稀的蛋花湯裡雞蛋就少的多了。而且用開水衝的雞蛋比較方便依個人喜好調味，可以直接喝，也可以加糖加蜂蜜滴香油……

此外，與其它烹飪方式加工的雞蛋比，沒有任何神奇功效。

雞蛋用開水衝著吃，現再很少用這個方法了，以前我們小的時侯大人們總是用這個方法衝了給我們吃，將雞蛋打到碗裡，充分的攪勻，然後用剛燒開的水略涼即衝入蛋碗中，微黃的蛋花冒著熱氣，再加入白糖或蜂蜜乘熱喝非常爽。

雞蛋衝開加糖能起到鎮靜養神的作用，有利腸胃，怯火除溼之功效，對小孩大便乾結，口舌上火能起防治作用，因而過去老人們常會這樣做給孩子吃，而開水衝蛋加蜂蜜又能潤腸，對頭痛心煩也有一定的緩解作用，小時記得母親常常會頭痛，她也時常會用開水衝雞蛋加蜂蜜喝。

在民間有種說法，說是雞蛋生吃，或者加白糖用開水沖服，營養是最好的。

因為人們覺得，雞蛋煮老後，有一部分營養成分會被損失掉，而將雞蛋加糖衝開水喝時，雞蛋剛被燙熟，營養價值丟失的就少。

而且據說開水衝雞蛋有去火潤燥、止咳潤肺的功效，有利於潰瘍病灶癒合，對於心煩氣躁、失眠焦慮的人群也有很好的作用。

相比於以往的蛋雞生長環境，現代各種疾病細菌和病毒是越來越多，也越來越厲害。雞蛋裡有沙門氏菌，不徹底煮熟是很不衛生的。 用開水衝蛋，一是加熱時間太短，二是溫度有可能不夠高，很難徹底殺滅雞蛋內細菌，尤其是可怕的禽流感病毒。

所以，為了安全起見，最好是不要吃生雞蛋和開水衝蛋。

而且，雞蛋中的營養成分如優質蛋白，需要充分熟透後才能被人體有效吸收。僅用開水沖泡的雞蛋，因為沒有熟透，不但營養成分難以被人體吸收，反而會增加胃腸負擔，嚴重時還可引起消化不良，不利於人體健康。

再者，還沒有徹底熟透的雞蛋腥味很重，這種味道是大多數人所不喜歡的，不僅會使人降低食慾，甚至還會引起嘔吐。雞蛋的營養吃法首選是白水煮蛋，或者糖水煮蛋，這是營養攝入最充分的吃法，對人體營養補充是十分有利的。 或者也可以吃雞蛋羹，鮮香滑嫰，營養成分也是儲存的比較好的，又有助於消化吸收。

我不喜歡加糖的，一般都是放點點鹽入味，生二胎後，請的催乳師，她讓每天早上起來要喝一碗雞蛋水說是補氣血的，我從醫院回來連著喝了將近三個月，胃就開始疼了，一開始不認為是喝雞蛋水喝的，以為喝的涼，因為老人們好說喝涼雞蛋水容易拉肚子，後來我就喝稍微熱點的，還是胃疼，我就不喝雞蛋水試試看，從那開始我的胃就不疼了，俺婆婆還很納悶，喝雞蛋水還胃疼，說是從沒聽說過