雞肉，應該煲湯才好喝，雞湯也是最有營養價值的

把雞收拾乾淨，斬成小塊 放鹽醃著，鍋裡放豬油，放一點拍碎的姜 放一個草果，炒香，在下入雞肉炒，炒到沒水份了，雞肉泛起白色了 倒入開水，放幾顆花椒粒去腥，不要放任何調料了，鹽在醃的時候多放一點就不用在放了，不夠可以在放一點點，切記不用放味精雞精之類的，這樣會把雞肉本身的鮮味給奪走的

蓋上蓋子，一般嫩雞轉中火燜煮一至兩個小時左右，看個人口感來定，雞湯變成乳白色，雞腳裂開就表示已經熟了可以吃了這個時候雞肉已經有雞湯的味道了，老雞兩個小時以上 ，出鍋前在拍一小片姜放下去，這樣可以保證雞湯的鮮度

可以紅燒辣子雞，剁成小塊，幹辣椒，花椒炸後出香味發黃黑後撈出，放入雞塊炒儘量把水分炒幹，放入適量醬油料酒生抽薑片和適量的水，悶煮，根據個人喜好決定收汁的程度出鍋

在以前的時候，有一個小販在做一些小生意，因為這個人非常的誠實，非常的憨厚，所以想和他交朋友的人也非常的多，有一天過節，然後有一個朋友給他送了一隻大雞讓他品嚐，然後他就想把這隻雞帶回家給自己的老婆孩子品嚐，因為他怕這隻雞壞掉，所以他就把這隻雞放在鹽包裡面包裹著，在回去的路上，沒有吃飯的地方，他非常的餓，然後他就在鹽包裡面拿出了這隻雞，然後烤著吃，竟然沒想到味道非常的棒，然後他就把剩下的雞帶回家給自己的老婆吃的，他老婆的手藝非常好，把這隻雞做成了鹽焗雞，而且非常的好吃。這就是鹽焗雞的來歷。這是其中一種說法，還有另外一種來歷。

在以前的時候有一個人非常的不受歡迎，然後就逃命去了，在逃命的時候他把家裡的那些雞帶著了，然後他怕那些雞壞掉，就把雞殺死放在了鹽包裡面，因為比較方便攜帶，而且還不容易壞掉。這個人逃到了一個人的家裡面，但是這個人家裡有一個女兒生病了，需要營養來補充身體，然後他就把雞放在鍋子裡面，然後用鹽包裹起來，把雞蒸熟，沒想到，這個小女孩吃了之後身體變好了，而且這個女孩還非常的有成就，然後有一些婦女都在做這隻雞，慢慢的這道美食也流傳到了現在。做法也非常的簡單。

接下來教給大家怎樣製作吧，非常的簡單。

首先大家準備一隻肥大的雞，然後把雞的內臟處理乾淨，把雞頭，雞屁股和雞腳清理掉，然後清洗一下這隻雞，記得把水分控乾淨，然後在雞肚子裡面放一些姜和酒醃製一下，然後用錫紙把雞包裹起來，然後砂鍋裡面倒上鹽，把雞放在裡面，小火慢慢的把雞給焗熟，等雞熟了之後，把外面那一層錫紙給清理掉，然後就可以裝盤了，製作起來非常的簡單，而且非常的好吃。

製作這道美食的時候最好選用砂鍋，鍋子裡面放的鹽最好把雞蓋起來，這樣做出來的雞非常的好吃。如果大家覺得這道菜非常的鹹，沒關係接下來小編就給大家推薦一個清淡點的。這一道菜就是白切雞，這道美食非常的淡，因為用清水煮的，裡面不放任何的材料，吃的時候可以隨便撕著吃，所以這道菜叫做白切雞，這道菜雖然裡面不放任何的調料，但是吃起來非常的好吃，肥而不膩。

給大家講講這道菜的來歷吧，從前有一個男子破產了，然後和自己的妻子來到了農村，他們決定殺一隻雞向上天來祈福，剛把雞放在鍋子裡面，就聽到了外面在喊叫，說外面有一個小孩玩火的時候，把屋給燒了，然後他們夫妻倆就出去救火了，沒想到回來的時候發現雞已經熟了，而且裡面沒有放任何的調料。

這隻雞的做法非常的簡單，接下來教給大家怎樣製作吧。第一步就是把雞煮熟，裡面不放任何的材料，就是用清水煮。然後第二步就是製作這道菜的關鍵，蘸料，準備一些蔥薑蒜,然後切成末，放在一個碗裡面，裡面倒上香油和鹽，攪拌均勻就可以了，吃雞的時候蘸著蘸料吃，非常的好吃。