這裡的紅酒是泛指葡萄酒，而不是指紅色葡萄酒。

葡萄酒的酒精度數與其品質沒有絕對的關係。我們不能說酒精度越高，葡萄酒的品質就越好。

市場上的葡萄酒琳琅滿目、五花八門，讓人看得眼花繚亂。當然葡萄酒的酒精度從幾度都十幾度不等。有人喜歡5.5度低度數的莫斯卡託微起泡酒，也有人喜歡喝17度高度數的阿瑪諾。那麼葡萄酒的酒精度到底是高好還是低好呢？葡萄酒度數是不是越高越好？不是的。雖然經常聽到有人商家說，我家這款葡萄酒酒精度多高多高，這葡萄酒的品質有多好多好的，讓很多人誤以為，酒精度越高葡萄酒的品質就越好。其實這個說法是很片面的，酒精度確實是判斷一款葡萄酒質量的其中一個標準，但是酒精度與葡萄酒的品質沒有必然的關係。

葡萄酒的酒精度是由什麼決定的？葡萄酒的酒精的高低，是由葡萄的含糖量決定的。而葡萄當中的含糖量卻由很多東西確定，比如成熟度、品質、當年的氣候、土壤、溫差等等。提前採摘會讓糖度變低，要是延遲採摘的話，糖度就會增加，釀出的葡萄酒酒精度也會很高。生長在炎熱氣候下的葡萄，因為光照充足，含糖量自然比生長在涼爽氣候的高。比如澳洲因為氣候相對炎熱，葡萄的含糖量普遍高，所釀造的葡萄酒的酒精度普遍高於法國的。如果在自然生長自然發酵下，葡萄酒的酒精度比較高，說明這款葡萄的程度度很好。也能間接說明這款葡萄酒的質量不錯，口感會比較濃郁。

人為操作決定含糖量的高低，其實有些葡萄在發酵的過程當然，會被認為的加糖進去發酵。這樣出來的葡萄酒，酒精度自然也會增加。如果是這種情況，酒精度跟葡萄酒的質量是沒有一點關係的。

酒精度對葡萄酒的影響。酒精度對一瓶葡萄酒來說，就是她的骨架。如果說酒精度太低，那樣就會無法支撐起葡萄酒的酒體。會讓感覺這款葡萄酒口味寡淡，還不宜久存。但是一款葡萄酒如果只是一味的擁有高酒精度會掩蓋葡萄酒的天然香氣，讓人覺得這葡萄酒一股酒精味，特別突兀。對葡萄酒來說，平衡才是最重要的。酒精度與香氣、酸度、甜度、單寧、酒體之間都很平衡，這葡萄酒的品質就肯定不會差到哪裡去。

可以肯定的一點，並不是所有高度酒就是好酒，這個是毋庸置疑的，我們來舉個例子，對於法國波爾多的酒幾乎度數都不高，但是該產區卻能釀造出世界聞名的好酒，相反，法國南部的酒的度數都比較高，但是名氣和酒質卻遠遠比不上波爾多。

再一個就是，葡萄酒的度數高低，在舊世界國家來說都是葡萄本身的成熟度來決定的，但是新世界卻可以透過加糖來提升酒精度，所以酒精度高的酒不一定就是好酒。

酒精度越高的葡萄酒不一定品質就越好。

葡萄酒中的酒精是由葡萄果實中的糖轉化而成，酒精度高通常只能說明用於釀酒的葡萄中糖分含量較高。澳洲和智利等較為溫暖的產區出產的葡萄酒可以達到很高的酒精度（14%-15%），而德國等氣候較為涼爽的地區出產的葡萄酒酒精度有可能低至9%左右，但不論酒精度是高還是低都不能直接與其品質掛鉤。

酒精的含量會直接影響到葡萄酒的口感，往往表現為舌根和喉嚨處的灼熱感，灼熱感越強烈說明該酒的酒精含量越高。酒精度過高或過低都會影響到葡萄酒結構的平衡性，而平衡是衡量一款葡萄酒品質高低的關鍵因素。總而言之，酒精度並不是衡量葡萄酒品質的指標，真正優質的葡萄酒是各方面都十分平衡而和諧、沒有某一項要素會顯得過於突兀的。

一款紅酒的好壞一般是從平衡度、濃郁度、複雜度、餘味長度這幾個方面來綜合判斷的。

酒精度數越高，只能說明葡萄的糖分含量高，和酒的好壞沒有直接的關係！

一些國家容許加糖以達到增加酒精度，即chaptalisation, 是有產區法例限制的，一般只有在寒冷地區，必須是無味天然糖，以及必須完全發酵至幹(dry)，不可有餘糖(residual sugar)。為的是確保品質。

至於酒精度跟(特別是)紅酒品質沒必然關係，Chris Ringland 的Solita只在10度左右，是個好例子，其它還有在寒冷區的，如: 徳國，奧地利甚至瑞士，智利的Patagonia等，也有很多比較低酒精，高質素的紅酒。