網傳，經常食用芋頭有利於提高免疫力對嗎？有句話是這樣說的，胖子不是一口吃出來的，但是是一口一口吃出來的，說的就是我們日常的吃的這些食物，不要把食物神話，但是也不要小覷食物所能發揮的“作用”，食物之所以能夠發揮作用，是因為這是每個人每天具體到每個時間段都要做的事情，沒有食物就沒有辦法維持我們的生命活動。所以芋頭時能發揮它的作用的，但是需要時間也需要條件。

芋頭也稱為芋艿／毛芋／芋魁／芋根等。本身具有豐富的營養，除了各種維生素和礦物質以外，還富含葡萄甘露醇，這種物質吸水後可使它的體積膨大30～100倍，無論對於糖尿病還是肥胖的人來說都有很好的促進作用，另外芋頭中的纖維很很豐富，能夠增強胃腸的蠕動，潤腸通便，排除腸道中的有毒有害的物質，以及預防癌症和動脈硬化。尤其是對於預防和緩解腸道問題以及預防肥胖的角度來說，就有很好的增強免疫力的功能，因為這兩者本身是會降低免疫力的。

那麼芋頭這類的食物，如果只是偶爾吃一次，能起到的作用是十分有限的，需要經常食用，並且還要滿足，其他的飲食均衡／適量運動以及避免熬夜，戒菸限酒，才能將芋頭提高免疫力的作用發揮到極致。如果不改變不良的生活及飲食習慣，再好的食物發揮的作用也是有限的。

吃芋頭能提高免疫力的說法來源於網路上一些養生類的貼子。經反覆轉發傳播，一些人信以為真。其實這種說法是沒有任何科學根據的。有誰在權威學術刊物上發現這方面的論文了？請把作者和原文公示出來！如果沒有，請不要以訛傳訛。我承認，芋頭是健康食品。我也提倡吃芋頭，但我不支援毫無依據的神化它。

經常食用芋頭有利於提高機體免疫力是有科學依據的。研究發現芋頭中含有芋頭多糖(TPS）的成分，經分離純化後可得到TPS1p、TPS2p1和TPS3p2這3種主要組分。

透過高效液相色譜和紫外可見吸收光譜分析結果表明：TPS1p和TPS2p1是單一純品多糖，而TPS3p2可能是一種糖蛋白。再透過氣相色譜法分析表明這三種組分均是由阿拉伯糖、甘露糖、 葡萄糖和半乳糖4種單糖組成。

三種組分可較強的協同ConA促進小鼠脾淋巴細胞的增殖以及可提高小鼠巨噬細胞的吞噬能力。

1.淋巴細胞增殖實驗是檢測機體細胞免疫功能的一種體外實驗，淋巴細胞在體外培養時，當受到非特異性刺激物有絲分裂刺激後，可轉化為淋巴母細胞從而使淋巴細胞增殖。而ConA是小鼠T細胞特異性絲裂原，測定多糖協同ConA促進小鼠淋巴細胞增殖的強弱，能反映多糖對T淋巴細胞增殖功能的影響。

2.巨噬細胞是機體非特異性免疫系統的重要組成部分，也是機體免疫監視功能的重要效應細胞，具有免疫監視、免疫防禦和抗原呈遞等免疫功能，對機體維持內部健康的環境起著至關重要的作用。而單核巨噬細胞的吞噬能力是衡量機體非特異性免疫功能的標誌之一。

綜上所述：TPS1p、 TPS2p1和TPS3p2對正常小鼠的細胞免疫功能均有一定的調節作用，而且TPS1p較另外兩種多糖表現出較高的活效能力，在細胞免疫調節方面略低於香菇多糖，具有進一步進行小鼠體內免疫實驗的研究價值。

芋頭本草綱目所敘性味辛.平.滑.有小毒。主治:寬腸胃.充肌膚.滑中。冷啖，療煩熱.止渴。令人肥白，開胃通腸閉。產婦食之，破血:飲汁，止血渴。久食，治人虛勞無力。芋同姜同煮過，換水再煮方可食之。