如果說給潮汕人青龍吃，那麼潮汕人肯定會選擇清蒸，因為物食本味嘛，放多了調味品反而失去原本的鮮味。所以最佳吃法就是清蒸咯！

青龍若干只； 蔥花或蒜蓉適量；色拉油適量 料酒；糖少許 鹽少許醋適量 耗油適量；

步驟：

1、拿起一隻青龍，尾部放尿，有個眼，筷子進去統統就會就出來水，就歐了。

2、青龍頭和尾部一刀分開，頭部肉很多不要扔！裡面黃色的腦漿用水沖走即可。兩邊鰓去掉。頭部白肉很肥嫩！拿出切塊。再擺回去。

3、身子肉切塊，入味，放入料酒，耗油，糖少許，鹽少許，根據個人口味還可以加白酒少量！

4、入味15分鐘，上火前淋上點炒香的蒜蓉更好。

5、注意：要用剪子修剪青龍連線部位，使殼，肉分離的比較快。然後把青龍擺回原位，大火水開後上鍋，蒸10分即可。

6、蒸蝦期間可以熱鍋涼油炒制蒜蓉或者蔥花哦，澆汁用。

7、出鍋後淋上已經炒過的蒜蓉或者蔥沫。完美，也可以蘸醋！

---清蒸

因為這樣更能保持其肉質的鮮嫩感



而且原汁原味

讓人不得不喜歡

不要看是清蒸的做法很簡單

但要做好

還要從挑蝦開始

我們一步一步將來

第一步：挑蝦



清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的小龍蝦

這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩

相反做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦

這樣炒出來更容易入味

第二步：清洗



現在的小龍蝦雖然是養殖的

但還是比較髒

特別是蝦腹部

因此抓住蝦背

用牙刷在流水下刷洗乾淨

（注意小心不要被蝦鉗扎到手，可以抓蝦的手帶只厚點手套）

第三步：處理



小龍蝦在下鍋之前

要將蝦線去除

我們左手抓住蝦背

右手從蝦尾巴三片中間一片捏緊後向外拉

就能很方便的抽出蝦線

第四步：調味

按照個人不同的口味調出自己喜愛的料汁



不過一定要加入點薑末

因為蝦和大多數海鮮是寒性

所以需要陽性的姜來中和平衡

放入薑末後一定要靜置十分鐘

讓姜的熱性散發出來

第五步：蒸蝦

蒸蝦時一定要水已經燒開

再開始蒸

只要十分鐘即可

潮汕清蒸小青龍，一般挑選每隻200克左右的龍蝦。首先在距離龍蝦眼睛 大約10cm的位置，斬斷兩根長鬚；將龍蝦腹部朝上，將龍蝦從頭到尾劈成兩片；除去頭部的鰓和食袋；吸乾水份放盤內大火蒸2分鐘；關火悶2分鐘，出鍋倒掉盤內湯汁或換盤，淋熱油即可。

蒜蓉粉絲蒸龍蝦仔，美味佳餚碗中來一個鮮字道盡一切

主要食材:小青龍（青龍蝦仔）經濟實惠澳洲暴龍就不這麼吃了浪費食材、粉絲、蒜米

龍蝦崽

主要調料:蒸魚豉油、蠔油、生抽

做法:

1處理龍蝦仔首先放尿，用一根細筷子或者長簽字從龍蝦尾部插入放尿，放完尿清洗乾淨把龍蝦從中間一切兩半快、穩、準、狠備用，粉絲溫水泡十分鐘別泡大了不好吃、蒜米斬蓉不要拍了再剁那樣是不對滴

從中間切開

2把蒜蓉放入碗中鍋中燒熱油冒煙為止慢慢澆入蒜蓉中隨澆隨攪拌或者放入鍋中煸炒略黃，放入生抽適量蠔油蒸魚豉油。

3粉絲控水放入一半調好的蒜汁攪拌均勻放入盤底或者鋪龍蝦上面，剩下的一半蒜汁均勻鋪在龍蝦上上蒸屜大火蒸十分鐘，撒上小蔥花滋熱油蒜香味、鮮味十足。

挑蝦：

為了吃到更好吃、肉質飽滿、鮮嫩的小龍蝦，在我們買蝦的時候要注意，要挑選蝦殼比較硬的。

清洗：

清洗的時候，抓住蝦背，在流水下用牙刷仔細刷洗，更要注意蝦的腹部，那是最髒的地方。

處理：

將蝦線去除，可以試試用我們的左手抓住蝦背，右手捏緊蝦尾巴的三片中間的一節，然後往後面拉，蝦線就很快被抽出來了

調味：

每個人的口味不同，拿一個小碗，按照我列出來的輔料，分別加入適量，可以根據自己的口味進行調味，調好的料汁攪拌均勻，放置5-10十分鐘，這樣姜的熱性才能散發出來。

蒸煮：

水先燒開（一定要先燒開了，不然煮太久，蝦肉就會太老了，不好吃）

水燒開後，龍蝦放上去蒸煮十分鐘即可出鍋。